viernes, 30 de noviembre de 2012

BUÑUELOS DE BACALAO



Ingredientes.
150 gr. de bacalao en migas, desalado
140 gr de harina
1 huevo
100 cc de agua
Un buen manojo de perejil
1 diente de ajo ( o 2 o 3, según lo que te guste)
1 sobre de levadura
Si es necesario, un poco de sal

Mezclar el bacalao en migas con el diente de ajo muy picado, perejil cortado finamente, el huevo, la levadura, el agua y por último la harina. (Añadir la sal, si hace falta)
Conseguir una masa suave.
Poner a calentar abundante aceite de oliva  y preparar una fuente con papel de cocina para que absorba los restos de aceite.
Ir cogiendo con una cuchara un poco de la mezcla y freir hasta que tenga un bonito color dorado.
Colocar sobre el papel y servir calientes.

Espero que os guste


jueves, 29 de noviembre de 2012

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO



Ingredientes:
Arroz (1 taza de café por comensal)
Pollo troceado
Judías verdes
Guisantes
Pimiento rojo
Azafrán, unos hilos
Agua
1 copa de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
1 diente de ajo


Calentar en una paellera aceite y sofreir los trozos de pollo con el ajo picado. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, sofreir las verduras, darles unas vueltas y añadir el arroz junto con el azafrán. Revolver todo junto.
Finalmente añadir el pollo y tener el agua hierviendo en una cazuela y verterla por tazas sobre el arroz, 2 tazas de agua por cada taza de arroz que hayamos puesto y 1 más por los tropezones. Sustituir 2 tazas de agua por el vino blanco.
Dejar hervir 20 minutos.
Retirar y dejar reposar  unos cinco minutos, tapado con un paño de cocina, teniendo la precaución de poner alguna ayuda para que no se pegue al arroz, por ejemplo la rasera o cualquier otro útil de cocina, lo que mejor os vaya.
Espero que os guste¡¡¡¡¡

miércoles, 28 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE JAMÓN



Ingredientes:

110 gr. de harina

220 gr. de jamón

2 diente de ajo

110 gr. de mantequilla

1 l. de leche

1 cebolla

harina

2 huevos batidos grandes

pan rallado

aceite virgen extra

 Calienta la mantequilla  y añade  la cebolla y el  ajo picados muy finitos, cuando estén pochados, añade el jamón picado y dale unas vueltas.

Ves incorporando la harina y después la leche, con cuidado y removiendo continuamente, hasta que consigas una masa consistente pero no demasiado espesa.

Colocala en un bol y tapala para evitar que se haga costra.

Cuabdo esté fría, la vas trabajando, dándole forma a las croquetas y las pasas por huevo (ya sabéis lo que decía mi abuela, un huevo bien batido vale por dos)  y pan rallado.

Frielas en abundante aceite caliente y ves reservando en una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.  
Puedes servirlas sobre lechuga cortada en juliana

¡Buen provecho!

Espero que os guste

martes, 27 de noviembre de 2012

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y JAMÓN



Ingredientes:
1 bote de cristal de alcachofas al natural
3 buenas lonchas de jamón serrano
2 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Sal
4 huevos gordos


Trocear las alcachofas a cuartos y saltear con el ajo y aceite en la sartén, añadir el jamón cortado pequeño.
Batir los huevos (ya sabéis que un huevo bien batido, vale por dos, esto lo decía mi abuela y tenía razón) con un poco de sal, poca porque el jamón ya le da bastante sabor.

Cuajar la tortilla con fuego medio-alto y ¡A disfrutar!

Espero que os guste¡¡¡¡¡

ESCAROLA CON FUET Y OLIVAS



Ingredientes:
1 escarola
Olivas rellenas de anchoa
Rodajas de fuet
Sal
Avoe
Balsámico de Módena
2 dientes de ajo


Cortar y lavar la escarola, escurrir bien.
En una fuente picar los ajos y machacarlos con el mango del mortero, frotando por toda la fuente.
Incorporar la escarola. las olivas y por encima colocar el fuet.
Aliñar con sal, balsámico de Módena y por último el Avoe
¡A saborear!
Espero que os guste

ALL I OLI



Ingredientes:
1 huevo
3 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de aceite de girasol
1 puñadito de sal


