CALAMARES RELLENOS DE PISTO

 Ingredientes: 

Calamares 

Aceite de oliva

Ajo

Perejil

Tomate 

Cebolla

1 copa de vino blanco

Pisto

Huevo

A los calamares limpios, se les da la vuelta para que cuando los cocinemos, se cierren y no es necesario ponerles palillo. 

Cortamos muy menudas, las patas y las aletas. Reservamos. 

En una cazuela con aceite de oliva, añadimos la cebolla y el tomate junto con el ajo picado y pochamos hasta que la cebolla esté transparente. 

En un cazo ponemos agua y cocemos los huevos que necesitemos, esto va en función de la cantidad de calamares que quieras rellenar.  (Huevo duro) 

Cuando la cebolla esté a tu gusto, añades las patitas y las aletas. Una vez estén hechas. añades el pisto que ya tenías preparado. Mezclas bien. Por último, incorporas los huevos duros bien picados. 

Con una cuchara de postre vas rellenando los calamares.  Los vas colocando en la cazuela, hasta tenerlos todos. 

Les tiras por encima toda la mezcla de verduras  y huevo que te haya sobrado de rellenar. Añades una copa de vino y los pones a fuego lento, hasta que estén listos. 

A la mesa y ¡Buen provecho!

BERENJENAS RELLENAS A RODAJAS

 

Ingredientes: 

Berenjenas

Pimiento rojo, asado

cebolla

huevos

aceite de oliva 

Lavar, secar  y cortar las berenjenas a rodajas, sin pelar. 

Sazonar e ir colocando las rodajas sobre un plato llano al que en el centro habremos colocado un plato de café hacia abajo para que el agua que vaya soltando la berenjena, quede abajo. 

Se deja un rato y mientras tanto, pochamos la cebolla cortada muy menuda, en una sartén, con aceite. Reservamos. 

Vaciamos las rodajas con un cuchillo afilado y dejamos la piel que luego la utilizaremos. 

Se corta la carne de las rodajas de berenjena en cuadrados pequeños. .

En una sartén la salteas, hasta que esté a tu gusto, añades la cebolla y trozos pequeños del pimiento asado. 

Bates huevos y añades la mezcla de las verduras, pones al fuego una sartén y vas colocado la piel de la berenjena que rellenarás con la mezcla, hasta que cuaje por los dos lados. 

Listas para comer. 

PASTEL DE VERDURAS

 

INGREDIENTES: 

400 GR CALABACIN CON PIEL

400 GR ZANAHORIA

75 GR CEBOLLA

40 GR ACEITE OLIVA 

20 GR MANTEQUILLA

5 HUEVOS 

QUESO HAVARTI

UN PELLIZCO DE PIMIENTA RECIEN MOLIDA

LAVAR Y CORTAR LAS VERDURAS Y LA CEBOLLA A CUADRITOS PEQUEÑOS, PONER EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA EN UNA CAZUELA Y POCHAR LA CEBOLLA HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE, DESPUÉS INCORPORAR EL CALABACÍN Y CUANDO ESTÉ A TU GUSTO, LO RETIRAS, HACES MIISMO CON LA ZANAHORIA, CUANDO CREAS QUE ESTÁ SUFICIENTEMENTE TIERNA, LA RESERVAS.. 

EN UN BOL BATES LOS HUEVOS JUNTO CON LA PIMIENTA. 

UTILIZAS LA MITAD DE ESTA MEZCLA PARA EL CALABACIN Y POR SEPARADO, EL RESTO CON LA ZANAHORIA. 

PREPARAS UN MOLDE QUE VAYA AL HORNO, LO ENGRASAS Y COLOCAS  LA ZANAHORIA (MITAD) Y PONES UNAS LONCHAS DE HAVARTI, SOBRE ELLAS EL CALABACIN, OTRA VEZ HAVARTI Y ACABAS DE NUEVO CON LA ZANAHORIA. 

AL HORO AL BAÑO MARIA, EL TIEMPO DEPENDERÁ DE CADA HORNO, YO LO HAGO A 180º Y CUANDO COMPRUEBO QUE ESTÁ COCIDO, LO SACO, LO COLOCO EN UNA FUENTE Y ADORNO CON UNOS PIÑONES. UN PAR DE MINUTOS EN EL HORNO PARA QUE COJAN COLOR Y... BUEN PROVECHO!!!

PASTEL DE CALABACÍN

Ingredientes

700 gr de calabacín

200 gr de cebolla

100 gr de beicon

4 huevos

Sal

Pimienta

100 gr. Queso rallado

Aceite de oliva

Saltear en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva  el calabacín y la cebolla, cortados a dados,  hasta que estén super tiernos.

En un bol, batir los 4 huevos con un poco de sal y pimienta, añadir el queso rallado.

Mezclar los huevos con el calabacín y la cebolla.

Colocar en un molde rectangular forrado con papel de horno.

Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo.

Introducir el molde y dejar unos 40 minutos, pero ojo, eso depende de cada horno.

