PINCHOS DE POLLO Y PIMIENTO

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo, cortada a dados.
Pimiento de Padrón
Pimiento rojo
Sal
Aceite de oliva
Brochetas de madera

Poner a calentar la plancha e ir pinchando los pimientos y los tacos de pollo, sazonar.
Cuando la plancha está caliente, colocar las brochetas e ir girándolas hasta que están a tu gusto.
Espero que os guste.

ENSALADA DE DOMINGO

Ingredientes:
Lechuga variada
Fresones
Pipas peladas
Sal
Aceite de oliva
Crema de Módena

Cortar y lavar las lechugas. Centrifugarlas y colocar en una fuente.
Lavar y cortar los fresones a láminas, colocar sobre las lechugas y sobre esto, las pipas.
Aliñar con sal. aceite de oliva y Módena
A disfrutar

Espero que os guste

ALCACHOFAS REBOZADAS CON SALSA DE PISTACHO

Es el momento ideal para hacer esta receta de temporada.

Ingredientes:
Alcachofas
Aceite de oliva
Sal
1 ramita de perejil
Harina

Para la salsa:

100 gr de pistachos crudos

Pimienta recién molida (Si te gusta que pique un poquito)

1 porción de queso tipo  Philadelphia

Leche

Sal

Mantequilla

Limpiar las alcachofas cortando por arriba y por abajo, retirando, además, las hojas duras. 

Cortarlas en vertical, no demasiado gordas y hervir en agua junto a una rama de perejil. 

Cuando estén tiernas, a tu gusto, escurrir muy bien, sazonar y pasar por harina. 

Freír en abundante aceite de oliva caliente e ir colocando sobre papel absorbente, reservar. 

Ahora preparamos la salsa: 

Pelar los pistachos (tarea complicada)  y triturarlos.

Fundir la mantequilla en una sarten , añadir los pistachos, después el queso, la pimienta y por último vamos añadiendo la leche hasta que tome la textura deseada.

Si te quedan grumos, una vez lo tengas listo, pásalo por la batidora. 

Buen provecho!!!!

Espero que os guste.

AJO Y PEREJIL PICADOS, SIEMPRE A PUNTO

Ingredientes:
Ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva

Es una mezcla que utilizamos para muchos platos y resulta muy cómodo tenerlo preparado para coger la cantidad necesaria en cada ocasión.

Pilar el ajo y el perejil, añadir abundante aceite de oliva.
Guardar en un bote de cristal y meterlo en el frigo.
Cuando lo necesites, lo tendrás siempre disponible.

Espero que te ayude

SALMÓN CON SALSA SORPRESA

Ingredientes:
Salmón en rodajas
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Perejil
1 yogurt natural

Picar finamente el perejil y el ajo, mezclar con aceite de oliva.
Calentar en la sarten e incorporar el salmón, sazonado,  hasta que tome un poco de color por los dos lados.
Cubrir con el yogurt y dejar que se haga un par de minutos.
Emplatar el salmón y la salsa que nos haya quedado en  la sarten, pasarla por la batidora, después cubrir el pescado.

¡Buen provecho!!


Espero que os guste

SOLOMILLO DE CERDO A LA SALSA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
Solomillo de cerdo
Aceite de oliva
Sal

Para la salsa:
500 gr de frutos rojos (congelados)
2 cucharadas de azúcar
1 chupito de vino tinto

Para guarnición:
Arroz blanco
Champiñones salteados



Primero prepararemos la salsa.
Poner en una sartén los frutos rojos congelados, 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar y un chupito de vino tinto.
A fuego lento, dejar que reduzca el líquido, vamos removiendo poco a poco y cuando esté espesito, lo pasamos por la batidora.
Tendremos preparado el arroz blanco y los champiñones para emplatar y  cuando hayamos pasado el solomillo por la parrilla bien caliente, primero un lado,  luego el otro (a gusto de cada uno), sazonamos,  lo colocamos en el plato y echamos la salsa por encima.

Buen provecho!!

Espero que os guste

CALAMARES A LA PLANCHA

Ingredientes:
Calamares
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Limón (opcional)

Limpiar los calamares. Reservarlos.
Calentar la plancha y cuando esté a buena temperatura, echar unas gotas de aceite de oliva,
Hacer los calamares, de los dos lados y colocar en una fuente.
Sobre ellos, pincelar una mezcla de aceite de oliva, perejil y ajo muy picados.
¡¡Que aproveche!!

Espero que os guste

SECRETO A LA PLANCHA

Ingredientess:
Secreto
Aceite de oliva
Sal gorda
Para acompañar:
Patatas
Calabacín
Pimiento del piquillo


Calentar la parrilla, sin aceite y hacer la carne al gusto (Ya sabéis a unos nos gusta poco hecha, a otros muy pasada)
Acompañar con unas patatas fritas, un pimiento y una rodaja de calabacín pasadas por la parrilla.
Sazonar a gusto del consumidor
¡Buen provecho!

