miércoles, 17 de diciembre de 2014

TORNILLOS CON SALSA DE PUERRO Y PATÉ





Ingredientes:
Tornillos o cualquier otro tipo de pasta
1 Puerro grande
1 lata de paté
Aceite de oliva
Agua
Sal


Hervir la pasta, cuando esté lista, pasarla por agua fría y reservar.
En una sarten, pochamos el puerro en abundante aceite de oliva, hasta que esté muy blando y transparente.
Mejor hacerlo tapado.
Poner el puerro en el vaso de la batidora y añadir el paté, batir bien y bañar la pasta con esta mezcla.
Calentar, todo junto y servir.

Espero que os guste.

lunes, 8 de septiembre de 2014

OLIVAS DE ARAGÓN CON SU ALIÑO


Ingredientes:
Olivas de Aragón
Cebolla de Fuentes
Pimiento verde
Pimiento rojo
Ajo
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Romero
Tomillo

Poner en un bote de cristal y añadir los pimientos, la cebolla y el ajo, picados muy menudos.
Echar unas hojas de romero, tomillo, la hoja de laurel y una cucharadita colmada de pimentón de la Vera.
Bañarlo con un buen chorro de aceite de oliva, cuanto más pongamos, mejor sabrá.
Dejar macerar un par de días en el frigorífico.
Sacarlas un buen rato antes de servir
Espero que os gusten.

jueves, 14 de agosto de 2014

ENSALADA DE ENDIBIAS, GAMBAS, GULAS Y SALMÓN AHUMADO



Ingredientes:
Endibias
Salmón ahumado
Gulas
Gambas
Aceite de oliva
Sal Balsámico de Módena

Poner agua con un poco de sal y cuando rompa a hervir, echar las gambas. Dejarlas un minuto, escurrir y reservar.
Pasar las gulas por aceite de oliva y ajo en una sarten, solo un momento, escurrir y reservar.
Colocar en una fuente las endibias, lavadas y cortadas,  sobre ellas, repartir las guas, las gambas y el salmón,
Aliñar y ¡A la mesa!

Espero que os guste

miércoles, 13 de agosto de 2014

CROQUETAS DE MEJILLONES


Ingredientes:
Mejillones (abiertos al vapor)
Cebolla
ajo
harina
leche
aceite de oliva
huevo
pan rayado

Abrir los mejillones al vapor. Reservar, dejando escurrir al máximo.
Cortar la cebolla muy menudita y el ajo, igual.
Poner en una sarten aceite de oliva para pochar la cebolla junto con el ajo.
Mientras tanto, ir troceando los mejillones lo más pequeños posible.
Cuando la cebolla esté lista, añadir 100 gr de harina e ir trabajando la mezcla. Ir añadiendo leche hasta conseguir una pasta que se despegue de los bordes, con facilidad. Hay que trabajarla un ratito. Incorporar los mejillones.
Dejar enfriar la pastapara poder trabajarla.
Es mejor hacerlo de un día para el siguiente.
Tapad la pasta con un film de cocina para que no se haga costra.
Ir dando forma a las croquetas, pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rayado.
Freir en aceite caliente y dejar reposar sobre papel absorbente de cocina.
Las cantidades dependerán de las croquetas que queráis preparar.  Como dan trabajo, vale la pena hacer bastantes y congelar las que no se utilicen ese mismo día.
Están muy muy ricas.

