BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes.
150 gr. de bacalao en migas, desalado
140 gr de harina
1 huevo
100 cc de agua
Un buen manojo de perejil
1 diente de ajo ( o 2 o 3, según lo que te guste)
1 sobre de levadura
Si es necesario, un poco de sal

Mezclar el bacalao en migas con el diente de ajo muy picado, perejil cortado finamente, el huevo, la levadura, el agua y por último la harina. (Añadir la sal, si hace falta)
Conseguir una masa suave.
Poner a calentar abundante aceite de oliva  y preparar una fuente con papel de cocina para que absorba los restos de aceite.
Ir cogiendo con una cuchara un poco de la mezcla y freir hasta que tenga un bonito color dorado.
Colocar sobre el papel y servir calientes.

Espero que os guste

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO

Ingredientes:
Arroz (1 taza de café por comensal)
Pollo troceado
Judías verdes
Guisantes
Pimiento rojo
Azafrán, unos hilos
Agua
1 copa de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
1 diente de ajo


Calentar en una paellera aceite y sofreir los trozos de pollo con el ajo picado. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, sofreir las verduras, darles unas vueltas y añadir el arroz junto con el azafrán. Revolver todo junto.
Finalmente añadir el pollo y tener el agua hierviendo en una cazuela y verterla por tazas sobre el arroz, 2 tazas de agua por cada taza de arroz que hayamos puesto y 1 más por los tropezones. Sustituir 2 tazas de agua por el vino blanco.
Dejar hervir 20 minutos.
Retirar y dejar reposar  unos cinco minutos, tapado con un paño de cocina, teniendo la precaución de poner alguna ayuda para que no se pegue al arroz, por ejemplo la rasera o cualquier otro útil de cocina, lo que mejor os vaya.
Espero que os guste¡¡¡¡¡

CROQUETAS DE JAMÓN

Ingredientes:

110 gr. de harina

220 gr. de jamón

2 diente de ajo

110 gr. de mantequilla

1 l. de leche

1 cebolla

harina

2 huevos batidos grandes

pan rallado

aceite virgen extra

 Calienta la mantequilla  y añade  la cebolla y el  ajo picados muy finitos, cuando estén pochados, añade el jamón picado y dale unas vueltas.

Ves incorporando la harina y después la leche, con cuidado y removiendo continuamente, hasta que consigas una masa consistente pero no demasiado espesa.

Colocala en un bol y tapala para evitar que se haga costra.

Cuabdo esté fría, la vas trabajando, dándole forma a las croquetas y las pasas por huevo (ya sabéis lo que decía mi abuela, un huevo bien batido vale por dos)  y pan rallado.

Frielas en abundante aceite caliente y ves reservando en una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.  

Puedes servirlas sobre lechuga cortada en juliana

¡Buen provecho!

Espero que os guste

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y JAMÓN

Ingredientes:
1 bote de cristal de alcachofas al natural
3 buenas lonchas de jamón serrano
2 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Sal
4 huevos gordos


Trocear las alcachofas a cuartos y saltear con el ajo y aceite en la sartén, añadir el jamón cortado pequeño.
Batir los huevos (ya sabéis que un huevo bien batido, vale por dos, esto lo decía mi abuela y tenía razón) con un poco de sal, poca porque el jamón ya le da bastante sabor.

Cuajar la tortilla con fuego medio-alto y ¡A disfrutar!

Espero que os guste¡¡¡¡¡

ESCAROLA CON FUET Y OLIVAS

Ingredientes:
1 escarola
Olivas rellenas de anchoa
Rodajas de fuet
Sal
Avoe
Balsámico de Módena
2 dientes de ajo


Cortar y lavar la escarola, escurrir bien.
En una fuente picar los ajos y machacarlos con el mango del mortero, frotando por toda la fuente.
Incorporar la escarola. las olivas y por encima colocar el fuet.
Aliñar con sal, balsámico de Módena y por último el Avoe
¡A saborear!
Espero que os guste

