viernes, 17 de agosto de 2012

UNOS DÍAS DE DESCANSO

Con el calor, a todos nos gusta descansar unos días....... ha llegado YA, lo esperaba con ilusión y con ganas.
Unos días para disfrutar de la familia, sin prisas, sin agobios, con risas y calma.
Podemos olvidarnos del trabajo, del reloj, del ordenador pero no de LOS AMIGOS
Vacaciones....... palabra mágica.
Os deseo a todos un feliz verano.
Nos encontramos de nuevo muy pronto y entre tanto, os deseo:
Sed muy felices¡¡¡¡¡¡¡¡

jueves, 16 de agosto de 2012

COULANT

Ingredientes para 14-16 unidades:

250 gr mantequilla
250 gr. chocolate al 70% cacao
5 yemas de huevo
5 huevos
110 gr. de harina
150 gr de azúcar

Poner un cazo con agua a una temperatura máximo 45º, no tiene que hervir. Colocar encima un recipiente y deshacer  el chocolate y la mantequilla, cuando estén fundidos, retirar, añadir el azúcar y los huevos, mezclar con varilla, ir añadiendo la harina tamizada, batir hasta que la mezcla esté bien trabajada.
Aceitar los moldes, mejor que sean de silicona.  No llenarlos del todo, aunque no suben demasiado.
Precalentar el horno a 200º, cuando coloques los coulant, bajar a 180º y tenerlos dentro unos 7 minutos. Solo calor abajo.
Como salen muchos, los que te sobren, puedes congelarlos y en el momento que necesites utilizarlos, meterlos en el horno otros 7 minutos. Como recién hechos.
Espero que os guste

lunes, 13 de agosto de 2012

GIRGOLAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:
Girgolas
Perejil
Ajo
Sal
Aceite de oliva

Lavar y cortar las gírgolas.
Poner a calentar aceite y añadir las girgolas, cuando hayan soltado el agua y vaya reduciendo el líquido, añadir el perejil y el ajo picados muy finos.
Sazonar al gusto.
¡Buen provecho!
Espero que os guste

viernes, 10 de agosto de 2012

ENSALADA CON FRUTOS DE MAR

Ingredientes:
Mejillones
Langostinos
Salmón ahumado
Tomates, 4 variedades
Escarola
Brotes germinados de alfalfa
Ajo
Perejil
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Sal

Lavar y cortar los tomates, colocarlos en la fuente.
Tendremos preparardos los mejillones que habremos abierto al vapor y los langostinos, hervidos y pelados, incorporarlos al plato. (Es conveniente hervirlos muy poco tiempo para que estes super tiernos y con mucho sabor)
Cortar el salmón en trocitos y ponerlo en el centro del plato, sobre él colocar la escarola, lavada y cortada y sobre todo esto, poner los brotes de alfalfa germinada.
Aliñar con sal y una vinagreta hecha con aceite de oliva, el vinagre, perejil y ajo muy picaditos.

Espero que os guste.

jueves, 9 de agosto de 2012

BERENJENAS BLANCAS CON IDIAZABAL

Ingredientes:
2 Berenjenas blancas
1 Berenjena negra
2 Pimientos verdes
1 Cebolla
Unas hojas de albahaca
Sal Aceite de oliva
Un puñadito de 5 pimientas, molidas
3 cucharadas soperas de queso Idiazabal rallado

Preparación:

Lavar las verduras,  trocear a dados las berenjenas, sazonar y dejar que suelte un poco de agua.
Mientras tanto, cortar los pimientos a rodajas, la cebolla a gajos finitos.
Saltear en aceite caliente, primero, las berenjenas, después el pimiento y la cebolla, cuando esté hecho, añadir las berenjenas y poner las cinco pimientas molidas, revolver bien y añadir las hojas de albahaca cortadas.
Por último, incorporar el Idiazábal rallado ........ A la mesa y que aproveche.
Espero que os guste

 

miércoles, 8 de agosto de 2012

TERCIOPELO DE TOMATE CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
Tomate maduro
Aceite de oliva 0,4º
sal
cebollino o albahaca
langostinos - 2 por persona

