BOQUERONES AL HORNO

Ingredientes:
1/2 Kg de boquerones
Tomate
Cebolla
Orégano
Aceite de Oliva
1 copa de vino blanco
Sal
Pan rallado

Preparación:
Limpiamos los boquerones, retirando cabeza, tripas y espina, dejándolos en filetes.
Cortamos la cebolla muy menuda y la ponemos a pochar en aceite de oliva caliente, entre tanto,
rallamos el tomate, lo regamos con el vino blanco y lo espolvoreamos con orégano. Una vez la cebolla esté transparente, añadimos el tomate y dejamos que se haga una salsa consistente, revolviendo de vez en cuando.
Preparamos una fuente de horno y colocamos una capa de la salsa de tomate y cebolla, sobre ella los filetes de boquerón y de nuevo, ora capa de salsa.
Cubrimos con pan rallado y al horno por unos 10 minutos.
Se puede tomar, también, frío.

Espero que os guste