GELATINA DE FRESAS Y YOGURT

Ingredientes: 

ACELGAS CON BECHAMEL DE JAMÓN

Ingredientes:
2 manojos de acelgas frescas
Agua
Sal
4 huevos
Virutas de jamón
Queso rallado
- Salsa Bechamel

Cortamos, limpiamos y lavamos bien las acelgas.
Ponemos a hervir con agua y un poco de sal.
Al mismo tiempo, en otro cazo, colocamos los huevos en agua fría y los llevamos a ebullición, hasta que estén duros.
Mientras esto está en el fuego preparamos la bechamel (También podéis utilizar la que venden hecha, si tenéis prisa) Si la haces tu, en el ultimo momento, añade las virutas de jamón para que queden bien mezcladas con la salsa. Si es comprada, echalas y revuelve.
Escurrimos muy bien las acelgas y reservamos.

Pelar los huevos y cortarlos en 4, poner sobre una fuente de horno, sobre ellos, las acelgas bien escurridas y por encima, la salsa bechamel con el jamón.
Por último, cubrir con queso rallado y al horno. Solo gratinar. El tiempo dependerá de cada horno. Ves vigilando y cuando consideres que está gratinado a tu gusto, servir calientes.
Espero que os guste

BERENJENAS AL HORNO

Ingredientes:
1 Berenjena por persona
Tomate maduro
Queso (yo puse de cabra bajo en grasa)
Orégano
sal
Aceite de oliva

Lavar las berenjenas y cortarlas en vertical, abriéndolas como un abanico.
En cada corte, poner 2 rodajas de tomate y 2 cortes de queso.
Sazonar
Poner orégano por encima
Un buen chorro de aceite de oliva

Al horno, calor arriba y abajo, 150º, ir vigilando ya que el tiempo depende de cada horno.
Servir calientes y ...................... a disfrutar
Espero que os guste

MANITAS DE CERDO CON SALSA DE PUERRO

Ingredientes:
Manitas de cerdo (si son precocidas, el plato estará hecho mucho más rápido)
Puerros
Zanahoria
1/2 butifarra negra
Aceite de oliva
Tomillo
1 copa de vino blanco
Sal

Limpiar y trocear el puerro.
Cortar la zanahoria en rodajas.
Sazonar
Pocharlas en la cazuela hasta que estén blandas,
Añadir la butifarra negra desmenuzada  y la copa de vino blanco, introducir las patas y tapar la cazuela.
Echar un poco de tomillo.
Fuego bajo.
Servir calientes y a disfrutar.
Espero que os guste

JUDIONES DE LA GRANJA

Este verano estuvimos de vacaciones por Castilla y me hice con unas buenas viandas de la zona, pero he esperado a que el tiempo acompañase, ya que son cosas algo contundentes. 
Los judiones, deliciosos. 
Seguí la receta  al píe de la letra, tal como indicaba el saquito  de los Judiones. 
A remojo 24 horas antes de cocinarlos. 
Asustarlos tres veces, ya sabéis, romper el hervor con agua fría. 
3 horas de cocción
Manitas de cerdo
Morcilla negra
Chorizo
2 hojas de laurel 
Un sofrito con cebolla y pimentón que se añade 10 minutos antes de retirar la cazuela del fuego. 
Un buen chorrito de aceite de oliva
Un poco de paciencia......
Comerlos al día siguiente de haberlos cocinado y ....... A disfrutar
Espero que os gusten 
En casa, disfrutaron mucho. 

FIDEOS NEGROS CON PESTO Y TOMATE SECO

Ingredientes:
Fideos negros (pasta fresca)
Salsa Pesto
Tomates secos
Aceite de oliva
Sal
Agua


Primero herviremos los fideos negros 2 minutos en agua sazonada hirviendo.
Escurriremos.
Colocar en una fuente, cubrir con la salsa al pesto y añadir los tomates secos que habremos hidratado en aceite de oliva y habremos cortado muy menuditos.

Buen provecho!!!

Espero que os guste

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

2 naranjas

Peladura de 1 naranja

1 cuchara de mermelada de naranja amarga

2 cebollas grandes

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharada de maizena

Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cacerola y doramos las pechugas  sazonadas,  cortadas a dados.

Una vez doradas,  reservamos.

En el mismo aceite  pochamos el ajo y la cebolla.  Añadimos la cucharada de maizena y le damos unas vueltas.

Después incorporamos el zumo de las naranjas, la cucharada de mermelada  y las ralladuras de la piel. Dejamos que reduzca un poco y pasamos por la batidora.

Cocer a fuego suave unos 20  minutos.

Emplatar el pollo y cubrir con la salsa. 

Espero que os guste!!!!

BONITO CON TOMATE

Ingredientes:
1 Kg de bonito del norte
Aceite de oliva
Sal
Pimiento verde
1 copa de vino blanco

Limpiar el bonito de piel y hacerlo tacos.
Sazonar y pasar por harina.
Freír en aceite de oliva aliente.
Rallar los tomates y echarlos al aceite donde hemos frito el bonito.
Añadir el vino y un poquito de pimienta recién molida.
Cortar el pimiento verde en tiras y echarlo al guiso.
Una vez la salsa vaya tomando cuerpo, incorporar el bonito y dejar al fuego, unos 10 minutos.

Espero que os guste