CONEJO CON ARROZ O ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES:
Arroz
Judías Verdes
Guisantes
Pimiento verde
Cebolla
Aceite de oliva
Azafrán
Sal
Agua
1 copa de vino blanco
1 conejo
1 diente de ajo

Troceamos y sazonamos  el conejo y lo salteamos en aceite de oliva caliente, junto con el diente de ajo picado. Reservamos.
En el mismo aceite, salteamos un poco de cebolla cortada menuda, añadimos el pimiento verde cortado a rodajas, las judias verdes troceadas y los guisantes (pueden ser congelados), vamos pochando la verdura, luego echamos 1 taza de café llena de arroz por comensal, le damos unas vueltas, ponemos unas hebras de azafrán y finalmente agregamos 2 tazas de agua (hirviendo) por cada una de las de arroz.
Añadimos en ese momento el conejo que habíamos reservado y la copa de vino blanco. Probar y si es necesario, añadir un poco de sal.
Fuego medio, durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, apagar el fuego y cubrir l arroz unos cinco minutos. Listo para comer.
Espero que os guste

CROQUETAS DE IDIAZABAL

 

• 1 litro de leche
• 300 g. de harina
• 200 g. de queso Idiazabal rallado
• 250 g. de mantequilla
• Pan rallado tamizado
• Huevo
• Aceite de oliva
• Sal

 Disuelve la mantequilla, añade la harina y mézclala bien con la mantequilla.

Hierve la leche, mezcla y bate insistentemente.

Funde el queso en el microondas y mezcla con el resto de ingredientes.

Cocer durante unos doce minutos sin dejar de remover.

 Sazonar y remover  de nuevo.

Dejar enfriar y hacer unas bolitas, pásalas por harina, luego por huevo y después por pan rallado, las fríes en aceite bien caliente

 ¡¡Buen provecho!!

CANELONES DE ALCACHOFA

Ingredientes:

1 cebolla
10 corazones de alcachofa
2 cucharadas colmadas de harina de trigo
120 gr de queso parmesano rallado
2 huevos
1 tacita de café de nata liquida
1 cucharada sopera de mantequilla, colmada
200 de leche
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Láminas de canelon - precocidas

Salsa Bechamel, abundante

Limpia y corta las alcachofas, haz lo mismo con la cebolla.
Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sarten y sofrie las verduras, una vez sazonado y con un poco de pimienta molida.
En una cazuela, funde la mantequilla y echas la harina, la doras un poco, luego añades la leche y dejas un poquito en el fuego, después retiras la cazuela y añades la nata, el parmesano (la mitad) y los huevos muy bien batidos.
Deja que se enfríe.
Mientras tanto, pon a remojo las laminas de canelon, precocidas.Cuando estén a punto, escurres bien
y rellenas con la mezcla de la cazuela a la que habrás añadido la cebolla y las alcachofas.
Pones, en una bandeja de hoirno, bechamel en la base, colocas los canelones y cubres, de nuevo con bechamel y sobre ella, el parmesano que habíamos reservado.
Gratinas, hasta que esté dorado.
¡¡A comer!!

PUCHERITO DE PATATAS CON CORDERO

Un guisito ideal para el frío, rico y barato. Chup chup con fuego bajito y ¡A disfrutar!


Ingredientes:
Punta de pecho de cordero
Pimiento verde
Cebolla de Fuentes
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Patatas
Ajo, un par de dientes
Una copa de vino blanco
Pimienta recién molida

Poner a calentar aceite y sofreír los dientes de ajo cortados muy menudos y la punta de pecho, cuando esté doradita, reservar.
En ese mismo aceite, con el fuego al mínimo, sofreir el pimiento verde cortado a rodajas y la cebolla cortada a gajos, se pocha y después, las patatas se trocean rompiéndolas y se añaden a las verduras, dándoles unas vueltas, se agregan los trozos de punta de pecho y se vierte el vino, tapando la cazuela, se deja a fuego bajo y de vez en cuando se le da unas vueltas, hasta que las patatas están tiernas, en ese momento se pone por encima un poco de pimienta recien molida y ......... a comer,

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡

ENSALADA DE BACALAO

Una ensalada diferente pero muy agradable al paladar.


Ingredientes:
Bacalao desalado
Tomate maduro
Cebolla de ensalada
Judías blancas cocidas
Olivas verdes arbequinas
Olivas negras
Sal
Avoe


Rallar el tomate y colocarlo como base de la ensalada
Cortar la cebolla todo lo fina que sea posible y colocarla sobre el tomate, añadir una cucharada sopera de judias blancas cocidas (pueden ser de bote), las olivas verdes arbequinas y las negras, coronar con el bacalao desalado en migas y sazonar con sal (poquita) y Avoe.

¡Que aproveche!

