jueves, 10 de abril de 2014

ALL I PEBRE DE LANGOSTINOS Y CALAMARES


Ingredientes:
Calamares
Langostinos
Pan del día anterior, e buenas rebanadas
Patatas
Ajos
Pimentón de la Vera
Almendra picada
Aceite de oliva
Fumet (de las cabezas y cáscaras de los langostinos)
Laurel

Vamos al lio:
Pelar los langostinos y dejar las cabezas y las cáscaras, en una cazuela, junto con el laurel para el fumet. Poner a hervir y después colar.
Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm más o menos. Sazonar.
Freírlas solo un poco en aceite de oliva. Retirar y reservar
En el mismo aceite freír 3 dientes de ajo, cortados en trozos, retirar en cuanto tomen un poco de color y reservar.
Ahora freímos, hasta que esté tostadito. Retirar y reservar junto con los ajos.
Volvemos al aceite que habíamos utilizado y le damos unas vueltas a las almendras picadas. Retiramos y mezclamos con el pan y los ajos reservados.
Freímos, ahora, los calamares. Reservamos a parte.
El pan, los ajos, las almendras, un diente de ajo crudo y el aceite, todo junto, lo pasamos por la batidora hasta que tengamos un salsa muy fina.
Ponemos la salsa en la cazuela e incorporamos las patatas y cubrimos el fumet colado, dejándolas hervir hasta que estén blanditas,
Podemos añadir ya el calamar y unos dos minutos antes de acabar, poner en el guiso los langostinos pelados. Se pondrán blancos. Retirar del calor y añadir un par de cucharadas de pimentón de la Vera.
La gracia está en que sea un poco picante, pero depende de gustos. Yo lo hago con pimentón dulce.

Un plato para disfrutar.
Espero que os guste


8 comentarios:

  1. Que pasada, tiene una pinta espectacular.
    Un besazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, guapisima!!!! La verdad es que estaba rico

      Eliminar
  2. Ummmm de rechupete¡¡¡ y con mucho pan pa mojarrrr, besos

    ResponderEliminar
  3. Marijose ¡Que razón tienes!!!! A mojar y a disfrutarrrrrr
    Bss

    ResponderEliminar
  4. Que guiso mas bueno, con ese toque marinero que tanto me gusta.
    Besinos

    ResponderEliminar
  5. que buenisimaaaa pinta y que rico tiene q estar....yo quiero..
    me quedo como seguidora, hace poquito que ando por estos mundos jeje pero mw encanta.
    http://recetasdulcesweet.blogspot.com
    es mi blog x si te apetece pasarte.
    un besoteee

    ResponderEliminar