Lavar y trocear el tomate en cuartos. Colocar en el vaso de la batidora.
Si añadimos el aceite en este momento, la mezcla quedará de color naranja, si esperamos, se verá mucho más rojo pero el sabor será el mismo.
Batir hasta que esté muy triturado.
Colar con un colador grande para evitar que pasen los restos de piel y las semillas.
Si no hemos añadido el aceite, hacerlo ahora y volver a batir. (Yo lo preparé así)
Reservar en la nevera.
Pondremos un cazuela con agua y sal a calentar y cuando arranque el hervor, echaremos los langostinos ya pelados.
Escasamente los tendremos para que pierdan el sabor de crudos, escurriremos y trocearemos muy pequeño, Reservar.
Servir en chupitos y poner el langistino troceado en cada uno, añadir el tomate triturado.
Decorar con un poco de cebollino o albahaca (lo que más os guste) y un langostino entero.
Se puede hacer con Thermomix, cada vez se bate 30 segundos a velocidad 9
Si lo preparas con batidora, un poco más de paciencia, queda igual de bueno
Espero que os guste

martes, 7 de agosto de 2012

ARROZ PARELLADA

Ingredientes:
Arroz
Sepia
Mejillones
Guisantes
Gambas
Langostinos
Almejas
Tomate
Cebolla
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Fumet de pescado
Ajo
Pimiento rojo


Poner a calentar el aceite y saltear las gambas, sazonadas. Reservar
En el mismo aceite, lo mismo con los langostinos.
Seguimos con las  almejas.
Lo mismo con los mejillones.
Lo vamos colocando en una fuente.
Cortamos la sepia a trocitos y salteamos.  Reservamos también.
En el mismo aceite, echamos un diente de ajo, al que habremos dado un golpe pero no quitaremos la piel, cuando empiece a tomar color, lo retiramos.
Ponemos el tomate rallado y un poco de cebolla, cortada lo más fina posible y añadimos el azafrán.
Cuando empiece a espesar, echamos los guisantes y el pimiento rojo cortado a daditos, les damos unas vueltas.
Añadimos el arroz, una taza de café, por persona y hemos de calcular el doble (2 tazas de liquido por cada una de arroz) de fumet de pescado.
Lo ponemos a calentar en una cazuela y cuando arranque el hervor, lo vertimos sobre el arroz.  Tendrá que hervir todo junto unos 20 minutos.
Mientras tanto, vamos pelando las gambas, los langostinos, cortandolos a trocitos pequeños,  sacamos de su concha a las almejas y los mejillones y también añadimos los tacos de sepia,   todo sobre  el arroz.
A los 20 minutos, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar unos cinco minutos.
Servimos acompañado de un cuarto de limón.
Es un arroz limpio, que se come muy comodamente.


Espero que os guste

lunes, 6 de agosto de 2012

ENSALADILLA RUSA


Ingredientes:
Patata
Judía verde
Guisantes
Zanahoria
Maiz
Pepinillos
Olivas verdes
Huevo duro
Atún
Mahosesa
Sal

Limpiar, trocear y cocer las verduras, así como las patatas. En agua salada.
Mezclarlas y añadir los pepinilloes en vinagre, troceados,  el maiz bien escurrido y el huevo cortadiro a dados, así como las olivas verdes en aros y el atún.

Añadir la mahonesa y revolver bien.

Servir con ayuda de un aro de emplatar y decorar como más te guste.
¡Buen provecho!

Espero que os guste

miércoles, 1 de agosto de 2012

ENDIBIAS CON SALSA DE QUESO AZUL

Ingredientes:
Endibias
1 brick pequeño de nata para cocinar
100 grms de queso azul
sal

Lavar, centrifugar y cortar las endibias a lo largo, en 4 trozos.

Poner en un bol el queso desmenuzado y añadir la mitad de la nata.
Calentar en el micro, hasta que esté fundido.
Añadir el resto de la nata.
Sazonar al gusto.
Mezclar bien.

Servir la salsa en un bol y que cada cual se ponga la cantidad de salsa deseada.

Espero que os guste