ALMEJAS CON SALSA DE VERMUT

Ingredientes:
1 Kg almejas
Perejil
Ajo
Aceite de oliva
1 copa de vermut blanco
2 ó 3 rebanadas de pan


Poner las almejas en agua con abundante sal durante 1 hora para que no tengan arena.

Calentar aceite y ir echando poco a poco las almejas, a medida que se vayan abriendo, reservarlas para que no se sequen.

Una vez abiertas todas, en el mismo aceite, freír dos o tres rebanadas de pan junto con unas ramitas de perejil y unos ajos picados.

Pasar el aceite, el pan frito, el perejil y el ajo por la batidora. Añadir la copa de vermut y poner de nuevo en la cazuela, unos cinco minutos.
Un par de minutos antes de retirar, incorporar las almejas y revolver bien para que queden bien envueltas en la salsa.

¡Listo!

Espero que os guste