viernes, 24 de febrero de 2012

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA


De esta receta me dió la idea mi amiga y compañera de trabajo Esther, a la que se lo agradezco.
Un beso para ella.

Ingredientes:
Patatas
Cebolla
1 diente de ajo
Huevos
Sal
Aceite
Pimientos verdes

Preparar una tortilla de patata (yo le pongo un diente de ajo picadito, de la muy buen sabor)  sin dejar que cuaje del todo para que nos resulte más fácil ir rellenando los pimientos.
Limpiar bien los pimientos de semillas y reservar la parte que cortemos para limpiarlos.
Ir rellenando cuidadosamente los pimientos con la tortilla de patata. Cerrar con su "tapa"
Yo, una vez rellenos,  los meto un par de horas en la nevera para que se endurezca el relleno y así no se salga a la hora de freirlos.
Freir en abundante aceite de oliva, hasta que los pimientos estén listos.
Cortar con cuidado y colocar en una fuente para sacar a la mesa.
Espero que os guste

CUCHARITA DE SALMON Y GUACAMOLE

Ingredientes:
1 sobre de salmón ahumado
1 cebolla tierna de ensalada
aceite de oliva
sal
unas gotitas de zumo de limón
1 aguacate


Cortar en juliana la cebolla, lo más pequeña, posible, añador el aguacate, después de pelarlo y retirar el hueso, añadir las gotitas de zumo de limón, la sal  y el aceite de oliva.
Triturar con la batidora.
Colocar la mezcla repartida en cucharitas de aperitivo y colocar encima un trocito de salmón ahumado y ¡A disfrutar!
Espero que os guste

miércoles, 22 de febrero de 2012

PIRULETAS DE QUESO

Ingredientes:
1 bolsa de quero rallado de 4 quesos
Palitos de brocheta

Preparas papel de horno sobre la bandeja de cristal del microondas y colocas un puñadito de queso en los 4 extremos de la bandeja, colocas sobre el montoncito de queso la brocheta y cubres con otro trozo de papel de horno.
Presionas para que el queso se aplaste.
Lo metes en el micro (depende de la potencia de cada horno el tiempo) Ves vigilando para que no se queme.
Sacas y dejas enfriar.
Cuando estén frias, puedes pincharlas sobre una pieza de fruta para sacerlo a la mesa, yo puso una mandarina.
Casi da pena comerselas de lo bonitas que quedan.
Espero que os guste

TORTILLA CON SORPRESA

Ingredientes:
Patatas
huevo
salmón ahumado
cebollitas en vinagre
pepinillos
alcaparras
mahonesa

Preparas 2 tortillas de patata no muy gruesas y las reservas.
Preparas el relleno picando las cebollitas en vinagre, las alcaparras y los pepinillos.
Cortas las lonchas de salmón ahumado en trocitos pequeños, lo mezclas todo y añades la mahonesa.
Cubres una de las tortillas con la mezcla y colocas la otra tortilla encima.
Rico, rico
Espero que os guste



CANAPÉS DE ATÚN

Ingredientes:
1 lata de atún en aceite de oliva
Cebolleta tierna
Mahonesa
Vol au vent pequeños (Yo los compro en el super)


Escurres el atún de su aceite y lo pones en el vaso de la batidora, añades las cebolletas  tiernas cortaditas  y trituras, hasta que te quede una pasta.
En un bol mezclas con mahonesa y rellenas los vol au vent, puedes decorar con huevas de pescado o con una alcaparra, una oliva..... con lo que tu quieras
Espero que os guste

CESTITAS SORPRESA

Ingredientes:
Obleas de empanadilla  (Yo utilizo La Cocinera)
huevo duro
atún en aceite
olivas verdes, rellenas de anchoa
pimiento rojo asado