Poner los ajos troceados en un bol, añadir los aceites, el huevo (entero), y un puñadito de sal.
Colocar la batidora en el fondo y cuando empiecea espesar, ir subiendo muy despacio y con mucho cuidado para que no se corte.
Sirve para acompañar infinidad de platos.
Espero que os guste

lunes, 26 de noviembre de 2012

BUÑUELOS DE ANÍS



Ingredientes:
1 huevo
Reservar 1 de las partes de la cáscara del huevo que nos va a servir para medir el resto de ingredientes:
2 de aceite de girasol
2 de leche
4 de anís
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura
y la harina que admita, sin que la masa espese demasiado.
Abundante aceite de oliva para freir
Azúcar para espolvorear por encima

Ha de quedar una mezcla suave y ligera.

Calentar aceite, abundante, y vamos cogiendo con la cuchara un poco de la mezcla y vamos friendo hasta que toman color.
¡Deliciosos!

E`spero que os gusten

TOSTADA CON PIMIENTO Y ANCHOAS


Ingredientes:
Pan tostado
Pimiento rojo asado
Anchoas
Olivas negras sin hueso


Tostar el pan y untarle tomate maduro y un chorrito de aceite de las anchoas, colocar por encima el pimiento asado, cortado a tiras, decorar con unas olivas negras.
¡Que aproveche!

Espero que os guste

domingo, 25 de noviembre de 2012

CREMA DE CALABAZA CON ANCHOAS


Ingredientes:
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
500 gr de calabaza
1 vaso de leche
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo de verdura
anchoas

Poner a calentar el aceite en una cazuela, pochar la cebolla a fuego bajo, cortada muy menuda, con la tapa puesta, hasta que esté transparente.
Añadir la calabaza cortada a dados, el agua, la leche y la pastilla de caldo.  Dejar hervir hasta que esté tierna y se pueda triturar.
Pasar por la batidora y añadir anchoas, a tu gusto, triturar hasta que quede todo como una crema fina.
Servir y decorar con alguna anchoa más.

Espero que os guste.

jueves, 22 de noviembre de 2012

ENSALADA DE RÚCULA Y SALMÓN



Ingredientes:
1 bolsa de rúcula
1 sobre de salmón ahumado
maíz cocido
aceitunas de Aragón
Balsamico de Módena
Sal
Aceite de Oliva Virgen


Colocar sobre la fuente la rúcula, cortar el salmón a trocitos con una tijera, añadir unos granos de maíz y las olivas de Aragón.  Aliñar con sal, balsámico de Módena y AVOE
¡A disfrutar¡¡

Espero que os guste

miércoles, 21 de noviembre de 2012

SEPIA A LA PLANCHA



Ingredientes:

Sepia limpia
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal gorda

Poner a calentar la parrilla con unas gotitas de aceite de oliva, cuando esté a punto, colocar la sepia, abriendo con la tijera un poquito los bordes para evitar que se avolante.
Cuando esté hecha, vuelta y lo mismo por el otro lado.
Echar un poquito de ajo y perejil, cortados finamente y un poquito de sal gorda
Emplatar y echar un buen chorro de aceite de oliva por encima.
¡Que aproveche!

Espero que os guste

lunes, 19 de noviembre de 2012

SOPA DE RAPE



Ingredientes:
2 Cabezas de rape grandes
2 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
Pimentón de la Vera
Piñones
Almendra molida
Agua
Aceite de oliva
Sal

Hervir las cabezas de rape an abundante agua con sal, hasta que se desprenda toda la sustancia. Colar y reservar el liquido.
Hacer un sofrito con aceite de oliva caliente, añadiendo el tomate raspado y la cebolla cortada en juliana, junto con los dientes de ajo fileteados.
Una vez esté listo el sofrito, añadir la almendra molida, un par de cucharadas soperas. Darle unas vueltas. Hacer lo mismo con los piñones.
Añadir el caldo donde hemos hervido el rape.
Dejar hervir unos 20 minutos.
En el último momento y una vez fuera del calor, echar una cucharatida de pimiento de la Vera y ¡A disfrutar!
Espero que os guste

miércoles, 14 de noviembre de 2012

CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS


Ingredientes:

