martes, 12 de abril de 2016

FIDEOS NEGROS CON PESTO Y TOMATE SECO


Ingredientes:
Fideos negros (pasta fresca)
Salsa Pesto
Tomates secos
Aceite de oliva
Sal
Agua


Primero herviremos los fideos negros 2 minutos en agua sazonada hirviendo.
Escurriremos.
Colocar en una fuente, cubrir con la salsa al pesto y añadir los tomates secos que habremos hidratado en aceite de oliva y habremos cortado muy menuditos.

Buen provecho!!!

Espero que os guste

miércoles, 6 de abril de 2016

POLLO A LA NARANJA


Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 naranjas
Peladura de 1 naranja
1 cuchara de mermelada de naranja amarga
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de maizena

Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cacerola y doramos las pechugas  sazonadas,  cortadas a dados.
Una vez doradas,  reservamos.
En el mismo aceite  pochamos el ajo y la cebolla.  Añadimos la cucharada de maizena y le damos unas vueltas.
Después incorporamos el zumo de las naranjas, la cucharada de mermelada  y las ralladuras de la piel. Dejamos que reduzca un poco y pasamos por la batidora.
Cocer a fuego suave unos 20  minutos.

Emplatar el pollo y cubrir con la salsa. 


Espero que os guste!!!!

martes, 5 de abril de 2016

BONITO CON TOMATE



Ingredientes:
1 Kg de bonito del norte
Aceite de oliva
Sal
Pimiento verde
1 copa de vino blanco

Limpiar el bonito de piel y hacerlo tacos.
Sazonar y pasar por harina.
Freír en aceite de oliva aliente.
Rallar los tomates y echarlos al aceite donde hemos frito el bonito.
Añadir el vino y un poquito de pimienta recién molida.
Cortar el pimiento verde en tiras y echarlo al guiso.
Una vez la salsa vaya tomando cuerpo, incorporar el bonito y dejar al fuego, unos 10 minutos.

Espero que os guste

lunes, 4 de abril de 2016

BOQUERONES AL HORNO



Ingredientes:
1/2 Kg de boquerones
Tomate
Cebolla
Orégano
Aceite de Oliva
1 copa de vino blanco
Sal
Pan rallado

Preparación:
Limpiamos los boquerones, retirando cabeza, tripas y espina, dejándolos en filetes.
Cortamos la cebolla muy menuda y la ponemos a pochar en aceite de oliva caliente, entre tanto,
rallamos el tomate, lo regamos con el vino blanco y lo espolvoreamos con orégano. Una vez la cebolla esté transparente, añadimos el tomate y dejamos que se haga una salsa consistente, revolviendo de vez en cuando.
Preparamos una fuente de horno y colocamos una capa de la salsa de tomate y cebolla, sobre ella los filetes de boquerón y de nuevo, ora capa de salsa.
Cubrimos con pan rallado y al horno por unos 10 minutos.
Se puede tomar, también, frío.

Espero que os guste

jueves, 18 de febrero de 2016

GUISO DE GARBANZOS FÁCIL



Ingredientes:
2 tomates maduros
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
Pimienta recién molida
Sal
Aceite de oliva
Perejil
2 botes de garbanzos cocidos
2 vasos de agua

Poner en la cazuela un buen chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, los tomates y el pimiento verde, todo cortado menudito. Dejar que se poche a fuego lento.
Cuando esté listo, añade 4 cucharadas de garbanzos y tritura con la batidora la mezcla. .
Devuelve a la cazuela y añade los garbanzos, la hoja de laurel, la pimienta, un poquito de sal y el agua. Deja que haga chup chup unos 20 minutos y después añade las hojas del perejil cortadas finas.
Si queires, puedes echar unos tacos de jamón o de chorizo,,,,, eso, a tu gusto.