Colocas las obleas, una por una en unos moldes de magdalena (mejor de silicona) y los colocas en una fuente de horno.
Las metes en el horno, solo con el gratinador, hasta que tomen color.
Las sacas y dejas que se enfrien.
Mientras tanto, preparas el relleno; Picas los huevos duros, las olivas,  el atún bien escurrido de su aceite y añades el pimiento cortado en juliana, haces una mezcla con todo y rellenas las obleas que te habrán quedado como una flor.
Es un aperitivo divertido, muy fácil de hacer y asegura el éxito.
Espero que os guste

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE

 2 bogavantes crudos (1000 g )
 2 dientes de ajo
 1 cebolla
 1 tomate maduro
 3 ñoras   (pimiento seco)
 1 copa de vino blanco
 1.200 l de caldo de pescado
 400 g arroz
 hebras de azafrán 
 Ponemos a remojo las ñoras, hasta que vayamos a utilizarlas (Unos 15 minutos)
Abrimos el bogavante que conviene que sea vivo,  a lo largo y  las pinzas las dejamos enteras.
Lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite hasta ver que el caparazón va tomando un color rojizo.
 Después retiramos el bogavante y en ese mismo aceite sofreímos el ajo con la cebolla picada.
Después, añadimos los tomates cortados y pelados.
Incorporamos la pulpa de las ñoras rehidratadas que sale muy fácilmente rascando con una cucharilla de café.
 Cuando el sofrito de tomate ha tomado color, echamos el vino blanco, echamos el arroz y rehogamos ligeramente.    
 Añadimos el caldo muy caliente cuando lleve un ratito hirviendo, añadimos los trozos de  bogavante.
Rectificamos de sal y echamos las hebras de azafrán previamente machacadas.
Hervir a fuego medio durante 20  minutos  o hasta que el arroz esté en su punto y ¡A disfrutar!
Espero que os guste

COLIFLOR CON BECHAMEL DE LANGOSTINOS

Ingredientes:
1 Coliflor
agua
sal
Para la bechamel:
Leche, 1 vaso
nuez moscada
sal y pimienta
harina, 1 cucharada
1 bolita de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva, suave
unas colias de langostinos ya  hervidos

Hervir la coliflor hasta que esté lo tierna que te guste en abundante agua y un puñadito de sal.
Yo le echo una cucharada de leche para que huela menos.
Escurrirla y colocarla en una fuente de horno.
Bechamel:
Mezclar la mantequilla y el aceite a fuego bajo, echar la harina en forma de lluvia y remover todo junto un minuto más o menos, ir echando la leche, poco a poco y siempre removiendo, y así hasta que consigamos una consistencia agradable, echar la nuez moscada, la sal y l pimienta. Remover muy bien para que todo se mezcle.
Unos 8 minutos, son suficientes, siempre removiendo.
Una vez esté lista la bechamel, coger una parte de la salsa y poner en el vaso de la batidora, junto con las colas de los langostinos cortadas en trocitos pequeños. Batir hasta conseguir una buena mezcla.
Cuando esté listo, mezclar con cuchara junto con el resto de la salsa y con ella cubrir la coliflor.
Poner por encima unos trocitos de mantequilla y si os gusta, queso rallado. A gratinar en el horno.
Retirar cuando tenga color doradito y ¡A comer!
Espero que os guste

MOUSSE DE PIÑA

Ingredientes para 4 personas:
1 lata de piña en su jugo  grande (Puede ser piña natural)
4 cucharadas soperas de azúcar
el zumo de 1 limón
1 brick de nata para cocinar


Poner la piña escurrida en un bol hondo, añadir el azúcar y el zumo de limón.
Pasar la batidora hasta que quede como un puré.
Después añadir la nata y remover con una cuchara, no utilizar la batidora porque quedaría demasiado líquido.
Adornar con lo que te apetezca, fideos de chocolate, una guinda, un chorrito de chocolate caliente, una neula..... lo que prefieras.
Servir en copas tipo Martini y a la nevera, hasta el momento de consumir.
Yo, en esta ocasión, lo acompañé con un trocito de muerte por chocolate y un flan de cuajada
Espero que os guste