Espero que os gusten.




martes, 12 de agosto de 2014

NATILLAS



Ingredientes:
4 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
Palos de canela
Medio litro de leche entera
Piel de limón
1 palito de chocolate
1 cucharada de maizena

Hervimos la leche, con los palos de canela y la piel del limón. Reservamos para que vaya tomando el sabor a la canela y el limón.
Mezclamos en un bol las yemas de huevo, el azúcar y la maizena. Revolvemos muy bien.
Después vamos echando la leche que habremos colado después de retirar los palos de canela y la piel de limón.
Ponemos al fuego y vamos revolviendo hasta que conseguimos una consistencia de crema.  Servimos y decoramos con el palito de chocolate.
Yo no le pongo canela en polvo por encima, la llevo a la mesa y que cada cual decida la cantidad que le apetece.
También llevo galletas y quien quiere, se pone

Espero que os guste !!!

lunes, 11 de agosto de 2014

PASTEL DE PATATA CON CORONA DE AGUACATE


Ingredientes:
3 patatas
2 huevos duros
15 pepinillos pequeños en vinagre
1 aguacate
15 aceitunas verdes rellenas de anchoa
Cebolla de Fuentes
Frutos secos
Vinagre de Crema de Módena
Aceite de oliva

Hervir las patatas, con piel, en abundante agua.
Al mismo tiempo, puedes preparar los huevos duros.
Reservar, hasta que se enfríen.
Mientras tanto, ir cortando los pepinillos y las aceitunas, en rodajitas.

Pelar el agucate y chafarlo con un tenedor, hasta que sea una pasta.
Cortar la cebolla lo más finamente posible, mezclar con el aguacate.

Una vez frías las patatas cortarlas a dados, como los huevos, mezclar en un bol junto con el pepinillo y las olivas.
Con un aro de emplatar, colocar la mezcla y apretar. Una vez colocado, poner encima el aguacate, mezclado con la cebolla y alisar con una cuchara. Por encima, echar frutos secos, los que te gusten.
Yo he puesto una mezcla de las que venden preparadas para ensalada.
Aliñar con Módena y aceite de oliva.
¡A disfrutar!


Espero que os guste

jueves, 7 de agosto de 2014

ENSALADA DE GAMBAS



Ingredientes:
Gambas peladas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Cebolla de Fuentes
Pepino
Orégano
aceite de oliva
sal

Lavar y cortar las pimientos y la cebolla menudos, pelar el pepino y cortarlo a rodajas. Colocar en una fuente.
Saltear las gambas en aceite de oliva, sazonadas y con un poco de orégano.
Colocar las gambas sobre las verduras y el pepino alrededor.
Aliñar y ¡A comer!

Espero que os guste

miércoles, 6 de agosto de 2014

GULAS Y ALGO MÁS


Ingredientes:
1 paquete de gulas
3 patatas medianas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Pimienta
Cebolla de Fuentes
Aceite de oliva
Sal

Pelar, lavar y cortar las patatas a trozos menudos y desiguales. Poner en una sartén con aceite caliente y tapar. Dejar que se vayan haciendo hasta que estén blandas.
Mientras, cortar la cebolla y los pimientos en juliana.
Añadir a las patatas y pochar.
Salpimentar.
Cuando estén a vuestro gusto, echar por encima las gulas y darles unas vueltas para que todo quede bien mezclado.
Listo!!

Espero que os guste

martes, 5 de agosto de 2014

ARROZ CON LECHE Y VIRUTILLAS DE CHOCOLATE



Ingredientes:
1 litro de leche
100 gr de azúcar
100 gr de arroz
Corteza de limón
1 palo de canela
Virutas de chocolate

Poner en una cazuela la leche, el arroz, la canela y la piel de limón.
Ves removiendo y deja cocer a fuego bajo unos 40 minutos,
Quedará muy suave, añade, entonces el azúcar, remueve bien  y lo dejas 5 minutos más al calor.
Una vez listo, retira el palo de canela, la piel del limón y deja enfriar.
Servir en copas y decorar con las virutas de chocolate, un trocito de alguna fruta colorida y una hoja de menta.
Bien frío, está delicioso.

