viernes, 31 de mayo de 2013

ENSALADA DE PUERROS EN VINAGRETA



Ingredientes:
6 Puerros
Aceite de Oliva
Vinagre de Pedro Ximenez
perejil
ajo
sal
Pimienta recién molida
1 huevo duro
cebolla tierna de ensalada


Limpiar los puerros desestimando la parte verde, lavarlos y cortarlos como más te guste, rodajas o a lo largo.
Cuando el agua esta hirviendo, los incorporamos y dejamos unos diez minutos (Comprueba que estén tiernos)
Escurrimos y dejamos que se enfríen.

Picamos el huevo duro, el perejil, el ajo y cortamos muy menuda la cebolla, lo mezclamos todo.
Colocamos en una fuente los puerros y sobre ellos el resto de los ingredientes picados.
Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, un poco de pimienta molida, sal y una cucharadita de miel. Emulsionamos y vertemos sobre la ensalada.

Ya podemos disfrutar de esta mezcla de sabores que resulta..... mmmmmmmmmmmmmmm

¡Espero que os guste!

jueves, 30 de mayo de 2013

ENSALADA TIBIA DE BACALAO


Esta receta me la ha pasado mi amigo y compañero de trabajo, Jesús, vallisoletano, gran conocedor del mundo de los vinos, habilidoso "cocinitas" y genial persona.
¡Gracias Jesús!
En casa ha sido un éxito total.

Ingredientes:
Bacalao desalado
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla tierna de ensalada
patata
tomate de ensalada
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
balsámico de Módena
mahonesa
agua
Para decorar, una buena ensalada con los ingredientes que te gusten. Yo puse lechugas variadas, tomate cortado a dados, cebolla y aceitunas talla XXL, bien aliñada.

Hervir la patata con piel hasta que esté tierna.
Poner a calentar aceite y pochar la cebolla junto con los pimientos, cuando esté más o menos a la mitad de tiempo, añadir el ajo fileteado.
El bacalao, lo introduciremos en agua hirviendo, el tiempo justo para poder desmigarlo y comprobar que no le queda ninguna espina.
Cortar el tomate a rodajas y reservar.
Cuando tengamos todo esto a punto, ya podemos emplatar con ayuda de un aro.
Colocamos primero la ensalada que nos guste alrededor y el aro en el centro.
Vamos colocando en el interior del aro, primero la patata que habremos pelado y cortado a rodajas, sobre ella el tomate, encima la piperrada y sobre ella el bacalao desmigado.
En un bol pondremos una cucharada de mahonesa por persona y la aligeraremos con un poco de agua, después la serviremos sobre el bacalao y ¡¡¡A disfrutar!!!

Espero que os guste

miércoles, 29 de mayo de 2013

TOMATES KUMATO RELLENOS (DIETA)



Ingredientes:
2 tomates kumato por persona
cebolla tierna de ensalada
queso de untar de dieta
pimienta
sal


Para acompañar, hojas de ensalada, aliñada con un poquito de sal y aceite de oliva.

Lavar y cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos y reservar la pulpa.
Picar la cebolla en trocitos muy pequeños, mezclar con la pulpa cortada menuda y con el queso, aliñar con un poco de sal y pimienta recién molida.
Rellenar los tomates y tapar.

Colocar en el plato y rodear de hojas de ensalada. Aliñar y ¡¡¡¡A comer!!!

Espero que os guste

lunes, 27 de mayo de 2013

ARROZ CALDOSO DE GAMBAS



Ingredientes:
Arroz (a taza de café por persona)
Caldo de pescado 2 tazas por cada una de las de café y 3 extras
300 gr de gambas peladas
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil, bien picadas
Aceite de oliva virgen
1 tomate maduro grande
1 cebolla de Fuentes
zanahoria, un par
pimienta recién molida
pimentón de la Vera
Sal

Calentar el aceite de oliva en una cazuela y echar las gambas, darles unas vueltas con una cuchara de madera y retirar.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla, el tomate y las zanahorias, todo muy picado, junto con el perejil y el ajo.
Cuando esté pochada esta mezcla, añadiremos el arroz y revolveremos con la cuchara de madera.
Tendremos el caldo ya caliente para incorporarlo a la cazuela, en ese momento, también añadiremos un puñadito de pimentón. Comprobaremos como está de gusto y si es necesario, pondremos un poco de sal (el arroz está más rico un poco sabrosón). Moler la pimienta y añadirla al guiso, de vez en cuando darle una vuelta.
Suele ser suficiente con que esté al fuego 20 minutos, depende del tipo de arroz.
Casi cuando vayamos a retira la cazuela del fuegor, incorporar las gambas. Remover de nuevo.

Espero que os guste