Espero que os guste

martes, 16 de febrero de 2016

PASTA FRESCA DE ESPINACAS CON SALSA DE QUESO Y PESTO

Ingredientes:
Pasta fresca rellena de espinacas (Podéis poner la que más os guste)
Salsa de queso (yo la preparo con nata y queso tipo Chedar. Calentar la nata y cuand esté caliente echar el queso en daditos pequeños, remover, hasta que se funda) Si tenéis prisa podéis utilizar la que venden ya peparada.
Para el hilo de pesto, solo tenéis que triturar albahaca fresca con aceite de oliva y si os apetece, añadir algún piñón.

Hervir la pasta el tiempo que marque el paquete, depende de cada tipo. Escurrir y emplatar. Cubrir con la salsa de queso y echar un hilo de pesto por encima. Decorar con un tomate cherry

viernes, 5 de febrero de 2016

ARROZ CON BERROS Y ALL I OLI


Ingredientes:
Arroz (1 taza de café por comensal)
1 bolsa de berros frescos
Jamón
Aceite de oliva
Ajo
Sal
Agua


Calentar aceite en una cazuela y sofreír el ajo, el jamón cortado menudo y los berros.
Cuando esté bien pochado, añadir el arroz, sazonar (cuidado que el jamón aporta bastante sabor)  y añadir agua hirviendo (2 tazas por cada una de arroz)
Dejar a fuego medio unos 20 minutos. Dejar reposar unos minutos.
Emplatar y servir con all i oli

Espero que os guste.

jueves, 4 de febrero de 2016

ALITAS DE POLLO A LA MIEL



INGREDIENTES:
1 Kg de alas de pollo
Aceite de oliva
Sal Pimienta
3 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas soperas de salsa Perrins
2 cucharadas soperas de salsa de soja
un buen puñado de ajonjoli

Sazonar las alas con sal y pimienta.
En un bol, preparar la mezcla de las salsas, el aceite, la miel y el ajonjoli.
Colocar las alas en una bandeja de horno y bañarlas con la mezcla. Dejarlas reposar una media hora y después meter en el horno, calor arriba y abajo, a 180º, el tiempo dependerá de cada horno. Sacarlas cuando tengan el punto deseado y ......... a comer.
Espero que os guste

miércoles, 3 de febrero de 2016

CONEJO AL HORNO CON ALL I OLI



Ingredientes:
Conejo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para el all i oli:
Aceite de oliva
ajo
sal
1 huevo

Colocar el conejo cortado por la mitad, en una fuente de horno, sazonar y echar un poco de pimienta recién molida.
Calor arriba y abajo, 180º, el tiempo dependerá de cada horno.

Mientras se va  haciendo el conejo, preparar el all i oli :
Poner aceite en un bol y el ajo, emulsionar con la batidora.
Añadir un poco de sal y el huevo. Batir hasta que vaya espesando.

Delicioso!!!!

Espero que os guste

martes, 2 de febrero de 2016

ATUN A LA PLANCHA




Ingredientes:
Atún fresco
Pimiento rojo asado
Patata
Pimentón
Aceite de oliva
Sal gorda

Calentar la plancha con unas gotitas de aceite de oliva.
Poner en agua hirviendo la patata con piel hasta que esté tierna.
Asar los pimientos y trocearlos, saltearlos con un poco de aceite de oliva y ajos golpeados.
Una vez caliente la parrilla, pasar el atún, vuelta y vuelta. Si te gusta mucho más hecho, mantenerlo más tiempo en el fuego pero se endurece, eso depende de gustos.
Emplatar, sazonar con sal gorda y poner un poco de pimiento encima, la patata abierta, regada con aceite de oliva y pimentón

lunes, 1 de febrero de 2016

NARANJA CONFITADA

Ingredientes
Una naranja de mesa.
7 cucharadas de azúcar
150ml de agua

Lavamos muy bien la naranja y secamos.
Cortamos rodajas lo más finas posible.
Ponemos en una cazuela el azúcar y el agua, revolvemos hasta que el azúcar se disuelva.
Ponemos al fuego y dejamos que llegue a hervir, con un par de minutos es suficiente.
Introducimos las rodajas de naranja a la cazuela, cuidando de que queden cubiertas.
Las tendremos al fuego  aproximadamente 15-20 minutos.
Una vez listas, las colocamos sobre un plato y dejamos enfriar, luego podemos guardarles en un bote bien cerrado y al frigo.
Se conservan bastante tiempo.


