CANELONES DE ALCACHOFA

Ingredientes:

1 cebolla
10 corazones de alcachofa
2 cucharadas colmadas de harina de trigo
120 gr de queso parmesano rallado
2 huevos
1 tacita de café de nata liquida
1 cucharada sopera de mantequilla, colmada
200 de leche
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Láminas de canelon - precocidas

Salsa Bechamel, abundante

Limpia y corta las alcachofas, haz lo mismo con la cebolla.
Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sarten y sofrie las verduras, una vez sazonado y con un poco de pimienta molida.
En una cazuela, funde la mantequilla y echas la harina, la doras un poco, luego añades la leche y dejas un poquito en el fuego, después retiras la cazuela y añades la nata, el parmesano (la mitad) y los huevos muy bien batidos.
Deja que se enfríe.
Mientras tanto, pon a remojo las laminas de canelon, precocidas.Cuando estén a punto, escurres bien
y rellenas con la mezcla de la cazuela a la que habrás añadido la cebolla y las alcachofas.
Pones, en una bandeja de hoirno, bechamel en la base, colocas los canelones y cubres, de nuevo con bechamel y sobre ella, el parmesano que habíamos reservado.
Gratinas, hasta que esté dorado.
¡¡A comer!!