TOSTADA DE OLIVADA AL GRATÉN

Ingredientes:
Olivada
Para hacer la olivada necesitamos 200 gr de olivas de Aragon, les retiramos el hueso y añadimos 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de romero y 1/2 cucharadita de tomillo, así como un buen chorro de aceite de oliva, se ha de dejar macerando unas 12 horas. Triturar, hasta conseguir una pasta densa)

Pan de molde
Mozzarella
Tomate de ensalada
Pimienta recién molida
Perejil muy picado

Sobre el pan de molde extenderemos una capa de olivada, sobre esta capa, colocaremos las rodajas de tomate cortadas delgadas, de nievo mozzarella y sobre ella un poco de perejil uy picado y un polvo de pimienta recién molida.
Al horno, con calor arriba y abajo. Retirar cuando la mozzarella esté fundida.
Listo!!

Espero que os guste

PATATAS CON SALSA TÁRTARA Y SALMON

Ingredientes:
Patatas
Salmón ahumado
Mahonesa
Pepinillos
Alcaparras
Cebolla de Fuentes


Poner a hervir las patatas con piel en abundante agua, hasta que estén tiernas. Reservar. Una vez se han enfriado, pelarlas y cortar en rodajas. Diponer sobre una fuente.
Cortar la cebolla, las alcaparras y los pepinillos lo más pequeño posible.
Mezclar la picada con mahonesa, poner sobre las patatas y encima un filetito de salmón ahumado.
Servir frío.

Espero que os guste

CEVICHE DE MERLUZA

Ingredientes:
Filetes de merluza (Pueden ser congelados)
1 pimiento verde
1 cebolla de Fuentes
2 tomates maduros
un buen chorro de aceite de oliva
un par de cucharadas de vinagre de vino
el zumo de un limón
sal

Poner agua a hervir y cocer la merluza al vapor.
Mientras, ves cortando el pimiento y  la cebolla muy menudito.
Los tomates, los rallas y los incorporas, junto con el pimiento y la cebolla, el zumo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando el pescado está listo, lo desmenuzas y lo introduces en la mezcla.
Déjalo macerar un tiempo.
¡Listo!!!


Espero que os guste

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA, ESPINACAS Y ALGO MÁS

Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla de Fuentes
100 gr de espinacas
1 huevo
5 cucharadas de queso rallado
perejil
pan rallado
sal
pimienta recién molida

salsa de tomate

Asar las berenjenas.  Dejar que se enfríen y pelarlas.
Hervir las espinacas en muy poquita agua.  Escurrirlas al máximo.
Poner en el vaso de la batidora un poco de pimient recién molida, las berenjenas peladas y troceadas, las espinacas, el huevo, el queso rallado y pan rallado, sazonar y mezclar hasta que quede una masa con la consistencia suficiente para hacer las albóndigas. Si te queda demasiado liquida, añade un poco más que queso rallado o/y pan rallado.
Encender el horno.
Engrasar una fuente de horno e ir colocando las albóndigas, introducir en el horno con calor abajo y arriba, no doy tiempo ya que eso depende de cada horno.
Calentar la salsa de tomate y servir una cucharada pequeña sobre cada  albóndiga al sacarlas del horno.
Listo

Espero que os guste

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes:
Bacalao en migas, desalado.
Uvas
Orejones
Almendras fileteadas (u otro fruto seco que te guste)
Ensaladas variadas (lechuga, espinacas, canónigos, escarola, rúcula.... etc)
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Cebolleta

Colocar en una fuente las ensaladas variadas y sobre ellas ves disponiendo las almendras fileteadas, los orejones cortados a trocitos, las uvas partidas por la mitad y el bacalao.
Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.
Listo!!

Espero que os guste

GALTAS CON CIRUELAS

Ingredientes:
1 galta por persona
Pimiento verde
Pimiento rojo
aceite de oliva
ajo
pimienta
cebolla de Fuentes
1 hoja de laurel
ciruelas secas sin hueso
1 copa de vino blanco
sal
pimienta recién molida


Poner a remojo en agua las ciruelas secas sin hueso.
Calentar aceite en una cazuela y dorar las galtas sazonadas y con pimienta, ir girándolas, para que queden igual por todas partes.
Reservar.
Cortar la cebolla, el pimiento verde y rojo  muy menudos. Sazonar.
Pocharlos en el mismo aceite, con 1 hoja de laurel.

Una vez listas las verduras, introducir de nuevo las galtas en la cazuela y añadir la copa de vino, las ciruelas y parte del agua donde las hemos ablandado.
Dejar cocer unos 20 minutos a fuego mínimo.