Cardo (Yo lo he hecho con cardo congelado, aquí no es fácil encontrarlo fresco)
Almendras molidas
Sal
Agua
Ajos
Aceite de oliva
Harina
Jamón Serrano


Hervir el cardo troceado hasta que esté tierno en abundante agua con sal, cuando esté reservar junto con un poquito de caldo.
Poner a calentar aceite de oliva en una cazuela y saltear los dientes de ajo, fileteados delgaditos, sin que se quemen.
Añadir una buena cucharada de harina y revolver para que vaya tomando color, entonces, agregar el cardo cardo con un poco de caldo, trocear el jamón serrano chiquitín, incorporarlo al guiso y después añadir una buena cucharada de almendras molidas.
Tiene que quedar con cuerpo pero no excesivamente espeso, si te queda demadiaso denso, añade un poco de caldo. Servir caliente y ¡A disfrutar!

Espero que os guste

martes, 13 de noviembre de 2012

SOPAS DE AJO


Este plato es muy sencillo y económico pero muy rico y se prepara en un momento, se lo dedico a Isaac, que es un encanto y siempre celebra cualquier cosa que le sirvas. Da gusto tenerlo de comensal.

Ingredientes:
Dientes de ajo, fileteados
Aceite de oliva
Pan del día anterior
Huevo
Jamón serrano
Agua
Pimentón
Sal


Filetear los dientes de ajo y sofretir en aceite de oliva, con cuidado de que no se quemen, por que amargan.
Echar sobre el ajo las rebanadas de pan para que tomen color.
Añadir agua y dejar que llegue a ebullición.
Cortar el jamón en trocitos pequeños y añadirlo, después romper el huevo (o huevos, depende de la cantidad de sopa que hagas)  y darle unas vueltas con una cuchara de madera.
Retirar del fuego y echar un poco de pimentón.
Comprobar el punto de sal ya que el jamón a veces es suficiente y de no ser así, sazonar a tu gusto.

Espero que os guste

domingo, 11 de noviembre de 2012

CAMEMBERT CON TOSTADAS DE PAN DE PASAS

Ingredientes:
1 paquete de tostadas de pan de pasas
1 queso Camembert

Colocar el queso en el horno, hasta que enpiece a deshacerse.
Servir de inmediato, junto con las tostadas.
Espero que os guste

viernes, 9 de noviembre de 2012

MEJILLONES ENCEBOLLADOS



Ingredientes;
Mejillones, a ser posible, de roca.
2 cebollas grandes
Aceite de oliva
1 copa de vino blanco
un poquito de pimentón
Aceite de oliva

Limpiar y lavar los mejillones, abrirlos  al vapor, en una cazuela tapada, con la copa de vino blanco.
Colar y reservar el liquido resultante, junto con los mejillones.

Calentar aceite y sofreir la cebolla a fuego lento y con la tapa puesta, hasta que esté transparente.
Cuando la tengamos lista, añadir una cucharadita de pimenton e incorporar los mejillones y una copita de liquido que han soltado, mezclado con el vino.
Darles unas vueltas y ¡A disfrutar!
Espero que os gusten !!!!!!!!!!!!!!!!

jueves, 8 de noviembre de 2012

ESPINACAS CON DÁTILES, BEICON Y PIÑONES


Ingresientes:
2 paquetes de espinacas congeladas
Un buen puñado de piñones
Beicon cortado a daditos
20 Dátiles
Aceite de oliva
sal

Dejar descongelar las espinacas y escurrir bien el agua. No es necesario hervirlas, este consejo me lo dió Pilar del blog "las delicias de Pilar", que a su vez, lo había recibido de una tía suya. ¡Buen consejo!

Calentar aceite y sofreir las espinacas, sazonadas.
En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y saltear el beicón, despues los dátiles deshuesados y cortados muy menudos y por último, añadir los piñones. Cuando estos tomen un poquito de color, echar toda la mezcla sobre las espinacas, revolver bien y ¡A comer!