Espero que os guste


lunes, 4 de agosto de 2014

ALCACHOFAS BABY CON ALMENDRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA



Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas baby congeladas
Cebolla de Fuentes
Aceite de oliva
Almendra picada
Sal

Poner aceite de oliva en una sarten y cuando se caliente, verter una cebolla cortada en juliana, sazonar.
Ir dando vueltas, hasta que quede caramelizada. Si os apetece, echad un poco de azúcar.
Añadir la alcachofas, sin descongelar y les vamos dando vueltas hasta que estén de nuestro gusto.
Incorporar las almendras picadas , mezclar bien y ¡A la mesa!


Espero que os guste

jueves, 31 de julio de 2014

CONEJO CON SALSA DE CEBOLLA Y MANZANA




Ingredientes:
1 conejo troceado
1 sobre de sopa de cebolla
3 manzanas golden
aceite de oliva
1 copita de brandy

Colocar el conejo en un plato y cubrirlo con el contenido del sobre de sopa de cebolla. Reservar para que tome sabor, al menos 1 hora.

Pelar y cortar las manzanas a dados.

Poner a calentar aceite de oliva en una cazuela e ir dorando el conejo, cuando esté listo, añadir la manzana cortada y la copa de brandy. Tapar y dejar unos 20 minutos a fuego bajo.
Sacar los trozos de conejo y batir la salsa, hasta que quede fina.  Cubrir con ella el conejo y ¡A comer!

Espero que os guste.

Pd.- Podéis hacerlo también con pollo, solomillo de cerdo, cordero................la imaginación al poder

miércoles, 30 de julio de 2014

PELAYAS FRITAS



Ingredientes:
Pelayas
Aceite de oliva
Harina
Sal

Las pelayas han de estar limpias, sin cabeza y  tripas.
Las sazonamos y las  pasamos por harina y sacudimos el máximo para que quede una capa muy fina.
Calentamos el aceite y los freímos a fuego medio, hasta que queden doradas.
Una delicia para tomar con una cervecita bien fresca

Espero que os guste

martes, 29 de julio de 2014

ALCACHOFAS CON ALMEJAS



INGREDIENTES:
Alcachofas (Pueden ser congeladas)
Almejas
Aceite de oliva
Harina
Perejil
Ajo

Limpiamos y cortamos las alcachofas. (También podemos utilizarlas congeladas).
Las ponemos a hervir en abundante agua con sal y unas gotitas de limón, hasta que estén tiernas.
Las colamos y reservamos un poco de agua de hervirlas.
En una sarten, ponemos aceite de oliva y ponemos un diente de ajo muy picado junto con las almejas, dejamos que se vayan abriendo y las vamos retirando, para que no se sequen.  Reservamos.
En el aceite de las almejas, freímos una cucharada sopera de harina, hasta que toma color.
Colocamos las alcachofas, junto con las almejas en una cazuela y vertemos la harina, el aceite y un buen chorro de agua de hervir las alcachofas. Mezclamos bien. Decoramos con perejil picado y ¡Buen provecho!


Espero que os guste

lunes, 28 de julio de 2014

GAZPACHO DE FRESONES



Ingredientes:


  • 1/2 kg de fresones
  • 1 cucharada de vinagre de vino 
  • 3 cucharadas soperas  de aceite de oliva
  • 1 vasito de agua
  • Cebollino
  • Dados de pan frito
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 rebanadas de pan grandes
  • zumo de  limón

  • Lavar y limpiar los fresones.
  • Poner en un bol todos los ingredientes menos el cebollino y los dados de pan frito. 
  • Triturar hasta conseguir que quede todo muy bien mezclado y lo más fino posible. 
  • Poner a enfriar en la nevera, hasta que lo vayamos a tomar. 
  • Servir y decorar con el cebollino cortado muy pequeño y los dados de pan frito.
  • Si alguien lo encuentra muy ácido, se pude añadir un poco de azúcar 


  • Espero que os guste





  • jueves, 24 de julio de 2014

    MERLUZA CON FRUTOS DE RIO Y DE MAR


    Otra receta de mi amiga Magdalena



    Ingredientes:
    1 Merluza, sin espinas.
    1 sobre de trucha ahumada
    gambas
    Aceite de oliva
    1 copita de vino blanco

