EMPANADA JULIA

Esta empanada me enseñó a hacerla mi madre, buena cocinera, y he guardado la receta como si fuese un tesoro.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

500 gr. de harina para repostería
Levadura (de panadería)
1 kg. de pimientos verdes
1 Kg. de cebollas
atún en lata ( a tu gusto)
1 cucharón de salsa de tomate (muy espesa)

Freír los pimientos y la cebolla por separado, una  vez   listos,  ponerlos en el escurridor sobre un plato hondo para que suelten todo el aceite.

Deshacer, mientas tanto, la levadura en un poquito de agua fría.

Hacer con el medio Kg. de harina un volcán, con un buen hueco en el centro, donde echaremos todo el aceite que hayan soltado el pimiento y la cebolla.

Batiremos un huevo y añadiremos la levadura ya deshecha, cuando esté todo bien batido, añadiremos esa mezcla al aceite y empezaremos a amasar la el volcán, después de haber añadido un poco de sal.

Se trabaja la masa hasta que se ve consistente y que ya no se pega en el mármol.

Se hace una bola y se coloca sobre un plato, la tapamos con un paño de cocina que no pese y la dejamos reposar durante 1 hora.

Crecerá bastante.
Encender en este momento el horno para que esté caliente cuando metamos la empanada.

Prepararemos la parrilla del horno,(nunca la bandeja),  forrándola con papel de aluminio y sobre el papel echaremos un polvo de harina para que la masa no se pegue.

Trabajaremos la masa con un rodillo y forraremos lo que será la base de la empanada.

Sobre la base repartiremos el pimiento y la cebolla, dejándolo bien cubierto, a esto añadiremos el atún. También hay que echar el tomate y repartirlo.

Luego prepararemos la tapa de la empanada.

La colocaremos y con cuidado iremos cerrando los bordes para que no se salga el relleno, aplastando con un tenedor.

Una vez la tengamos lista, con el tenedor, iremos perforando la masa para que con el calor del horno no se abra.

La cocción depende de cada horno. Tienes que ir vigilando, hasta que esté doradita.

Con estas cantidades me salieron 3 como la de la foto.

Espero que os guste

PD- La hice para la verbena de Sant Joan y esta vez le puse la cebolla por fuera....... es una idea, estaba muy rica, ahí va la foto, por si queréis probar