FIDEOS CON MARISCO

1/4 Kg de gambas

1/4 Kg. de almejas

300 gr. de mejillones

300 gr. de calamares

300 gr. de fideos (yo los pongo gordotes)

1 cebolla mediana

1 copa de vino blanco

2 patatas medianas

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

2 ó 3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimentón

Preparación:

Pelamos las gambas,  con las cabezas y las colas,  hacemos un fumet con abundante agua, colamos y reservamos.

Lavamos las almejas, los mejillones y  limpiamos los calamares.

Abrimos las almejas y los mejillones al vapor.

Les retiramos las cáscaras y reservamos los cuerpos.

Troceamos los pimientos, la cebolla, las patatas,  el tomate  y los dientes de ajo, ponemos  aceite en una cazuela y pochamos.  Poner en ese momento 1 hoja de laurel.

Cuando las verduras empiezan a estar transparentes, añadimos el calamar y el pimentón.

Y ya añadimos  los fideos, por cada 100 gr de pasta, 300 de fumet, incorporamos también la copa de vino blanco. Dejamos hervir hasta que este casi a punto, en ese momento, añadimos las gambas, las almejas y los mejillones.

Rectificar de sal.