jueves, 25 de abril de 2013

CREMA DE TOMATE CON NAVAJUELAS



Ingredientes:
2 tomates maduros grandes, por comensal.
1 lata de navajuelas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida


Pelar los tomates y echar al vaso de la Thermomix (si no dipones, también puedes hacerlo en la batidora), añadir un buen chorro de aceite de oliva, pimienta recién molida y sal.
En la Thermomix, a velocidad 3, unos 90 segundos es suficiente, en batidota, algo más.
Reservar 1 navajuela al natural para adormar cada bol y el resto cortarlo muy menudo y mezclar con el tomate.  ¡Hecho!

Espero que os guste

viernes, 19 de abril de 2013

TALLARINES AL PESTO



Ingredientes:
1 paquete de pasta fresca
Para la salsa
Un ramillete de albahaca fresca
Piñones, 2 cucharadas colmadas
Aceite de oliva, un buen chorro
Un poquito de cayena (opcional)
50 gr de queso parmesano rallado
un poquito de sal
un diente de ajo
un par de cucharadas de agua templada

Poner agua con sal a hervir y cuando arranque el hervor, introducir la pasta. Dejar hervir tres minutos,
Escurrir.

Para la salsa:
Poner en el vaso de la batidora, las hojas de albahaca, lavada, el aceite, los piñones, la cayena (si te gusta), la sal, el aceite de oliva, el diente de ajo muy muy picado.  Batir, hasta que se haga una pasta, Añades el queso parmesano y por ultimo el agua templada para que la consistencia sea más suave.
Echas la salsa sobre la pasta y ¡¡¡¡A comer!!!!!

Espero que os guste



jueves, 18 de abril de 2013

TACOS DE PECHUGA DE POLLO AL CHILINDRON




Ingredientes:
Pechugas de pollo cortadas a dados
1 cebolla de Fuentes, grande
1 pimiento verde, grande
1 pimiento rojo, grande
2 tomates maduros
sal
aceite de oliva
1 copa de vino blanco
un poco de pimienta recien molida
3 dientes de ajo


Poner a calentar el aceite y echar los ajos picados finamente. Añador los trozos de pollo, salpimentado.
Cuando estén dorados, reservar.
En el mismo aceite, frír la cebolla primero, los pimientos luego y por ultimo, el tomate.
Colocar de nuevo el pollo en la cazuela y verter el cino blanco.
Dejar que haga chup chup hasta que esté tierno.
Yo, después, pase la salsa por la batidora.
Servir muy calentito y con abundante pan......... para la salsa.

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡

martes, 16 de abril de 2013

ARROZ CON BACALAO A MI MANERA


Sarandonga..................... un artroz con bacalao¡¡¡¡¡¡¡¡


Ingredientes:
1 taza (café) de arroz por comensal
bacalao desalado, yo puse unos 300 gr., desmigado
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro bien rojo
1 copa de vino blanco
Agua
Aceite
Sal (solo si el bacalao esta soso)
Aceite de oliva
Un par de dientes de ajo, picados
Unas hebras de azafrán


Poner a calentar el aceite y pochar la cebolla, junto con el ajo. Añadir el pimiento cortado a trocitos menudos, después el tomate y por último el bacalao.

Calentar en otra cazuela el agua, hasta que llegue a ebullición. (Han de ser 2 tazas por cada una de arroz) Sustituir la parte del agua, correspondiente a la copa de vino blanco.

Poner el arroz, junto con el resto de ingredientes y las hebras de azafrán, después echar el liquido hiviendo.

Con 20 minutos, es suficiente. Tapar y dejar reposar unos cinco minutos.
¡A comer!

Espero que os guste

lunes, 15 de abril de 2013

CONEJO AL CHILINDRON - VILLA OLGA


Esta receta la tomamos en casa de Olga y Ricardo y estaba deliciso, la cocinera se había esmerado nos gustó tanto que,  ahora, la he preparado yo.
Olga me dió su receta y yo he cambiado alguna cosilla, pero en lo esencial, está como me dijo.
Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla de Fuentes, grande
1 pimiento verde, grande
1 pimiento rojo, grande
2 tomates maduros
sal
aceite de oliva
1 copa de vino blanco
un poco de pimienta recien molida
3 dientes de ajo


Poner a calentar el aceite y echar los ajos picados finamente. Añador los trozos de conejo, salpimentados.
Cuando esténdorados, reservar.
En el mismo aceite, frír la cebolla primero, los pimientos luego y por ultimo, el tomate.
Colocar de nuevo el conejo en la cazuela y verter el cino blanco.
Dejar que haga chup chup hasta que esté tierno.
Yo, después, pase la salsa por la batidora.
Servir muy calentito y con abundante pan......... para la salsa.