    All ioli


    En una fuente de horno, echamos un poco de aceite de oliva y colocamos la merluza con la piel hacia abajo.
    (Yo no le pongo sal porque la trucha ya le da bastante sabor)
    Encendemos el horno y a 180º le damos calor arriba y abajo unos 10 minutos.
    Entre tanto, pelamos las gambas.
    Pasado este tiempo, sacamos del horno la merluza y colocamos sobre ella la trucha ahumada, procurando cubrir todo. Sobre la trucha, ponemos las gambas ya peladas. Echamos el vino blanco.
    Hacemos el all i oli y con él, cubrimos cada porción.
    Volvemos a meter en el horno, ya solo calor arriba y una vez el all i oli esté gratinado........ ¡A la mesa!


    Espero que os guste

    miércoles, 23 de julio de 2014

    PASTEL DE CEBOLLA



    Ingredientes:
    500 gr cebolla
    mantequilla
    4 huevos
    1 brick pequeño de nata liquida
    una taza de harina
    aceite de oliva
    1 taza de leche
    sal


    Pochamos la cebolla cortada en juliana, sazonada, en aceite de oliva. Tapamos y cuando esté transparente, la ponemos en un bol.
    Tostamos la harina un poco en la sarten.
    La añadimos a la cebolla y el resto de ingredientes.
    Batimos todo.
    Untamos la fuente de horno con la mantequilla y vertemos la mezcla.
    Metemos en el horno con calor, arriba y abajo a 180º y dejamos que cuaje.
    Pinchamos con una brocheta de madera y cuando sale limpia, ya lo tenemos listo.

    Espero que os guste.

    martes, 22 de julio de 2014

    CREMA DE MELÓN








    Ingredientes:
    2 Puerros
    2 Patatas
    Mantequilla
    Medio melón
    1 brick de nata pequeño
    Virutas de jamón


    En una sartén ponemos a pochar el puerro cortado muy menudo y la patata cortada en trocitos, con la mantequilla.
    Cuando tenga buen color, echamos un poco de agua y dejamos que se haga un rato.
    Cuando esté listo, ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y añadimos el melón cortado en dados.
    Batimos, hasta conseguir una crema.
    Colocamos en la nevera y en el momento de servir, añadimos unas gotas de nata y un puñado de jamón cortado en virutas.
    Fresquito, está delicioso.

    Espero que os guste.

    lunes, 21 de julio de 2014

    ENSALADA DE MEJILLONES



    Ingredientes:
    Mejillones (Pueden ser de los que compramos congelados, ya cocidos)
    Pimiento verde
    Pimiento rojo
    Cebolla de Fuentes
    Sal
    Aceite de oliva
    Perejil

    Si hemos comprado les mejillones frescos, abrirlos al vapor. Una vez limpios, colocar en la fuente que los vamos a servir.
    Si son congelados, dejarlos descongelar y escurrir muy bien.
    Cortar el pimiento, verde y rojo, a trozos menudos.
    La cebolla, en juliana.
    Mezclar todos los ingredientes, sazonar y aliñar con un buen aceite de oliva. Decorar con un poco de perejil picado.
    Es una ensalada ideal para el verano.