Espero que os gusten!!!!!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

TACOS DE BACALAO REBOZADOS


Ingredientes:
Bacalao desalado, de la parte más gorda y sin espinas.
Harina de trigo, mezclada (si es posible) con harina de garbanzos.
Una cucharadita de levadura
Aceite de oliva
Perejil
Salsa All i Oli


Rebozar el bacalao en las harihas, mezcladas con la levadura, pasar por huevo y repetir la operación.
Freir en abundante aceite de oliva hasta que esté dorado.
Colocar en el plato una cucharadita de all i oli u encima el taco de bacalao.
Decorar con un poco de perejil picado
¡Que rico!

Espero que os guste

lunes, 5 de noviembre de 2012

LANGOSTINOS REBOZADOS Y ROMESCO



Ingredientes:
Langostinos
Huevo
Harina de trigo
Harina de garbanzo (Si no tienes, no pasa nada)
Medio sobre de levadura
Aceite de oliva
Brochetas de madera
Salsa romesco http://chupchupenlacazuela.blogspot.com.es/2012/02/salsa-romesco.html


Antes de empezar, preparar un bol con la mezcla de harinas (si es posible) y la levadura

Pelar los langostinos y rebozarlos, primero  en harina y si os resulta posible, mezclar con un poco de harina de garbanzo porque salen mucho más crujientes,  en huevo y de nuevo en harina mezclada y otra vez en huevo.
Freir en abundante aceite de oliva caliente. Ir colocando sobre papel de cocina absorbente. Pinchar cada langostino con una brocheta de madera, colocar en un plato o fuente y en el centro un bol con la salsa romesco y ¡A mojar!

Espero que os guste!!!!!!!!!!!!!!!

REVUELTO DE MORCILLA, TRIGUEROS Y HUEVO



Ingredientes:
Morcilla
Espárragos Trigueros
Huevo
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparar en un bol una mezcla de aceite de oliva, perejil y ajos, muy muy picado, Reservar.
Pasar la morcilla por la parrila, reservar.
En la misma parrilla, con un poquito de aceite, colocar los espárragos trigueros y dejar que tomen color. Reservar
Freír el huevo en abundante aceite de oliva caliente.

Colocar en el plato, la morcilla, junto a ella, los trigueros y encima el huevo, para poder romperlo y mezclar todos los ingredientes, una vez servido.  Echar un poco de sal sobre el huevo y decorar con un a linea de ajo,  perejil y aceite.

Espero que os guste!!!!!!!!!!!!!!!

viernes, 2 de noviembre de 2012

PANELLETS


Dulce típico de Catalunya para la noche del 31 de octubre, en la que se celebra la Castanyada.
Se toman estos dulces y castañas asadas.


Ingredientes:
300 gr.s de almendra rallada
300 gr. azúcar
150 gr. de patata hervida con piel
piñoñes
agua
huevo

Pondremos en un cazo la patata, con piel, y la herviremos hasta que esté muy tierna. La pelaremos y chafaremos con un tenedor. (150 gr.)
Iremos añadiendo el azúcar, hasta que esté deshecha, incoprporaremos la almendra rallada y amasaremos hasta que rengamos hecho el mazapán.
Iremos cogiendo un poquito de mazapán y haremos bolitas, que reservaremos. 
Cuando estén todas hechas, batiremos un huevo y las pasaremos una a una pegándoles después los piñones. Yo coloco los piñones en el bol y voy  dando vueltas con las manos para que queden bien pegados.
Ir colocando las bolitas en la bandeja de horno, a la que habremos espolvoreado un poco de harina para que no se peguen.
Pintalos por la parte superior con el huevo que te haya quedado, quedan más brillantes y apetecibles.
Meter en el horno, solo gratinar, hasta que estén un poco dorados por encima.
¡A disfrutar!
Si los acompañas con una copa de cava, la mezcla es deliciosa.

Yo los hago tos de piñones por que son los que más gustan en casa, pero se pueden hacer de café.
Separa una parte de mazapán y le añades una cucharadita de café soluble. Haces, ugusl, una bola, después la chafas y le das forma alargada y un pequeño corte en el centro. Queda un grano de café de buen tamaño.
También los puedes hacer de chocolate, lo mismo, separas una parte del mazapán y añades un poco de chocolate soluble. Haces bolitas y después los rebozas con fideos de chocolate. Estos no se gratinan.
Puedes hacer otras variedades añadiendo una guinda confitada, un trozo de membrillo, una almendra entera...... lo que te apetezca.

¡¡Espero que os gusten!!