TOSTADITAS DE CHAPATA CON TOMATE, ANCHOAS Y VERMUTILLO

Domingo. tiempo de disfrutar de todo, sin prisas, con pausas y "buen rollo".
Aperitivo fácil y rico, rico.

Ingredientes:
Pan de chapata
Tomate de untar madurito
Anchoas de L'Escala
Avoe

Vermut (el que te guste)
Oliva verde
Hielo


Cortar el pan a trocitos, una vez tostado y untarlo con tomate y unas gotitas de aceite de oliva, colocar encima una anchoa.

¡¡¡A disfrutar!!!

ENSALADA DE PUERROS EN VINAGRETA

Ingredientes:
6 Puerros
Aceite de Oliva
Vinagre de Pedro Ximenez
perejil
ajo
sal
Pimienta recién molida
1 huevo duro
cebolla tierna de ensalada


Limpiar los puerros desestimando la parte verde, lavarlos y cortarlos como más te guste, rodajas o a lo largo.
Cuando el agua esta hirviendo, los incorporamos y dejamos unos diez minutos (Comprueba que estén tiernos)
Escurrimos y dejamos que se enfríen.

Picamos el huevo duro, el perejil, el ajo y cortamos muy menuda la cebolla, lo mezclamos todo.
Colocamos en una fuente los puerros y sobre ellos el resto de los ingredientes picados.
Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, un poco de pimienta molida, sal y una cucharadita de miel. Emulsionamos y vertemos sobre la ensalada.

Ya podemos disfrutar de esta mezcla de sabores que resulta..... mmmmmmmmmmmmmmm

¡Espero que os guste!

ENSALADA TIBIA DE BACALAO

Esta receta me la ha pasado mi amigo y compañero de trabajo, Jesús, vallisoletano, gran conocedor del mundo de los vinos, habilidoso "cocinitas" y genial persona.
¡Gracias Jesús!
En casa ha sido un éxito total.

Ingredientes:
Bacalao desalado
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla tierna de ensalada
patata
tomate de ensalada
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
balsámico de Módena
mahonesa
agua
Para decorar, una buena ensalada con los ingredientes que te gusten. Yo puse lechugas variadas, tomate cortado a dados, cebolla y aceitunas talla XXL, bien aliñada.

Hervir la patata con piel hasta que esté tierna.
Poner a calentar aceite y pochar la cebolla junto con los pimientos, cuando esté más o menos a la mitad de tiempo, añadir el ajo fileteado.
El bacalao, lo introduciremos en agua hirviendo, el tiempo justo para poder desmigarlo y comprobar que no le queda ninguna espina.
Cortar el tomate a rodajas y reservar.
Cuando tengamos todo esto a punto, ya podemos emplatar con ayuda de un aro.
Colocamos primero la ensalada que nos guste alrededor y el aro en el centro.
Vamos colocando en el interior del aro, primero la patata que habremos pelado y cortado a rodajas, sobre ella el tomate, encima la piperrada y sobre ella el bacalao desmigado.
En un bol pondremos una cucharada de mahonesa por persona y la aligeraremos con un poco de agua, después la serviremos sobre el bacalao y ¡¡¡A disfrutar!!!

Espero que os guste

TOMATES KUMATO RELLENOS (DIETA)

Ingredientes:
2 tomates kumato por persona
cebolla tierna de ensalada
queso de untar de dieta
pimienta
sal


Para acompañar, hojas de ensalada, aliñada con un poquito de sal y aceite de oliva.

Lavar y cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos y reservar la pulpa.
Picar la cebolla en trocitos muy pequeños, mezclar con la pulpa cortada menuda y con el queso, aliñar con un poco de sal y pimienta recién molida.
Rellenar los tomates y tapar.

Colocar en el plato y rodear de hojas de ensalada. Aliñar y ¡¡¡¡A comer!!!