    Espero que os guste

    jueves, 17 de julio de 2014

    ESPINACAS EN HOJALDRE


    Ingredientes:
    1 lámina de hojaldre
    Espinacas frescas
    Pasas sultanas
    Piñones
    Jamón serrano
    Tomates Cherri
    Queso de cabra
    Aceite
    sal

    Prepararemos las espinacas "a la catalana".
    Hervimos la verdura en agua con un poco de sal, escurrimos muy bien. Reservamos.
    En una sarten con un poquito de aceite, salteamos un diente de ajo cortado muy menudo, añadimos los piñones y las pasas sultanas, después, las espinacas y echamos el jamón serrano, cortado a laminitas pequeñas.  Revolvemos bien y reservamos.
    Estiramos la lamina de hojaldre y cortamos en cuadrados de ración. Cogemos una porción de espinacas y las colocamos en el centro. Damos la vuelta a cada punta y cerramos con una rodaja de queso de cabra.
    Metemos en el horno y cuando el hojaldre esté dorado y el queso gratinado, colocamos en el plato sobre otra porción de espinacas. Decoramos con los tomates cherri.
    Espero que os guste.

    jueves, 29 de mayo de 2014

    MONTADAZO DE ESCALIVADA Y QUESO DE CABRA


    Ingredientes:
    Pan de molde
    Cebolla
    Berenjena
    Pimiento
    Queso de cabra

    Asar las verduras en el horno, dejarlas enfriar y reservarlas.
    Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en tiras.
    Con un aro de emplatar, cortar el pan de molde en circulo y tostarlo.  Reservar
    Pasar las verduras ya cortadas y sazonadas  por la sarten con un diente de ajo y un poquito de aceite de oliva.
    Colocar en un plato el pan tostado, las verduras y una rodaja de queso de cabra.
    Meter en el microondas justo para que el queso se funda un poco.
    Decorar el plato con un poco de perejil picado

    Espero que os guste!!!!

    miércoles, 28 de mayo de 2014

    ENSALADA DE PUERROS CON VENTRESCA


    Esta es una ensalada un tanto especial pero resulta muy agradable al paladar.


    Ingredientes:
    Puerros
    Ventresca de atún
    Olivas de Aragón
    Crema de Módena
    Aceite de oliva
    Sal

    Limpiar los puerros y trocearlos a lo largo.
    Meter en el microondas 5 minutos con la tapa, para que queden blanditos. Dejar enfriar.
    Sazonar
    Aliñar con la crema de Módena y aceite de oliva virgen.
    Colocar por encima la ventresca y las olivas.

    Listo para tomar!!!!

    Espero que os guste

    martes, 27 de mayo de 2014

    BERENJENAS CON QUESO FRESCO Y FOIE


    Ingredientes:
    Berenjena
    Queso fresco
    Foie (es conveniente que esté congelado)
    Sal

    Lavar y cortar la berenjena a rodajas de 1 cm más o menos. Sazonar.
    Dejar que vayan perdiendo el agua durante un ratito.  Secar con papel de cocina.
    Pasar por la plancha hasta que queden marcadas, por ambos lados.
    Colocar en una fuente y poner el queso fresco sobre las rodajas de berenjena, sobre esto con el rallador de cocina, rallar el foie y ¡A la mesa!

    Espero que os guste

    jueves, 22 de mayo de 2014

    PASTEL DE ATÚN



    Ingredientes:
    Pan de molde sin corteza
    Huevo duro
    Atún en aceite
    Pepinillos en vinagre
    Cebolletas en vinagre
    Olivas verdes, rellenas de anchoa
    Mahonesa

    Colocar en una fuente una capa de pan de molde.
    Preparar una mezcla con el atún desmenuzado, los pepinillos, las cebolletas, las olivas todo cortado muy menudo. Mezclar con un par de cucharadas de mahonesa.
    Cubrir el pan de molde con la mezcla y poner otra capa de pan de molde.
    Poner un poquito de mahonesa sobre la segunda capa y adornar con huevo duro desmenuzado.
    Adornar con un poco de pimiento rojo y alguna oliva negra.
    Dejar enfriar en la nevera y ¡Buen provecho!

    Espero que os guste

    miércoles, 21 de mayo de 2014

    TORTILLITAS DE BACALAO


    Esta receta me la ha dado mi amiga y compañera de trabajo Esther Herrera que es de Sevilla.
    La verdad es que es una delicia de plato.
    Hasta que no se acaban................ no puedes dejar de comer

    Gracias, Esther!!!!

