ALCACHOFAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:
Alcachofas (Pueden ser congeladas)
Almejas
Aceite de oliva
Harina
Perejil
Ajo

Limpiamos y cortamos las alcachofas. (También podemos utilizarlas congeladas).
Las ponemos a hervir en abundante agua con sal y unas gotitas de limón, hasta que estén tiernas.
Las colamos y reservamos un poco de agua de hervirlas.
En una sarten, ponemos aceite de oliva y ponemos un diente de ajo muy picado junto con las almejas, dejamos que se vayan abriendo y las vamos retirando, para que no se sequen.  Reservamos.
En el aceite de las almejas, freímos una cucharada sopera de harina, hasta que toma color.
Colocamos las alcachofas, junto con las almejas en una cazuela y vertemos la harina, el aceite y un buen chorro de agua de hervir las alcachofas. Mezclamos bien. Decoramos con perejil picado y ¡Buen provecho!


Espero que os guste

GAZPACHO DE FRESONES

Ingredientes:

1/2 kg de fresones

1 cucharada de vinagre de vino 

3 cucharadas soperas  de aceite de oliva

1 vasito de agua

Cebollino

Dados de pan frito

1 cucharada de azúcar

2 rebanadas de pan grandes

zumo de  limón

Lavar y limpiar los fresones.

Poner en un bol todos los ingredientes menos el cebollino y los dados de pan frito. 

Triturar hasta conseguir que quede todo muy bien mezclado y lo más fino posible. 

Poner a enfriar en la nevera, hasta que lo vayamos a tomar. 

Servir y decorar con el cebollino cortado muy pequeño y los dados de pan frito.

Si alguien lo encuentra muy ácido, se pude añadir un poco de azúcar 

Espero que os guste

MERLUZA CON FRUTOS DE RIO Y DE MAR

Otra receta de mi amiga Magdalena



Ingredientes:
1 Merluza, sin espinas.
1 sobre de trucha ahumada
gambas
Aceite de oliva
1 copita de vino blanco

All ioli


En una fuente de horno, echamos un poco de aceite de oliva y colocamos la merluza con la piel hacia abajo.
(Yo no le pongo sal porque la trucha ya le da bastante sabor)
Encendemos el horno y a 180º le damos calor arriba y abajo unos 10 minutos.
Entre tanto, pelamos las gambas.
Pasado este tiempo, sacamos del horno la merluza y colocamos sobre ella la trucha ahumada, procurando cubrir todo. Sobre la trucha, ponemos las gambas ya peladas. Echamos el vino blanco.
Hacemos el all i oli y con él, cubrimos cada porción.
Volvemos a meter en el horno, ya solo calor arriba y una vez el all i oli esté gratinado........ ¡A la mesa!


Espero que os guste

PASTEL DE CEBOLLA

Ingredientes:
500 gr cebolla
mantequilla
4 huevos
1 brick pequeño de nata liquida
una taza de harina
aceite de oliva
1 taza de leche
sal


Pochamos la cebolla cortada en juliana, sazonada, en aceite de oliva. Tapamos y cuando esté transparente, la ponemos en un bol.
Tostamos la harina un poco en la sarten.
La añadimos a la cebolla y el resto de ingredientes.
Batimos todo.
Untamos la fuente de horno con la mantequilla y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno con calor, arriba y abajo a 180º y dejamos que cuaje.
Pinchamos con una brocheta de madera y cuando sale limpia, ya lo tenemos listo.

Espero que os guste.

CREMA DE MELÓN

Ingredientes:
2 Puerros
2 Patatas
Mantequilla
Medio melón
1 brick de nata pequeño
Virutas de jamón


En una sartén ponemos a pochar el puerro cortado muy menudo y la patata cortada en trocitos, con la mantequilla.
Cuando tenga buen color, echamos un poco de agua y dejamos que se haga un rato.
Cuando esté listo, ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y añadimos el melón cortado en dados.
Batimos, hasta conseguir una crema.
Colocamos en la nevera y en el momento de servir, añadimos unas gotas de nata y un puñado de jamón cortado en virutas.
Fresquito, está delicioso.

Espero que os guste.

ENSALADA DE MEJILLONES

Ingredientes:
Mejillones (Pueden ser de los que compramos congelados, ya cocidos)
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla de Fuentes
Sal
Aceite de oliva
Perejil

Si hemos comprado les mejillones frescos, abrirlos al vapor. Una vez limpios, colocar en la fuente que los vamos a servir.
Si son congelados, dejarlos descongelar y escurrir muy bien.
Cortar el pimiento, verde y rojo, a trozos menudos.
La cebolla, en juliana.
Mezclar todos los ingredientes, sazonar y aliñar con un buen aceite de oliva. Decorar con un poco de perejil picado.
Es una ensalada ideal para el verano.