Espero que os guste

ARROZ CALDOSO DE GAMBAS

Ingredientes:
Arroz (a taza de café por persona)
Caldo de pescado 2 tazas por cada una de las de café y 3 extras
300 gr de gambas peladas
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil, bien picadas
Aceite de oliva virgen
1 tomate maduro grande
1 cebolla de Fuentes
zanahoria, un par
pimienta recién molida
pimentón de la Vera
Sal

Calentar el aceite de oliva en una cazuela y echar las gambas, darles unas vueltas con una cuchara de madera y retirar.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla, el tomate y las zanahorias, todo muy picado, junto con el perejil y el ajo.
Cuando esté pochada esta mezcla, añadiremos el arroz y revolveremos con la cuchara de madera.
Tendremos el caldo ya caliente para incorporarlo a la cazuela, en ese momento, también añadiremos un puñadito de pimentón. Comprobaremos como está de gusto y si es necesario, pondremos un poco de sal (el arroz está más rico un poco sabrosón). Moler la pimienta y añadirla al guiso, de vez en cuando darle una vuelta.
Suele ser suficiente con que esté al fuego 20 minutos, depende del tipo de arroz.
Casi cuando vayamos a retira la cazuela del fuegor, incorporar las gambas. Remover de nuevo.

Espero que os guste

CREMA DE TOMATE CON NAVAJUELAS

Ingredientes:
2 tomates maduros grandes, por comensal.
1 lata de navajuelas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida


Pelar los tomates y echar al vaso de la Thermomix (si no dipones, también puedes hacerlo en la batidora), añadir un buen chorro de aceite de oliva, pimienta recién molida y sal.
En la Thermomix, a velocidad 3, unos 90 segundos es suficiente, en batidota, algo más.
Reservar 1 navajuela al natural para adormar cada bol y el resto cortarlo muy menudo y mezclar con el tomate.  ¡Hecho!

Espero que os guste

TALLARINES AL PESTO

Ingredientes:
1 paquete de pasta fresca
Para la salsa
Un ramillete de albahaca fresca
Piñones, 2 cucharadas colmadas
Aceite de oliva, un buen chorro
Un poquito de cayena (opcional)
50 gr de queso parmesano rallado
un poquito de sal
un diente de ajo
un par de cucharadas de agua templada

Poner agua con sal a hervir y cuando arranque el hervor, introducir la pasta. Dejar hervir tres minutos,
Escurrir.

Para la salsa:
Poner en el vaso de la batidora, las hojas de albahaca, lavada, el aceite, los piñones, la cayena (si te gusta), la sal, el aceite de oliva, el diente de ajo muy muy picado.  Batir, hasta que se haga una pasta, Añades el queso parmesano y por ultimo el agua templada para que la consistencia sea más suave.
Echas la salsa sobre la pasta y ¡¡¡¡A comer!!!!!

Espero que os guste

TACOS DE PECHUGA DE POLLO AL CHILINDRON

Ingredientes:
Pechugas de pollo cortadas a dados
1 cebolla de Fuentes, grande
1 pimiento verde, grande
1 pimiento rojo, grande
2 tomates maduros
sal
aceite de oliva
1 copa de vino blanco
un poco de pimienta recien molida
3 dientes de ajo


Poner a calentar el aceite y echar los ajos picados finamente. Añador los trozos de pollo, salpimentado.
Cuando estén dorados, reservar.
En el mismo aceite, frír la cebolla primero, los pimientos luego y por ultimo, el tomate.
Colocar de nuevo el pollo en la cazuela y verter el cino blanco.
Dejar que haga chup chup hasta que esté tierno.
Yo, después, pase la salsa por la batidora.
Servir muy calentito y con abundante pan......... para la salsa.

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡

ARROZ CON BACALAO A MI MANERA

Sarandonga..................... un artroz con bacalao¡¡¡¡¡¡¡¡


Ingredientes:
1 taza (café) de arroz por comensal
bacalao desalado, yo puse unos 300 gr., desmigado
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro bien rojo
1 copa de vino blanco
Agua
Aceite
Sal (solo si el bacalao esta soso)
Aceite de oliva
Un par de dientes de ajo, picados
Unas hebras de azafrán


Poner a calentar el aceite y pochar la cebolla, junto con el ajo. Añadir el pimiento cortado a trocitos menudos, después el tomate y por último el bacalao.

Calentar en otra cazuela el agua, hasta que llegue a ebullición. (Han de ser 2 tazas por cada una de arroz) Sustituir la parte del agua, correspondiente a la copa de vino blanco.

Poner el arroz, junto con el resto de ingredientes y las hebras de azafrán, después echar el liquido hiviendo.