    Seguro que cuando tu niño ya coma de estas cosas, le van a encantar. Dale un besito a Manuel de mi parte.
    Y, ahora, vamos a meter las manos en la masa..............nunca mejor dicho

    Ingredientes:
    Bacalao que habremos desalado antes
    Agua
    Cebolla
    Perejil
    Harina (de la que se utiliza para rebozar sin huevo)
    1 cucharadita de levadura en polvo

    Ponemos a hervir el bacalao en agua, Reservamos y dejamos enfriar. Guardamos el caldo.
    Cuando esté frío, desmigamos y retiramos alguna espina y la piel que pudiese quedarle.
    Probar para comprobar que no esté soso.
    Picamos la cebolla muy pequeñita, colocamos en un bol, añadimos el perejil,  también finamente picado y el bacalao desmigado.
    Cubrimos con el caldo de hervir el bacalao, ponemos la levadura y vamos añadiendo la harina hasta conseguir una masa no demasiado espesa.
    Ponemos el aceite a calentar y vamos cogiendo una cucharada de la masa para freírla.

    ¡¡Espero que os guste!!

    ARROZ DE VERDURAS



    Ingredientes:
    1 taza de café de arroz por persona
    Judías verdes
    Pimiento rojo
    Pimiento verde
    Puerro
    Alcachofas baby
    Caldo de verdura (2 tazas de café por cada una de arroz, más una por las verduras)
    2 dientes de ajo
    Aceite de oliva
    unas hebras de azafrán

    Lavar,  cortar las verduras menudas y sazonarlas.
    Poner a calentar el caldo de verduras para tenerlo preparado cuando lo necesitemos.
    Calentar el aceite y saltear las verduras hasta que estén pochadas.
    Añadir el arroz y darle unas vueltas.
    Por último, el azafrán. Revolver todo bien.
    Echar el caldo de verduras caliente y dejar hervir con el resto de ingredientes durante 20 minutos.
    Retirar del fuego y cubrir con un paño de cocina unos tres minutos.
    Listo
    Servir y a quien le guste, que le eche un chorrito de limón por encima.

    ¡Buen provecho!

    Espero que os guste

    martes, 20 de mayo de 2014

    QUESITOS BABYBEL CON SOBRASADA





    Ingredientes:
    Quesitos Babybel
    Sobrasada



    Cortar los quesitos Babybel por la mitad y abrirlos.
    Untar sobrasada y volver a colocar la tapa.Meter en el horno a gratinar hasta que veamos que el queso empieza a fundirse.

    Un capricho

    Espero que os guste

    lunes, 19 de mayo de 2014

    PASTEL DE SALMÓN FRESCO

    PASTEL DE SALMÓN FRESCO
    Ingredientes
    500 gr de salmón fresco
    2 dientes de ajo
    2 bricks pequeños de nata liquida
    3 huevos
    Pimienta recién molida
    Sal
    Aceite de oliva

    Pasamos el salmón por la plancha, una vez sazonado. Reservamos.
    En una cazuela con un poquito de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo y cuando empiecen a tomar color, los retiramos del calor.
    Desmenuzamos el salmón quitando piel y espinas con cuidado. Añadimos a la cazuela junto a los ajos.
    Después, incorporamos la nata y los huevos batidos.
    Espolvoreamos un poco de pimienta sobre la mezcla.
    Pasamos por la batidora la mezcla de todos los ingredientes.
    Ponemos al calor la cazuela durante unos cinco minutos y revolvemos.

    Untamos un molde con aceite de oliva y volcamos el contenido de la cazuela. Tapamos con film transparente y una vez frío,  metemos en la nevera unas dos horas. 