Espero que os guste

ESPINACAS EN HOJALDRE

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Espinacas frescas
Pasas sultanas
Piñones
Jamón serrano
Tomates Cherri
Queso de cabra
Aceite
sal

Prepararemos las espinacas "a la catalana".
Hervimos la verdura en agua con un poco de sal, escurrimos muy bien. Reservamos.
En una sarten con un poquito de aceite, salteamos un diente de ajo cortado muy menudo, añadimos los piñones y las pasas sultanas, después, las espinacas y echamos el jamón serrano, cortado a laminitas pequeñas.  Revolvemos bien y reservamos.
Estiramos la lamina de hojaldre y cortamos en cuadrados de ración. Cogemos una porción de espinacas y las colocamos en el centro. Damos la vuelta a cada punta y cerramos con una rodaja de queso de cabra.
Metemos en el horno y cuando el hojaldre esté dorado y el queso gratinado, colocamos en el plato sobre otra porción de espinacas. Decoramos con los tomates cherri.
Espero que os guste.

MONTADAZO DE ESCALIVADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Pan de molde
Cebolla
Berenjena
Pimiento
Queso de cabra

Asar las verduras en el horno, dejarlas enfriar y reservarlas.
Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en tiras.
Con un aro de emplatar, cortar el pan de molde en circulo y tostarlo.  Reservar
Pasar las verduras ya cortadas y sazonadas  por la sarten con un diente de ajo y un poquito de aceite de oliva.
Colocar en un plato el pan tostado, las verduras y una rodaja de queso de cabra.
Meter en el microondas justo para que el queso se funda un poco.
Decorar el plato con un poco de perejil picado

Espero que os guste!!!!

ENSALADA DE PUERROS CON VENTRESCA

Esta es una ensalada un tanto especial pero resulta muy agradable al paladar.


Ingredientes:
Puerros
Ventresca de atún
Olivas de Aragón
Crema de Módena
Aceite de oliva
Sal

Limpiar los puerros y trocearlos a lo largo.
Meter en el microondas 5 minutos con la tapa, para que queden blanditos. Dejar enfriar.
Sazonar
Aliñar con la crema de Módena y aceite de oliva virgen.
Colocar por encima la ventresca y las olivas.

Listo para tomar!!!!

Espero que os guste

BERENJENAS CON QUESO FRESCO Y FOIE

Ingredientes:
Berenjena
Queso fresco
Foie (es conveniente que esté congelado)
Sal

Lavar y cortar la berenjena a rodajas de 1 cm más o menos. Sazonar.
Dejar que vayan perdiendo el agua durante un ratito.  Secar con papel de cocina.
Pasar por la plancha hasta que queden marcadas, por ambos lados.
Colocar en una fuente y poner el queso fresco sobre las rodajas de berenjena, sobre esto con el rallador de cocina, rallar el foie y ¡A la mesa!

Espero que os guste

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
Huevo duro
Atún en aceite
Pepinillos en vinagre
Cebolletas en vinagre
Olivas verdes, rellenas de anchoa
Mahonesa

Colocar en una fuente una capa de pan de molde.
Preparar una mezcla con el atún desmenuzado, los pepinillos, las cebolletas, las olivas todo cortado muy menudo. Mezclar con un par de cucharadas de mahonesa.
Cubrir el pan de molde con la mezcla y poner otra capa de pan de molde.
Poner un poquito de mahonesa sobre la segunda capa y adornar con huevo duro desmenuzado.
Adornar con un poco de pimiento rojo y alguna oliva negra.
Dejar enfriar en la nevera y ¡Buen provecho!

Espero que os guste

TORTILLITAS DE BACALAO

Esta receta me la ha dado mi amiga y compañera de trabajo Esther Herrera que es de Sevilla.
La verdad es que es una delicia de plato.
Hasta que no se acaban................ no puedes dejar de comer

Gracias, Esther!!!!

Seguro que cuando tu niño ya coma de estas cosas, le van a encantar. Dale un besito a Manuel de mi parte.
Y, ahora, vamos a meter las manos en la masa..............nunca mejor dicho

Ingredientes:
Bacalao que habremos desalado antes
Agua
Cebolla
Perejil
Harina (de la que se utiliza para rebozar sin huevo)
1 cucharadita de levadura en polvo

Ponemos a hervir el bacalao en agua, Reservamos y dejamos enfriar. Guardamos el caldo.
Cuando esté frío, desmigamos y retiramos alguna espina y la piel que pudiese quedarle.
Probar para comprobar que no esté soso.
Picamos la cebolla muy pequeñita, colocamos en un bol, añadimos el perejil,  también finamente picado y el bacalao desmigado.
Cubrimos con el caldo de hervir el bacalao, ponemos la levadura y vamos añadiendo la harina hasta conseguir una masa no demasiado espesa.
Ponemos el aceite a calentar y vamos cogiendo una cucharada de la masa para freírla.

¡¡Espero que os guste!!