Listo para servir.

Espero que os guste.

CEBOLLA RELLENA DE CALAMAR

Ingredientes:
1 cebolla por persona (Procurad que sean del mismo tamaño).
Calamares
cebolla para picar
pimiento verde
Agua
Sal
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Pimienta recién molida
Perejil


Poner a hervir agua e introducir las cebollas enteras,  unos 20 minutos.
Entre tanto, limpiar los calamares y cortarlos en trozos pequeños, igualados.
En una sarten calentar aceite y sofreír la cebolla picada, el pimiento verde y un poco de pimienta recién molida.
Cuando las verduras estén pochadas, añadir el calamar cortado y darle unas vueltas.
Cuando las cebollas hayan hervido, cortarlas por la mitad, retirad una parte para que quede el hueco para rellenar y dejadlas reposar hacia abajo, para que suelten agua.
Cuando estén frías y bien escurridas, rellenar con la mezcla de verduras y calamar.
Colocadlas en una fuente de horno con un poco de aceite, cubrid con salsa de tomate y con calor suave arriba y abajo, unos 25 minutos.
Decorar con un poco de perejil espolvoreado.
Servir calientes.

(Se pueden rellenar con otros muchos productos, eso ya irá a vuestro gusto)


Espero que os guste

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON ANCHOAS

Ingredientes:
Pimientos del piquillo enteros
anchoas del Cantabrico o de L'Escala (De calidad)
Aceite de oliva


Presentar los pimientos en una fuente y coloar sobre cada pimiento un par de anchoas.  Rociar con un poco de aceite de oliva

Espero que os guste

BACALAO CON ALMEJAS

Ingredientes:
1 trozo de morro de bacalao desalado por persona
Almejas 1/2 kg
Harina
aceite de oliva
ajo
Vino blanco 1 copita
Perejil picado

Poner a calentar el aceite y mientras tanto, pasar los trozos de bacalao por harina. Freír en el aceite caliente, primero por la parte de la piel y después ir dando la vuelta, hasta que esté doradito.
Reservar.
Ir abriendo las almejas en ese mismo aceite con un diente de ajo golpeado que luego retiraremos. Yo las voy reservando a medida que se abren para que no se sequen.
Cuando estén todas abiertas, echar la copa de vino blanco, introducir el bacalao y las almejas y espolvorear con el perejil.
Cuando el alcohol haya evaporado, listo para servir.

Espero que os guste

TORTILLA DE TOMATE Y CHORIZO

Ingredientes

5 huevos

aceite de oliva

chorizo

tomate de ensalada

sal

Batir los huevos con un poco de sal. 

Trocear el chorizo y los tomates a daditos del mismo tamaño. 

Calentar el aceite y volcar los huevos batidos en la sarten, añadir el chorizo y el tomate a dados. 

Ir cuajando la tortilla. 

Cuando tenga el punto que te guste, retirar y servir.

Espero que os guste 

ARROZ CON COSTILLA DE CERDO Y VERDURAS

Ingredientes:
arroz
costilla de cerdo
pimiento rojo
pimiento verde
tomate
cebolla
aceite de oliva
sal
caldo de verduras
ajo
azafrán
guisantes

Sazonar la costilla de cerdo una vez cortada a trozos.
Calentar aceite y sofreir la costilla. Reservar.
En el mismo aceite, pochar las verduras, sazonadas y  cortadas menudas.
Una vez listas, introducir, de nuevo, la costilla .
Añadir el arroz, una taza de café, por comensal.
Echar unas hebras de azafrán.
Darle unas vueltas y verter el caldo de verduras que ya tendremos caliente (2 tazas de café por cada taza de arroz).
Dejar hervir 20 minutos.
Reservar tapado unos 10 minutos.
Servir acompañado de una buena ensalada.
Es un plato completo, por lo que puede ser un plato único.

Espero que os guste

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Ingredientes:
750 gr de migas de bacalao (u cualquier otro pescado que te guste)
75 gr de pan rallado
Cebolla
ajo
Perejil
Aceite de oliva
sal
2 huevos
Harina
Pimienta recién molida


Poner las migas a remojo en agua gasta que estén con el punto de sal que te guste.
Desmenuzarlas.
Calentar el aceite y sofreír, una vez sazonados,  la cebolla y el ajo, finamente picados.
Añadir el pescado y el perejil picado.
Agregar los huevos, batir bien la mezcla y por último añadir el pan rallado, amasar. .
Formar las albóndigas y ves  pasándolas por harina.
Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.
Reservarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Servir calientes


Espero que os guste