    Servimos junto con unas hojas de lechuga y cubrimos con salsa de pimientos

    viernes, 16 de mayo de 2014

    ANCHOAS CON BASE DE TOMATE Y TOSTADAS



    Ingredientes:
    1 bote de anchoas del Cantábrico,  de calidad
    Pan de pages
    Tomates maduros
    Perejil picado
    Sal
    Azúcar
    Pimienta recién molida

    Rallar los tomates y sazonar son sal, un poquito de azúcar y un poco de pimienta recién molida.
    Colocar sobre el plato y encima del tomate, poner las anchoas.
    Alrededor el pan de pages, tostado

    Adornar con un poco de perejil picado (puede ser seco)

    ¡A disfrutar!

    Espero que os guste

    jueves, 15 de mayo de 2014

    GAMBAS AL AJILLO


    Ingredientes:
    Medio kg de gambas peladas
    6 dientes de ajo, cortados a rodajitas
    Aceite de oliva


    Calentar el aceite y echar los ajos cortado hasta que empiecen a tomar color.
    En ese momento, echar a la cazuela las gambas, darles unas vueltas y retirar del calor.

    Espero que os guste

    miércoles, 14 de mayo de 2014

    TORTILLA DE BERENJENA



    Ingredientes;
    Una berenjena grande
    4 huevos
    sal
    aceite de oliva

    Pelar y cortar en rodajas delgadas la berenjena. sazonarla y ponerla sobre un plato llano, con uno de postre al revés, de manera que cuando la berenjena vaya soltando agua, quede debajo del plato de postre.
    Después secar la berenjena y pasarla por la parrilla por los dos lados, justo hasta que se marque.
    Batir los huevos y mezclar con la berenjena.
    Calentar aceite en una sartén y cuajar la tortilla.
    Fácil, rápido, barato y delicioso

    Espero que os guste

    martes, 13 de mayo de 2014

    ENSALADA "GARIBOLO" DE GARBANZOS



    Ingredientes:
    1 bote de garbanzos cocidos
    Cebolla ensalada
    Tomate maduro
    Lechuga cortada en juliana
    Aceite de oliva
    Sal
    Crema de Modena

    Pasar los garbanzos por agua y colocar en un bol.
    Cortar la lechuga en juliana y mezclar con los garbanzos.
    Cortar el tomate a taquitos y añadir
    Cortar la cebolla muy menuda y añadir, también.
    Aliñar con poca sal, crema de Modena y aceite de oliva.
    Mezclar con alegría y .................. a comer

    Espero que os guste  

    jueves, 10 de abril de 2014

    ALL I PEBRE DE LANGOSTINOS Y CALAMARES


    Ingredientes:
    Calamares
    Langostinos
    Pan del día anterior, e buenas rebanadas
    Patatas
    Ajos
    Pimentón de la Vera
    Almendra picada
    Aceite de oliva
    Fumet (de las cabezas y cáscaras de los langostinos)
    Laurel

    Vamos al lio:
    Pelar los langostinos y dejar las cabezas y las cáscaras, en una cazuela, junto con el laurel para el fumet. Poner a hervir y después colar.
    Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm más o menos. Sazonar.
    Freírlas solo un poco en aceite de oliva. Retirar y reservar
    En el mismo aceite freír 3 dientes de ajo, cortados en trozos, retirar en cuanto tomen un poco de color y reservar.
    Ahora freímos, hasta que esté tostadito. Retirar y reservar junto con los ajos.
    Volvemos al aceite que habíamos utilizado y le damos unas vueltas a las almendras picadas. Retiramos y mezclamos con el pan y los ajos reservados.
    Freímos, ahora, los calamares. Reservamos a parte.
    El pan, los ajos, las almendras, un diente de ajo crudo y el aceite, todo junto, lo pasamos por la batidora hasta que tengamos un salsa muy fina.
    Ponemos la salsa en la cazuela e incorporamos las patatas y cubrimos el fumet colado, dejándolas hervir hasta que estén blanditas,
    Podemos añadir ya el calamar y unos dos minutos antes de acabar, poner en el guiso los langostinos pelados. Se pondrán blancos. Retirar del calor y añadir un par de cucharadas de pimentón de la Vera.
    La gracia está en que sea un poco picante, pero depende de gustos. Yo lo hago con pimentón dulce.