CHAMPIÑONES SALTEADOS CON JAMÓN

Ingredientes;
aceite de oliva
sal
ajo
perejil
jamón serrano
400 gr de champiñones

Limpiar bien los campiñones y cortarles el rabito, después hacer 4 trozos de cada uno.
Poner en una sartén aceite de oliva, calentar y echar unos trocitos de jamón serrano, abundante ajo y perejil picado. Sofreir un poco y reservar.
En el mismo aceite, poner los champiñones a fuego suave, dejar que vayan perdiendo el líquido y cuando estén casi a punto, echar por encima la mezcla del ajo, perejil y jamón.
Mientras se van haciendo los campiñones, cogeremos unas cuantas lonchas de jamón serrano y las envolveremos en papel de cocina, las meteremos en el micro (vigilar muy de cerca para que no se quemen) y ya podemos colocar los champiñones en una cazuelita de barro y alrededor, las lonchas de jamón que habrán quedado muy crujientes.
Espero que os guste

RAMO DE FLORES DE GALLETA

La receta es la misma que las galletas de San Valentín, pero esta vez he hecho unas flores.
Era un regalo para mi amiga Magdalena que cumple años. Le ha gustado mucho.
La decoración de las galletas está hecha con fondant y el toque se lo da el palito de brocheta.
Lo pongo como idea por si a alguien le apetece preparar una sorpresa parecida.

lunes, 13 de febrero de 2012

GALLETAS DE SAN VALENTIN

Esta receta se la dedico a mi marido, las he hecho para él con mucho amor.

Ingredientes:
60 grs de manteca de cerdo ibérica
60 grs. mantequilla
110 azúcar
350 grs. harina
2 huevos enteros
1 sobre de levadura
para decorar, fondant rojo y blanco

Manos a la obra:
Mezaclar la mantequilla, la manteca de cerdo y el azúcar, hasta que es haga una crema
añadir los huevos y segur batiendo, luego la harina junto con la levadura , mezclo bien y después amaso con la mano.
Sobre el marmol, echo un puñadito  de harina  y con el rodillo  la voy trabajando hasta dejarla más o menos de 1 cms. , y con un cortador con forma de corazón las voy cortando.
Las coloco en la bandeja del horno, a la que también le echo un poco de harina para que no se peguen.
Las meto en el horno precalentado a 200 º de 12 a 15 minutos, en los últimos minutos ir vigilando para que no se quemen .
Una vez frías, las decoro con fondant, cortado con forma de corazón pero más chiquitín.
Corto el fondant, voy dejando que se endurezca y luego lo pego mojando con un pincel la base del fondant y apretando a la galleta.
¡¡¡Feliz día de San Valentín!!!
Hay que quererse todo el año como en este día
¡¡Espero que os gusten!!
.

martes, 7 de febrero de 2012

PRESA IBERICA RELLENA DE ROQUEFORT Y NUECES

Ingredientes:
2 presas        
150 g. de nueces
200 g. de queso Roquefort
1 cebolla
1 vaso de caldo
3 cucharada de harina
aceite de oliva
1 copita de vino blanco
sal
Abrir las presas para rellenar,  deshacer el queso, añadir las nueces, una vez picadas (según lo grandes que quieras encontrarlas)  y mezclar todo bien.
Rellenar las presas con la mezcla, atar muy bien para que no se salga el relleno , sazonar con  sal y pasar por harina (poquita) llevar a la  sartén con  aceite y dorar.
Colocar las presas a una fuente de horno.
En el mismo aceite rehogar la cebolla picada, agregar la harina, el caldo y el vino blanco, con la mezcla  cubrir las presas y meter en el horno. Servir cortado (es mejor dejar que se enfríe para hacerlo) y con la salsa en un bol para que cada cual se sirva al gusto.
Toma mucho más sabor de un día para el siguiente  
¡¡Espero que os guste!!

