CALAMARES RELLENOS DE PISTO

 Ingredientes: 

Calamares 

Aceite de oliva

Ajo

Perejil

Tomate 

Cebolla

1 copa de vino blanco

Pisto

Huevo

A los calamares limpios, se les da la vuelta para que cuando los cocinemos, se cierren y no es necesario ponerles palillo. 

Cortamos muy menudas, las patas y las aletas. Reservamos. 

En una cazuela con aceite de oliva, añadimos la cebolla y el tomate junto con el ajo picado y pochamos hasta que la cebolla esté transparente. 

En un cazo ponemos agua y cocemos los huevos que necesitemos, esto va en función de la cantidad de calamares que quieras rellenar.  (Huevo duro) 

Cuando la cebolla esté a tu gusto, añades las patitas y las aletas. Una vez estén hechas. añades el pisto que ya tenías preparado. Mezclas bien. Por último, incorporas los huevos duros bien picados. 

Con una cuchara de postre vas rellenando los calamares.  Los vas colocando en la cazuela, hasta tenerlos todos. 

Les tiras por encima toda la mezcla de verduras  y huevo que te haya sobrado de rellenar. Añades una copa de vino y los pones a fuego lento, hasta que estén listos. 

A la mesa y ¡Buen provecho!

BERENJENAS RELLENAS A RODAJAS

 

Ingredientes: 

Berenjenas

Pimiento rojo, asado

cebolla

huevos

aceite de oliva 

Lavar, secar  y cortar las berenjenas a rodajas, sin pelar. 

Sazonar e ir colocando las rodajas sobre un plato llano al que en el centro habremos colocado un plato de café hacia abajo para que el agua que vaya soltando la berenjena, quede abajo. 

Se deja un rato y mientras tanto, pochamos la cebolla cortada muy menuda, en una sartén, con aceite. Reservamos. 

Vaciamos las rodajas con un cuchillo afilado y dejamos la piel que luego la utilizaremos. 

Se corta la carne de las rodajas de berenjena en cuadrados pequeños. .

En una sartén la salteas, hasta que esté a tu gusto, añades la cebolla y trozos pequeños del pimiento asado. 

Bates huevos y añades la mezcla de las verduras, pones al fuego una sartén y vas colocado la piel de la berenjena que rellenarás con la mezcla, hasta que cuaje por los dos lados. 

Listas para comer. 

PASTEL DE VERDURAS

 

INGREDIENTES: 

400 GR CALABACIN CON PIEL

400 GR ZANAHORIA

75 GR CEBOLLA

40 GR ACEITE OLIVA 

20 GR MANTEQUILLA

5 HUEVOS 

QUESO HAVARTI

UN PELLIZCO DE PIMIENTA RECIEN MOLIDA

LAVAR Y CORTAR LAS VERDURAS Y LA CEBOLLA A CUADRITOS PEQUEÑOS, PONER EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA EN UNA CAZUELA Y POCHAR LA CEBOLLA HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE, DESPUÉS INCORPORAR EL CALABACÍN Y CUANDO ESTÉ A TU GUSTO, LO RETIRAS, HACES MIISMO CON LA ZANAHORIA, CUANDO CREAS QUE ESTÁ SUFICIENTEMENTE TIERNA, LA RESERVAS.. 

EN UN BOL BATES LOS HUEVOS JUNTO CON LA PIMIENTA. 

UTILIZAS LA MITAD DE ESTA MEZCLA PARA EL CALABACIN Y POR SEPARADO, EL RESTO CON LA ZANAHORIA. 

PREPARAS UN MOLDE QUE VAYA AL HORNO, LO ENGRASAS Y COLOCAS  LA ZANAHORIA (MITAD) Y PONES UNAS LONCHAS DE HAVARTI, SOBRE ELLAS EL CALABACIN, OTRA VEZ HAVARTI Y ACABAS DE NUEVO CON LA ZANAHORIA. 

AL HORO AL BAÑO MARIA, EL TIEMPO DEPENDERÁ DE CADA HORNO, YO LO HAGO A 180º Y CUANDO COMPRUEBO QUE ESTÁ COCIDO, LO SACO, LO COLOCO EN UNA FUENTE Y ADORNO CON UNOS PIÑONES. UN PAR DE MINUTOS EN EL HORNO PARA QUE COJAN COLOR Y... BUEN PROVECHO!!!