ENSALADA DE ENDIBIAS, GAMBAS, GULAS Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:
Endibias
Salmón ahumado
Gulas
Gambas
Aceite de oliva
Sal Balsámico de Módena

Poner agua con un poco de sal y cuando rompa a hervir, echar las gambas. Dejarlas un minuto, escurrir y reservar.
Pasar las gulas por aceite de oliva y ajo en una sarten, solo un momento, escurrir y reservar.
Colocar en una fuente las endibias, lavadas y cortadas,  sobre ellas, repartir las guas, las gambas y el salmón,
Aliñar y ¡A la mesa!

Espero que os guste

CROQUETAS DE MEJILLONES

Ingredientes:
Mejillones (abiertos al vapor)
Cebolla
ajo
harina
leche
aceite de oliva
huevo
pan rayado

Abrir los mejillones al vapor. Reservar, dejando escurrir al máximo.
Cortar la cebolla muy menudita y el ajo, igual.
Poner en una sarten aceite de oliva para pochar la cebolla junto con el ajo.
Mientras tanto, ir troceando los mejillones lo más pequeños posible.
Cuando la cebolla esté lista, añadir 100 gr de harina e ir trabajando la mezcla. Ir añadiendo leche hasta conseguir una pasta que se despegue de los bordes, con facilidad. Hay que trabajarla un ratito. Incorporar los mejillones.
Dejar enfriar la pastapara poder trabajarla.
Es mejor hacerlo de un día para el siguiente.
Tapad la pasta con un film de cocina para que no se haga costra.
Ir dando forma a las croquetas, pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rayado.
Freir en aceite caliente y dejar reposar sobre papel absorbente de cocina.
Las cantidades dependerán de las croquetas que queráis preparar.  Como dan trabajo, vale la pena hacer bastantes y congelar las que no se utilicen ese mismo día.
Están muy muy ricas.

Espero que os gusten.

NATILLAS

Ingredientes:
4 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
Palos de canela
Medio litro de leche entera
Piel de limón
1 palito de chocolate
1 cucharada de maizena

Hervimos la leche, con los palos de canela y la piel del limón. Reservamos para que vaya tomando el sabor a la canela y el limón.
Mezclamos en un bol las yemas de huevo, el azúcar y la maizena. Revolvemos muy bien.
Después vamos echando la leche que habremos colado después de retirar los palos de canela y la piel de limón.
Ponemos al fuego y vamos revolviendo hasta que conseguimos una consistencia de crema.  Servimos y decoramos con el palito de chocolate.
Yo no le pongo canela en polvo por encima, la llevo a la mesa y que cada cual decida la cantidad que le apetece.
También llevo galletas y quien quiere, se pone

Espero que os guste !!!

PASTEL DE PATATA CON CORONA DE AGUACATE

Ingredientes:
3 patatas
2 huevos duros
15 pepinillos pequeños en vinagre
1 aguacate
15 aceitunas verdes rellenas de anchoa
Cebolla de Fuentes
Frutos secos
Vinagre de Crema de Módena
Aceite de oliva

Hervir las patatas, con piel, en abundante agua.
Al mismo tiempo, puedes preparar los huevos duros.
Reservar, hasta que se enfríen.
Mientras tanto, ir cortando los pepinillos y las aceitunas, en rodajitas.

Pelar el agucate y chafarlo con un tenedor, hasta que sea una pasta.
Cortar la cebolla lo más finamente posible, mezclar con el aguacate.

Una vez frías las patatas cortarlas a dados, como los huevos, mezclar en un bol junto con el pepinillo y las olivas.
Con un aro de emplatar, colocar la mezcla y apretar. Una vez colocado, poner encima el aguacate, mezclado con la cebolla y alisar con una cuchara. Por encima, echar frutos secos, los que te gusten.
Yo he puesto una mezcla de las que venden preparadas para ensalada.
Aliñar con Módena y aceite de oliva.
¡A disfrutar!


Espero que os guste

ENSALADA DE GAMBAS

Ingredientes:
Gambas peladas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Cebolla de Fuentes
Pepino
Orégano
aceite de oliva
sal

Lavar y cortar las pimientos y la cebolla menudos, pelar el pepino y cortarlo a rodajas. Colocar en una fuente.
Saltear las gambas en aceite de oliva, sazonadas y con un poco de orégano.
Colocar las gambas sobre las verduras y el pepino alrededor.
Aliñar y ¡A comer!

Espero que os guste

GULAS Y ALGO MÁS

Ingredientes:
1 paquete de gulas
3 patatas medianas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Pimienta
Cebolla de Fuentes
Aceite de oliva
Sal

Pelar, lavar y cortar las patatas a trozos menudos y desiguales. Poner en una sartén con aceite caliente y tapar. Dejar que se vayan haciendo hasta que estén blandas.
Mientras, cortar la cebolla y los pimientos en juliana.
Añadir a las patatas y pochar.
Salpimentar.
Cuando estén a vuestro gusto, echar por encima las gulas y darles unas vueltas para que todo quede bien mezclado.
Listo!!

Espero que os guste

ARROZ CON LECHE Y VIRUTILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 litro de leche
100 gr de azúcar
100 gr de arroz
Corteza de limón
1 palo de canela
Virutas de chocolate

Poner en una cazuela la leche, el arroz, la canela y la piel de limón.
Ves removiendo y deja cocer a fuego bajo unos 40 minutos,
Quedará muy suave, añade, entonces el azúcar, remueve bien  y lo dejas 5 minutos más al calor.
Una vez listo, retira el palo de canela, la piel del limón y deja enfriar.
Servir en copas y decorar con las virutas de chocolate, un trocito de alguna fruta colorida y una hoja de menta.
Bien frío, está delicioso.

Espero que os guste

ALCACHOFAS BABY CON ALMENDRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas baby congeladas
Cebolla de Fuentes
Aceite de oliva
Almendra picada
Sal

Poner aceite de oliva en una sarten y cuando se caliente, verter una cebolla cortada en juliana, sazonar.
Ir dando vueltas, hasta que quede caramelizada. Si os apetece, echad un poco de azúcar.
Añadir la alcachofas, sin descongelar y les vamos dando vueltas hasta que estén de nuestro gusto.
Incorporar las almendras picadas , mezclar bien y ¡A la mesa!


Espero que os guste