Puedes hacer lo mismo solo con la piel. Hay que procurar que lleve el mínimo posible de la parte blanca. Luego puedes utilizarlas para ensaladas, aliños, repostería……

miércoles, 27 de enero de 2016

SOPA CASTELLANA (SOPAS DE AJO)

DeE SOPAS DE AJO

Esta receta no es mía, la he hecho al pie de la letra siguiendo las instrucciones de una castellana experta en prepararla. 
Isa es la mujer de mi compañero de trabajo, Jesús, el que siempre que hablábamos de este plato me ponderaba la sopa que preparaba Isa para delicia de todos los que la prueban, así que le pedí que, por favor, me explicase el truco. 
Lo único que fue de mi cosecha, es que trituré (así les gusta en casa) todo antes de poner los torreznillos, que en la foto no están y cuando serví en los platos ni me dieron tiempo de hacer foto........
¡¡¡ ISA MUCHAS GRACIAS !!!!!!
Copio la receta de  Isa, tal como ella me la envió y le agradezco sus consejos. En casa también fue un éxito. 
Ahí va la receta:

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

Una barra de pan duro (usarás un poco mas de media barra)
Ajo (4-5 dientes)
Pimentón dulce o picante (a tu gusto)
Un huevo batido.
Panceta de cerdo de la que se vende en la carnicería, no me refiero al bacon (una tira y media de un centímetro de grosor, partida en taquitos) Lo que conocemos comúnmente como torreznillos.

PREPARACIÓN:

En una cazuela pones a dorar los 4 ó 5 dientes de ajo en láminas con un poco de aceite (4 ó 5 cucharadas de aceite).
La barra de pan duro, la cortas también en láminas finas para que luego se deshagan bien (no eches toda la barra, parte un poco más de media barra, con eso es suficiente)
Cuando el ajo empiece a dorar, echas el pan laminado y lo mueves para que se impregne del ajo y el aceite.
 Ahora añades el pimentón (a mí me gusta que pique un poco por eso echo una cucharada del dulce y una del picante). Cuando digo cucharada me refiero a media cuchara sopera del dulce y media cuchara sopera del picante. Si sólo echas pimentón dulce, le echas una cuchara sopera entera.
Lo movemos todo.
Ahora añadimos el agua caliente. Calcula que para 6-8 personas aproximadamente litro y medio de agua y lo ponemos todo al fuego. Ahora le añado una pastilla de caldo STARLUX (la caja verde que es de KNORR), 
Se tiene a fuego medio unos 15 minutos, lo vas moviendo para que se vaya deshaciendo un poco el pan y no queden trozos muy grandes.
Cuando ya vaya a apagar el fuego le echo un huevo batido a la cazuela y lo muevo todo.

Por último en una sartén pongo a freir la panceta de cerdo hecha en tacos (torreznillos). Cuando esté bien fritos, les saco de la sartén y les escurro el aceite. Les pongo en un plato con papel de cocina para que quite un poco el aceite y lo añado a la sopa.

Las sopas de ajo tradicionales no llevan los torreznillos, pero esta es la receta que me enseñó mi madre y la que más me gusta. Todo el mundo que prueba mis sopas con los torreznillos alucina y luego me pide la receta. Casi todas las sopas de ajo saben parecidas, porque los ingredientes no pueden ser más básicos: ajo, pan, pimentón, huevo…pero el secreto de la mía está en la pastilla de Starlux y en los torreznillos.

Esperamos (Isa y yo) que os guste