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡

domingo, 7 de abril de 2013

CALAMARES RELLENOS

 
 
 
 
Ingredientes:
1 Calamar de buen tamaño por persona



Cebolla
Gambas peladas
Piñones
2 Huevos
Tomate maduro
1 copa de vino blanco
ajo
Perejil
Aceite de oliva
Palillos de madera
2 dientes de ajo
 
Limpiar los calamares, cortar las patitas menudas y reservar.
Poner a hervir  agua para el huevo duro. Pelar y cortar a daditos, yema y clara,
Calentar aceite y saltear las patitas de los calamares. Reservar.
En el mismo aceite, saltear la cebolla, el tomate rallado, los ajos picados y el perejil. Sazonar.
Cuando el sofrito esté listo, retirar una parte y añadir las gambas peladas, el huevo duro cortado a dados y un buen puñado de piñones. No dejar más de dos minutos al calor, incorporar las patitas.
Batir un huevo y añadir al resto de ingredientes,(Esto es para que cuando se corten los calamares a la hora de tomarlos, no se desmorone el relleno)  mezclar bien y con una  cucharilla ir rellenando los calamares con mucho cuidado para que no se rompan.
Cerrar con un palillo de madera.
Batir la salsa y si te ha sobrado relleno, incorporar, añadir el vino. Volver a batir,
Ir colocando los calamares ya rellenos sobre la salsa y dejar unos 10 minutos, haciendo chup chup.
Si los preparas un par de días antes de consumirlos ganan mucho en sabor.
Déjalos enfriar y llévalos después al frigo.
Al calentarlos de nuevo, ten mucho cuidado que no se te peguen.
 
Espero que os gusten¡¡¡¡¡¡

sábado, 6 de abril de 2013

CREMA DE JUDIAS BLANCAS, CARDO Y BACALAO



Os presento un entrante con ingredientes sencillos que se convierte en un obsequio para el sentido del paladar.

Ingredientes:
Judías blancas
Cardo
Bacalao desalado (Sin espinas)
Leche
Aceite de oliva
Ajo
Cilantro


Hervir las judías en abundante agua. Escurrir y reservar.
Hacer lo mismo, después, con el cardo, hasta que esté tierno.
Poner a hervir en otra cazuela agua con un par de hojas de laurel y cuando arranque el hervor, introducir el bacalao desalado. Dejar un par de minutos, escurrir y reservar.
En una sartén calentar aceite y sofreír un par de dientes de ajo cortados lo más menudito posible y antes de que oscurezca, añadir las judías y el cardo. Dar unas vueltas y poner en el vaso de la batidora, añadir el bacalao y un buen chorro de leche, Batir, si queda espeso, añadir un poco más de leche hasta que quede con la consistencia deseada.
Yo lo presente en un vaso de chupito y le coloqué una ramita de cilantro para decorar.
En el mismo plato coloqué una cuchara de aperitivo con un tomate cherry y por encima del tomate un poco de olivada.
Otra cuchara de aperitivo con unos trocitos de ventresca y unas gotitas de aceite de oliva arbequina.
Y como ultimo detalle, unos chips de verduras (zanahoria, chirivía y remolacha)

Espero que os guste¡¡¡¡¡

viernes, 5 de abril de 2013

CALLOS Y MANITAS PARA TIO MIKEL



Este plato lo preparé con mucho cariño y con las recomendaciones de mi amiga Marysa de la Poza.
Estaba preparando una comida en la que nos reuníamos con mis cuñados, Chus y Mikel y también con nuestros  primos, Ricardo y Olga. Somos de los que lo celebramos casi todo en la mesa y disfrutamos mucho con estas reuniones. Se mezcla el placer de la buena compañía con algún regalo para el paladar y buenos caldos en las copas. Aprovechamos cualquier ocasión para compartir anécdotas y alegres risotadas, con sobremesas interminables. Estos momentos los guardas en tu memoria y al recordarlos vuelves a sonreír.
Ahora os cuento con que y como lo preparé.
Ingredientes:
Las cantidades serán en función de los comensales
Manitas de cerdo  (precocidas)
Callos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla de Fuentes grande
1 puerro
3 tomates maduros
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Agua
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta recién molida
tomillo
Primero poner a calentar el agua y cocer unos 10/15 minutos las manitas de cerdo, con las hojas de laurel y un poco de sal. Reservar las manitas en una fuente y el caldo a parte.
En una cazuela con aceite de oliva caliente,  pochamos, primero la cebolla, los ajos y el puerro.
Después hacer lo mismo con el pimiento verde y el rojo, cortados a daditos, añadir el tomate.
Cuando todo esté listo, triturarlo con la batidora y si queda demasiado espesa, añadir un poco de caldo de cocer las patitas y la copa de vino blanco. Volver a echar en la cazuela y añadir los callos, dejar que haga chup chup a fuego lento.
Poner un poco de pimienta recién molida y el tomillo.
Mientas tanto, ir deshuesando las patitas (Animo, que es tarea muy entretenida pero que agradecen los comensales)
Cuando tengamos las patitas listas, añadir al resto de ingredientes y que siga haciendo chup chup hasta que la salsa espese.
Si se hace uno o dos días antes de consumirlo gana mucho en sabor.
¡¡Espero que os guste tanto como a Mikel!!

Pd.- Quiero dar las gracias y un besito a Marysa de la Poza por sus consejos.