Con 20 minutos, es suficiente. Tapar y dejar reposar unos cinco minutos.
¡A comer!

Espero que os guste

CONEJO AL CHILINDRON - VILLA OLGA

Esta receta la tomamos en casa de Olga y Ricardo y estaba deliciso, la cocinera se había esmerado nos gustó tanto que,  ahora, la he preparado yo.
Olga me dió su receta y yo he cambiado alguna cosilla, pero en lo esencial, está como me dijo.
Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla de Fuentes, grande
1 pimiento verde, grande
1 pimiento rojo, grande
2 tomates maduros
sal
aceite de oliva
1 copa de vino blanco
un poco de pimienta recien molida
3 dientes de ajo


Poner a calentar el aceite y echar los ajos picados finamente. Añador los trozos de conejo, salpimentados.
Cuando esténdorados, reservar.
En el mismo aceite, frír la cebolla primero, los pimientos luego y por ultimo, el tomate.
Colocar de nuevo el conejo en la cazuela y verter el cino blanco.
Dejar que haga chup chup hasta que esté tierno.
Yo, después, pase la salsa por la batidora.
Servir muy calentito y con abundante pan......... para la salsa.

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡

CALAMARES RELLENOS

 

 

 

 

Ingredientes:

1 Calamar de buen tamaño por persona







Cebolla

Gambas peladas

Piñones

2 Huevos

Tomate maduro

1 copa de vino blanco

ajo

Perejil

Aceite de oliva

Palillos de madera

2 dientes de ajo

 

Limpiar los calamares, cortar las patitas menudas y reservar.

Poner a hervir  agua para el huevo duro. Pelar y cortar a daditos, yema y clara,

Calentar aceite y saltear las patitas de los calamares. Reservar.

En el mismo aceite, saltear la cebolla, el tomate rallado, los ajos picados y el perejil. Sazonar.

Cuando el sofrito esté listo, retirar una parte y añadir las gambas peladas, el huevo duro cortado a dados y un buen puñado de piñones. No dejar más de dos minutos al calor, incorporar las patitas.

Batir un huevo y añadir al resto de ingredientes,(Esto es para que cuando se corten los calamares a la hora de tomarlos, no se desmorone el relleno)  mezclar bien y con una  cucharilla ir rellenando los calamares con mucho cuidado para que no se rompan.

Cerrar con un palillo de madera.

Batir la salsa y si te ha sobrado relleno, incorporar, añadir el vino. Volver a batir,

Ir colocando los calamares ya rellenos sobre la salsa y dejar unos 10 minutos, haciendo chup chup.

Si los preparas un par de días antes de consumirlos ganan mucho en sabor.

Déjalos enfriar y llévalos después al frigo.

Al calentarlos de nuevo, ten mucho cuidado que no se te peguen.

 

Espero que os gusten¡¡¡¡¡¡

CREMA DE JUDIAS BLANCAS, CARDO Y BACALAO

Os presento un entrante con ingredientes sencillos que se convierte en un obsequio para el sentido del paladar.

Ingredientes:
Judías blancas
Cardo
Bacalao desalado (Sin espinas)
Leche
Aceite de oliva
Ajo
Cilantro


Hervir las judías en abundante agua. Escurrir y reservar.
Hacer lo mismo, después, con el cardo, hasta que esté tierno.
Poner a hervir en otra cazuela agua con un par de hojas de laurel y cuando arranque el hervor, introducir el bacalao desalado. Dejar un par de minutos, escurrir y reservar.
En una sartén calentar aceite y sofreír un par de dientes de ajo cortados lo más menudito posible y antes de que oscurezca, añadir las judías y el cardo. Dar unas vueltas y poner en el vaso de la batidora, añadir el bacalao y un buen chorro de leche, Batir, si queda espeso, añadir un poco más de leche hasta que quede con la consistencia deseada.
Yo lo presente en un vaso de chupito y le coloqué una ramita de cilantro para decorar.
En el mismo plato coloqué una cuchara de aperitivo con un tomate cherry y por encima del tomate un poco de olivada.
Otra cuchara de aperitivo con unos trocitos de ventresca y unas gotitas de aceite de oliva arbequina.
Y como ultimo detalle, unos chips de verduras (zanahoria, chirivía y remolacha)

Espero que os guste¡¡¡¡¡