jueves, 10 de abril de 2014

ALL I PEBRE DE LANGOSTINOS Y CALAMARES


Ingredientes:
Calamares
Langostinos
Pan del día anterior, e buenas rebanadas
Patatas
Ajos
Pimentón de la Vera
Almendra picada
Aceite de oliva
Fumet (de las cabezas y cáscaras de los langostinos)
Laurel

Vamos al lio:
Pelar los langostinos y dejar las cabezas y las cáscaras, en una cazuela, junto con el laurel para el fumet. Poner a hervir y después colar.
Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm más o menos. Sazonar.
Freírlas solo un poco en aceite de oliva. Retirar y reservar
En el mismo aceite freír 3 dientes de ajo, cortados en trozos, retirar en cuanto tomen un poco de color y reservar.
Ahora freímos, hasta que esté tostadito. Retirar y reservar junto con los ajos.
Volvemos al aceite que habíamos utilizado y le damos unas vueltas a las almendras picadas. Retiramos y mezclamos con el pan y los ajos reservados.
Freímos, ahora, los calamares. Reservamos a parte.
El pan, los ajos, las almendras, un diente de ajo crudo y el aceite, todo junto, lo pasamos por la batidora hasta que tengamos un salsa muy fina.
Ponemos la salsa en la cazuela e incorporamos las patatas y cubrimos el fumet colado, dejándolas hervir hasta que estén blanditas,
Podemos añadir ya el calamar y unos dos minutos antes de acabar, poner en el guiso los langostinos pelados. Se pondrán blancos. Retirar del calor y añadir un par de cucharadas de pimentón de la Vera.
La gracia está en que sea un poco picante, pero depende de gustos. Yo lo hago con pimentón dulce.

Un plato para disfrutar.
Espero que os guste


miércoles, 9 de abril de 2014

GAZPACHO MARINERO A MI MANERA


Ingredientes:
Aceite de oliva
Calamares
Rape
Tomate
Cebolla
Pimiento Verde
Pimiento rojo
Pimienta en grano
Ajo
Base de pizza (muy delgada)
Laurel
Almendra picada
1 copita de vino blanco
sal
Pimentón de la Vera

En acite caliente sofreimos un poquito los calamares y el rape sazonado y cortado a dados.
En el mismo aceite, pochamos los pimientos, el tomate y la cebolla, junto con los ajos picados.
Cuando esté a punto, pasamos todo por la batidora, dejando una salsa fina. Lo devolvemos a la cazuela y le incorporamos el vino blanco, el laurel, los granos de pimienta y la almendra picada muy fina.
Incorporamos la base de pizza que antes habremos tostado en una sarten, cortada a trocitos.
Cuando la base esté blandita, añadimos los calamares y el rape, revolvemos bien y al sacar del fuego echamos un poco de pimentón de la Vera. Si es picante, mejor pero eso depende de gustos
 Lo dejamos reposar un ratito y ¡¡¡A comer!!!

Espero que os guste

martes, 8 de abril de 2014

SARDINAS EN ESCABECHE



Ingredientes:
Sardinas
Harina
Aceite de oliva
Cebolla
Pimienta en grano
Sal
Vinagre (yo puse de Moscatel)
Agua
Ajos
Pimentón de la Vera
2 hojas de laurel

Limpiar las sardinas, retirando la cabeza y las tripas.  Sazonar.
Pasarlas por harina.
Freírlas en aceite de oliva, caliente.  Reservarlas.
En el mismo aceite que hemos frito las sardinas, poner la cebolla cortada a gajos finitos, con la pimienta en grano, el laurel y un par de dientes de ajo, cortados a trocitos.
Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadir medio vaso de vinagre y el otro medio de agua. Dejar cocer un ratito. Retirar del fuego y echar el pimentón y ya podéis incorporar las sardinas.
Dejadlas, al menos, un par de horas  antes de tomarlas.

Espero que os guste

YA ESTOY DE VUELTA!!!!!!!

Hola a todos!!!!
He estado unos meses muy desconectada de mi blog y de los vuestros,  por cuestiones de salud.
Una temporada difícil, nada recomendable.
Ahora, después de una intervención que me ha devuelto casi a lo que era, ya puedo decir que estoy recuperándome.
El ánimo está alto y yo estoy muy contenta viendo que ya voy olvidando esos días tan duros, en los que recibí mucho cariño, compañía, apoyo y amor.
Son los mejores ingredientes para sentirnos bien ¡Doy fe!
Os he echado de menos, querid@s amig@s bloguer@s!!!!!
De todo se aprende y de esos momentos complicados que, a veces, llegan sin esperarlos, se sacan conclusiones importantes.  He intentado ser una buena alumna. Espero no olvidar lo que me ha enseñado este cursillo "intensivo"
Hemos de ser felices, dar a las cosas la importancia que tienen, no más, separar lo urgente de lo importante, saber demostrar nuestro cariño a las personas que lo merecen y sonreír.
Os deseo a todos muchísima salud y mucha felicidad.
Y, ahora, vuelta a los pucheros
Os envío un abrazo lleno de cariño
Victoria