CIGALAS ENCEBOLLADAS

1 Kg. de cigalas
3/4 de Kg. de cebolla de Fuentes
aceite de oliva
sal
1 copa de vino rancio

Calentar el aceite y poner las cigalas que ya hemos sazonado,  que se hagan solo un poquito, ir retirándolas para que no se sequen. Reservarlas.
En el mismo aceite echar la cebolla cortada muy  pequeñita, hasta que esté transparente, si se tapa la cazuela, mejor.
Cuando está transparente, echamos la copa de vino e incorporamos las cigalas. Una vez se ha evaporado el alcohol ya está listo el plato.
Están mucho más buenas al día siguiente.
¡¡Que aproveche!!

¡Espero que os guste!