    Un plato para disfrutar.
    Espero que os guste


    miércoles, 9 de abril de 2014

    GAZPACHO MARINERO A MI MANERA


    Ingredientes:
    Aceite de oliva
    Calamares
    Rape
    Tomate
    Cebolla
    Pimiento Verde
    Pimiento rojo
    Pimienta en grano
    Ajo
    Base de pizza (muy delgada)
    Laurel
    Almendra picada
    1 copita de vino blanco
    sal
    Pimentón de la Vera

    En acite caliente sofreimos un poquito los calamares y el rape sazonado y cortado a dados.
    En el mismo aceite, pochamos los pimientos, el tomate y la cebolla, junto con los ajos picados.
    Cuando esté a punto, pasamos todo por la batidora, dejando una salsa fina. Lo devolvemos a la cazuela y le incorporamos el vino blanco, el laurel, los granos de pimienta y la almendra picada muy fina.
    Incorporamos la base de pizza que antes habremos tostado en una sarten, cortada a trocitos.
    Cuando la base esté blandita, añadimos los calamares y el rape, revolvemos bien y al sacar del fuego echamos un poco de pimentón de la Vera. Si es picante, mejor pero eso depende de gustos
     Lo dejamos reposar un ratito y ¡¡¡A comer!!!

    Espero que os guste

    martes, 8 de abril de 2014

    SARDINAS EN ESCABECHE



    Ingredientes:
    Sardinas
    Harina
    Aceite de oliva
    Cebolla
    Pimienta en grano
    Sal
    Vinagre (yo puse de Moscatel)
    Agua
    Ajos
    Pimentón de la Vera
    2 hojas de laurel

    Limpiar las sardinas, retirando la cabeza y las tripas.  Sazonar.
    Pasarlas por harina.
    Freírlas en aceite de oliva, caliente.  Reservarlas.
    En el mismo aceite que hemos frito las sardinas, poner la cebolla cortada a gajos finitos, con la pimienta en grano, el laurel y un par de dientes de ajo, cortados a trocitos.
    Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadir medio vaso de vinagre y el otro medio de agua. Dejar cocer un ratito. Retirar del fuego y echar el pimentón y ya podéis incorporar las sardinas.
    Dejadlas, al menos, un par de horas  antes de tomarlas.

    Espero que os guste

    YA ESTOY DE VUELTA!!!!!!!

    Hola a todos!!!!
    He estado unos meses muy desconectada de mi blog y de los vuestros,  por cuestiones de salud.
    Una temporada difícil, nada recomendable.
    Ahora, después de una intervención que me ha devuelto casi a lo que era, ya puedo decir que estoy recuperándome.
    El ánimo está alto y yo estoy muy contenta viendo que ya voy olvidando esos días tan duros, en los que recibí mucho cariño, compañía, apoyo y amor.
    Son los mejores ingredientes para sentirnos bien ¡Doy fe!
    Os he echado de menos, querid@s amig@s bloguer@s!!!!!
    De todo se aprende y de esos momentos complicados que, a veces, llegan sin esperarlos, se sacan conclusiones importantes.  He intentado ser una buena alumna. Espero no olvidar lo que me ha enseñado este cursillo "intensivo"
    Hemos de ser felices, dar a las cosas la importancia que tienen, no más, separar lo urgente de lo importante, saber demostrar nuestro cariño a las personas que lo merecen y sonreír.
    Os deseo a todos muchísima salud y mucha felicidad.
    Y, ahora, vuelta a los pucheros
    Os envío un abrazo lleno de cariño
    Victoria