FLORES DE PURE DE CALABAZA

Ingredientes:
750 gr calabaza (ya pelada)
aceite de oliva
2 huevos
1 tacita de café de leche
sal
pimienta recién molida
pipas peladas
unas tiras de cebollino

Para la salsa:
100 cc de leche evaporada
150 gr de queso azul

Preparar un puré con la calabaza, metiéndola coratada en el micro, sazonada,  hasta que esté cocida, triturarla y añadir la leche y los huevos, un chorrito de aceite de oliva, y volver a triturar.
Meter de nuevo en el micro, en un recipiente el puré y dejar cuajar al baño maria, cuando esté listo, reservar en la bandeja, hasta que se enfrie.
Para preparar la salsa, mezclar la leche y el queso, meter un par de minutos  en el micro y después deshacerla con ayuda de un tenedor. Verter la salsa en una bandeja, donde luego iremos colocando las flores.
Con un molde de galletas, ir cortando el puré y colocar las flores sobre la salsa.
Una vez hayamos hecho esto, echar sobre las flores un poquido de salsa y unas pipas peladas, acabar de decorar poniendo en cada flor un tallito de cebollino.
Espero que os guste¡¡¡¡¡