Espero que os guste

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Ingredientes: 

Pimientos del piquillo de bote de cristal

400 gr de bacalao desalado

350 de leche 

aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 cebolla de Fuentes

1 copa de vino blanco

perejil 

sal

250 caldo de verdura

2 cucharadas soperas de harina colmadas

queso rallado 

mantequilla

nata 

Poner a hervir el bacalao en una cazuela con agua fría,  una vez hervido, lo escurrimos bien y verificamos que no quede ninguna espina al mismo tiempo que lo vamos desmigando. 

Calentamos aceite e incorporamos el bacalao con un diente de ajo bien picado y el perejil picado, Añadimos las 2 cucharadas de harina, revolvemos bien y una vez rehogada, vamos añadiendo la leche, hasta que formemos una pasta con cuerpo para rellenar los pimientos. Reservamos. 

Ahora vamos a preparar la salsa: 

Picar la cebolla muy menuda y un par de dientes de ajo y la sofreímos en mantequilla, cuando estén al punto,  añadir pimientos del piquillo, el vino y la nata. Dejar cocer unos minutos y triturar con la batidora, comprobar si es necesario añadir un poco de sal. 

Rellenar los pimientos con una cucharita teniendo cuidado de que no se rompan. 

Echar salsa en una cazuelita de barro y colocar los pimientos, Poner por encima un poco de queso rallado y gratinar en el horno hasta que se funda. 

¡Buen provecho!

Espero que os guste 

JUDIAS CON ALMEJAS

Ingredientes 

800 g de judías blancas

2 cucharadas de harina

Aceite de oliva

800 gr. de almejas

1 Cebolla

Pimienta

Sal

4 dientes de ajo

1 manojo de perejil

La víspera,  por la noche, ponemos a remojo las judías en agua fría.

Cortamos la cebolla finamente y 2 ajos los machacamos con el pica-ajos.

Ponemos las judías en una cazuela, con agua fría, cubiertas y dejamos que cuezan durante 1 hora y media. Cuando arranca el hervir, añadimos la cebolla y el ajo, picados..

Ponemos las almejas en remojo con un buen puñado de sal para que suelten la arena que pudiesen tener.

Después de un rato, las abrimos en una sartén con un poco de aceite de oliva y vamos reservando. También reservamos el líquido que sueltan.

Una vez cocidas las judías, las escurrimos.

Calentamos abundante aceite en una cazuela y añadimos los otros 2 dientes de ajo bien picados, junto con el perejil cortado muy menudo, en cuanto empiecen a tomar color, añadimos la harina, le damos unas vueltas para que se tueste y echamos las almejas.

Incorporamos el líquido de las almejas, también.

Por último, incorporamos las judías y dejamos hervir hasta que el caldo esté espeso. 

De un día para el siguiente, ganan en sabor. 

Espero que os guste¡¡¡¡¡

CALDERITO DE CALAMAR Y PATATAS

Ingredientes:
Patatas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Patas de calamar
Tomate
Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Perejil
1 copa de vino blanco


Limpiar los calamares, separando el cuerpo de las patas (los cuerpos los hice a la plancha con ajo y perejil).
Poner a calentar el aceite en una cazuela  y colocar los calamares con un par de dientes de ajo bien picaditos.
Pelar, lavar y cortar las patatas, rompiendo el ultimo trozo,
Incorporar a la cazuela, lo mismo con los pimientos, cortados a trozos, la cebolla, igual.
Pelar el tomate y echarlo cortado a dados.
Sazonar y echar un poco de perejil picado.
Por último, la copa de vino blanco y dejar a fuego bajo hasta que las patatas estén bien blanditas.
Si lo haces de un día para el siguiente, gana en sabor.
Espero que os guste.

PASTEL DE BACALAO CON PATATA Y MANZANA

Ingredientes:
4 porciones de bacalao desalado
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta recién molida
4 Patatas medianas
2 Manzanas Golden
2 Cebollas de Fuentes
Perejil
Romero seco
Sal


Desalar el bacalao en agua fría, sin que llegue a quedar soso.
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas.
Pelar las cebollas y cortarlas a tu gusto.
Pelar las manzanas y cortarlas, retirando el corazón, a rodajas.
Poner aceite en una fuente de horno y colocar las patatas, sobre ellas, la cebolla, encima la manzana y el bacalao. Repetir capas a tu gusto. Ir sazonando y poniendo un poco de pimienta recién molida y perejil cortado menudo, junto con un poco de romero y aceite de oliva.
Acabar con patata.
Precalentar el horno.
Tapar la bandeja con papel de aluminio y tener en el horno con calor abajo y arriba unos 30 minutos a 180 pero ya sabéis que esto, depende de cada horno.
Espero que os guste