lunes, 6 de febrero de 2012

MEJILLONES NURBER

Este plato está dedicado a mis hijas: Núria y Berta, por eso se llaman NURBER

Ingredientes:
1 Kg de mejillones de roca
6 dientes de ajo
Pimenton de la Vera, 1 cucharadita
Vino blanco
Aceite

Calentar el aceite y echar los ajos golpeados, sin pelar, cuando empiezan a tomar color, añadir los mejillones limpios, dejar que se abran y después echar la copa de vino blanco.
Una vez retiramos la cazuela del fuego, echar la cucharada de pimentón, para que no se queme, que amarga.
Listo¡
Espero que os guste¡¡¡¡

RAPE BARCELONA

Ingredientes:
1 cola de rape
tomate maduro
ajo
perejil
piñones
aceite de oliva
harina

Pasamos las rodajas de rape, una vez sazonadas,  por harina y freímos un poquito. Reservamos.
En el mismo aceite, hacemos la salsa de tomate, con el tomate, ajo, sal, una cucharadita de azúcar, y el perejil muy picado.
Dejamos que reduzca y vaya espesando.
Cuando la tenemos lista, en una fuente de horno, coloamos un poco de salsa de tomate en la base, después, las rodajas de rape y cubrimos con un poquito de la misma salsa de tomate. Echamos por encima un buen puñado de piñones y gratinamos en el horno.
¡Listo para tomar!
¡Espero que os guste!

SALSA ROMESCO

Ingredientes:
1 tomate maduro grande
3 galletas maría
abundante aceite de oliva 1º
Vinagre de vino, al gusto
un pellizco de sal
4 ñoras
1 cucharatida de pimenton de la Vera
4 dientes de ajo
25 almendras tostadas
1 guindilla (opcional)

Poner las ñoras a hidratar, para que podamos sacar toda la carne.
Colocar en un bol todos los ingredientes.
Batir hasta que quede con una extura agradable.
Rectificar, si es necesario, añadiendo algo de aceite o vinagre. Eso dependerá del sabor que os agrade más.
¡Espero que os guste!

sábado, 4 de febrero de 2012

CIGALAS ENCEBOLLADAS

1 Kg. de cigalas
3/4 de Kg. de cebolla de Fuentes
aceite de oliva
sal
1 copa de vino rancio

Calentar el aceite y poner las cigalas que ya hemos sazonado,  que se hagan solo un poquito, ir retirándolas para que no se sequen. Reservarlas.
En el mismo aceite echar la cebolla cortada muy  pequeñita, hasta que esté transparente, si se tapa la cazuela, mejor.
Cuando está transparente, echamos la copa de vino e incorporamos las cigalas. Una vez se ha evaporado el alcohol ya está listo el plato.
Están mucho más buenas al día siguiente.
¡¡Que aproveche!!
¡Espero que os guste!

viernes, 3 de febrero de 2012

BORRAJAS CON ALMEJAS

Ingredientes:
1 Kg de borrajas
3/4 Kg almejas
aceite de oliva
harina
ajo

Limpiar las borrajas, sacándoles todos los hilos.
Poner a hervir en agua con un poco de sal.
Mientras tanto, poner en una cazuela abundante aceite de oliva, echar las almejas para que se vayan abriendo y a medida que lo hacen, ir retirandolas para que no se sequen. Reservar.
En el mismo aceite, sofreir dos dientes de ajo finamente picados cuando estén, echar un par de cucharadas de harina y darle unas vueltas. Retirar del fuego.
Escurrir las borrajas, reservando un poco del liquido.
Echar las borrajas junto con el ajo el aceite y la harina, después añadir las almejas y si ha quedado muy espeso, añadir el liquido necesario con el que hemos hervido la verdura.
Espero que os gusten¡¡