jueves, 17 de enero de 2013

CARPACCIO DE LANGOSTINOS



Ingredientes:
Langostinos
sal
Avoe
Aceitunas negras muy picadas (Aragón)
Sal

Pelar los langostinos, cortarlos por la mitad en horizontal, bañarlos con un poco de avoe  y envolverlos con film transparente de cocina, con un cazo, golpearlos para chafarlos rodo lo que se pueda.
Meterlos en el congelador hasta el día siguiente.
Preparar una vinagreta con avoe, vinagre, sal y las aceitunas negras picadas.
Cubrir los langstinos, cuando se hayan descongelado y ¡A comer!

Espero que os guste

miércoles, 16 de enero de 2013

MEJILLONES EN SALSA DE VINO



Ingredientes:
1 Kg mejillones
1 cebolla grande
Perejil
Pimienta recien molida
un puñadito de sal
Un buen chorro de aceite de oliva
Vino blanco (el que te guste) copa y media
2 bricks pequeños de nata para cocinar
Maizena (la necesaria para espesar)

Una vez abiertos los mejillones al vapor (en una cazuela pones un poco de agua y los mejillones, colocas la tapa y calor bajo, hasta que se abran), reservar. Les retiras la concha.
Calientas el aceite y pochas la cebolla cortada menuda, hasta que esté transparente y entonces añades el vino, la pimienta, y la nata. Lo dejas unos 10 minutos, añades la sal  y espesas la salsa con unas cucharaditas de maizena, disuelta en agua fria. Mezclas bien y añades los mejillones. Unas vueltas y a comer¡¡¡¡¡

Espero que os guste

jueves, 10 de enero de 2013

POLLO DE CORRAL EN SU JUGO RELLENO DE CIRUELAS SECAS Y OREJONES (GREIXONERA)



Uno de los regalos de mi marido en estas fiestas navideñas, siguiendo el consejo de mi amiga Mariola, ha sido esta "greixonera", un artilugio de cocina para utilizar en el horno,  consiguiendo el mejor sabor y la máxima suavidad. Cuando empecé a cortar el pollo, los huesos se desprendian solitos, sin un gramo de carne. Creo que nunca habíamos comido un pollo tan jugoso.
¡¡Un gran descubrimiento!!

Ingredientes;
1 pollo de corral de 4 1/2 Kg
Patatas
Cebolla
Manteca de cerdo
Sal
Ciruelas secas
Orejones
1 buena copa de vino ráncio
Pimienta recién molida

Una vez el pollo está limpio, rellenarlo con cieruelas secas (si hueso) y orejones.  Reservar.
Pelar, lavar y cortar las partatas a rodajas no demasiado gordas, trocear la cebolla a gajos.
Untar el interior de la "greixonera" con manteca de cerdo y colocar las patatas y la cebolla.
Untar, también el pollo, con un poco de manteca de cerdo, salpimentar.
Colocar sobre las patatas y la cebolla, y rodearlo de ciruelas secas, sin hueso, verter la copa de vino rancio y al horno en la parte media, calor arriba y abajo, a 180º, unas cuatro horas.

Rico, rico, rico