ALL I OLI

Ingredientes:
1 huevo
3 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de aceite de girasol
1 puñadito de sal


Poner los ajos troceados en un bol, añadir los aceites, el huevo (entero), y un puñadito de sal.
Colocar la batidora en el fondo y cuando empiecea espesar, ir subiendo muy despacio y con mucho cuidado para que no se corte.
Sirve para acompañar infinidad de platos.
Espero que os guste

BUÑUELOS DE ANÍS

Ingredientes:
1 huevo
Reservar 1 de las partes de la cáscara del huevo que nos va a servir para medir el resto de ingredientes:
2 de aceite de girasol
2 de leche
4 de anís
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura
y la harina que admita, sin que la masa espese demasiado.
Abundante aceite de oliva para freir
Azúcar para espolvorear por encima

Ha de quedar una mezcla suave y ligera.

Calentar aceite, abundante, y vamos cogiendo con la cuchara un poco de la mezcla y vamos friendo hasta que toman color.
¡Deliciosos!

E`spero que os gusten

TOSTADA CON PIMIENTO Y ANCHOAS

Ingredientes:
Pan tostado
Pimiento rojo asado
Anchoas
Olivas negras sin hueso


Tostar el pan y untarle tomate maduro y un chorrito de aceite de las anchoas, colocar por encima el pimiento asado, cortado a tiras, decorar con unas olivas negras.
¡Que aproveche!

Espero que os guste

CREMA DE CALABAZA CON ANCHOAS

Ingredientes:
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
500 gr de calabaza
1 vaso de leche
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo de verdura
anchoas

Poner a calentar el aceite en una cazuela, pochar la cebolla a fuego bajo, cortada muy menuda, con la tapa puesta, hasta que esté transparente.
Añadir la calabaza cortada a dados, el agua, la leche y la pastilla de caldo.  Dejar hervir hasta que esté tierna y se pueda triturar.
Pasar por la batidora y añadir anchoas, a tu gusto, triturar hasta que quede todo como una crema fina.
Servir y decorar con alguna anchoa más.

Espero que os guste.

ENSALADA DE RÚCULA Y SALMÓN

Ingredientes:
1 bolsa de rúcula
1 sobre de salmón ahumado
maíz cocido
aceitunas de Aragón
Balsamico de Módena
Sal
Aceite de Oliva Virgen


Colocar sobre la fuente la rúcula, cortar el salmón a trocitos con una tijera, añadir unos granos de maíz y las olivas de Aragón.  Aliñar con sal, balsámico de Módena y AVOE
¡A disfrutar¡¡

Espero que os guste

SEPIA A LA PLANCHA

Ingredientes:

Sepia limpia
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal gorda

Poner a calentar la parrilla con unas gotitas de aceite de oliva, cuando esté a punto, colocar la sepia, abriendo con la tijera un poquito los bordes para evitar que se avolante.
Cuando esté hecha, vuelta y lo mismo por el otro lado.
Echar un poquito de ajo y perejil, cortados finamente y un poquito de sal gorda
Emplatar y echar un buen chorro de aceite de oliva por encima.
¡Que aproveche!

Espero que os guste

SOPA DE RAPE

Ingredientes:
2 Cabezas de rape grandes
2 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
Pimentón de la Vera
Piñones
Almendra molida
Agua
Aceite de oliva
Sal

Hervir las cabezas de rape an abundante agua con sal, hasta que se desprenda toda la sustancia. Colar y reservar el liquido.
Hacer un sofrito con aceite de oliva caliente, añadiendo el tomate raspado y la cebolla cortada en juliana, junto con los dientes de ajo fileteados.
Una vez esté listo el sofrito, añadir la almendra molida, un par de cucharadas soperas. Darle unas vueltas. Hacer lo mismo con los piñones.
Añadir el caldo donde hemos hervido el rape.
Dejar hervir unos 20 minutos.
En el último momento y una vez fuera del calor, echar una cucharatida de pimiento de la Vera y ¡A disfrutar!
Espero que os guste