Espero que os guste

PATATAS A LO POBRE

Estos días parece que me apetecen las patatas...... están tan buenas¡¡¡¡¡

Ingredientes:
Patatas
Pimiento verde
Cebollas (Las de Fuentes son ideales)
Aceite de oliva
y sal

Pelar, lavar y cortar las patatas delgadisimas.
Calentar aceite en una cazuela y poner las patatas a pocharse, con fuego bajo y la tapa puesta.
Trocear la cebolla a gajos finitos y añadirla. Tapar de nuevo.
Cortar el pimiento a tiras muy delgadas y añadir a la cazuela, sazonar y darle unas vueltas.
Volver a tapar y dejar que se vaya pochando todo, darles, de vez en cuando unas vueltas con una cuchara de madera.
Cuando todo esté super-tierno, servir bien caliente y a disfrutar,
Es un plato, sencillo, económico y DELICIOSO

Espero que os guste

SOPA DE PATATA

Esta sopa me recuerda a mi niñez, especialmente en aquellos días lluviosos de invierno que en la calle olía a leña y a tierra mojada, mi madre me la preparaba para que entrase en calor y me encantaba. Gracias mamá¡¡¡¡¡


Ingredientes:
Patatas
Huevo duro
Sal
Avoe
Agua

Pelar y lavar las partatas, cortarlas a cuadritos pequeños, sazonar y poner a calentar aceite en una cazuela.
Freir las patatas un rato, revolviendo, para que todos los dados se frían más o menos igual, cuando estén tomando un poco de color, añadir agua, la cantidad que consideres en función de las patatas que hayas puesto.
Dejar hervir durante un buen rato y si el caldoaún nos queda un poco claro, coger un poco de caldo y un puñadito de patatas, pasarlo por la batidora y echar de nuevo sobre la sopa.
Añadir el huevo o huevos duros, cortado muy menudo y mezclar bien.
Es una sopa muy muy sencilla pero deliciosa y económica.
Si te gusta, puedes adornarla con un poco de perejil cortadito.

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

FRESONES DE PALOS CON NATA LIQUIDA

Ingredientes:
Fresones de Palos
Azúcar
Nata para cocinar

Lavar y cortar los frersones en cuartos, Espolvorear con azúcar y dejar que vayan sacando su jugo.
En el momento de servir, bañar con nata de cocinar (liquida pero espesita) y......... A DISFRUTAR

Espero que os gusten

CABRITO AL HORNO CON PATATAS (MARISA-JOSE M)

Nuestros amigos Marisa y José Mª nos invitaron a cenar el fin de semana.
Marisa nos preparó una cena 10 tenedores...... todo delicioso y la presentación, preciosa. Desde el mantel hasta el último detalle.  Todo perfecto. ¡¡Gracias por vuestra hospitalidad!!
Como plato fuerte nos sirvió este cabrito al horno que estaba para chuparse los dedos.
Lo pasamos fenomenal en compañia de los anfitriones y también con Natalia y Manolo.


Os paso su recerta:
Ingredientes:
1 pierna de cabrito por pesona
Patatas
Aceite de oliva
Ajo
Pimienta recién molida
el zumo de un limón
1 copa de vino blanco
Romero
Tomillo
cebolla
sal
vinagre

Se prepara una mezcla con el ajo picado, la pimienta molida, la cebolla cortada muy menuda, las hierbas, el vino, el limón, el vinagre y aceite.
Con esto se bañan bien las piernas, se sazonan  y una a una se envuelven en film transparente y se dejan en la nevera 24 horas,
Al día siguiente, se colocan en la bandeja de horno, junto con las patatas, sazonadas y se van asando lentamente, calor abajo y grill, de vez en cuando se bañan con el caldo de la mezcla y cuando estén doraditas................... a la mesa.
Espero que os gusten tanto como a nosotros.
Marisa ¡¡¡¡Enhorabuena!!!! por esa cocina tan bonita y por los platos que prerparas en ella.
Un abrazo¡¡¡¡¡

CARPACCIO DE LANGOSTINOS

Ingredientes:
Langostinos
sal
Avoe
Aceitunas negras muy picadas (Aragón)
Sal

Pelar los langostinos, cortarlos por la mitad en horizontal, bañarlos con un poco de avoe  y envolverlos con film transparente de cocina, con un cazo, golpearlos para chafarlos rodo lo que se pueda.
Meterlos en el congelador hasta el día siguiente.
Preparar una vinagreta con avoe, vinagre, sal y las aceitunas negras picadas.
Cubrir los langstinos, cuando se hayan descongelado y ¡A comer!

Espero que os guste

MEJILLONES EN SALSA DE VINO

Ingredientes:
1 Kg mejillones
1 cebolla grande
Perejil
Pimienta recien molida
un puñadito de sal
Un buen chorro de aceite de oliva
Vino blanco (el que te guste) copa y media
2 bricks pequeños de nata para cocinar
Maizena (la necesaria para espesar)

Una vez abiertos los mejillones al vapor (en una cazuela pones un poco de agua y los mejillones, colocas la tapa y calor bajo, hasta que se abran), reservar. Les retiras la concha.
Calientas el aceite y pochas la cebolla cortada menuda, hasta que esté transparente y entonces añades el vino, la pimienta, y la nata. Lo dejas unos 10 minutos, añades la sal  y espesas la salsa con unas cucharaditas de maizena, disuelta en agua fria. Mezclas bien y añades los mejillones. Unas vueltas y a comer¡¡¡¡¡

Espero que os guste

POLLO DE CORRAL EN SU JUGO RELLENO DE CIRUELAS SECAS Y OREJONES (GREIXONERA)

Uno de los regalos de mi marido en estas fiestas navideñas, siguiendo el consejo de mi amiga Mariola, ha sido esta "greixonera", un artilugio de cocina para utilizar en el horno,  consiguiendo el mejor sabor y la máxima suavidad. Cuando empecé a cortar el pollo, los huesos se desprendian solitos, sin un gramo de carne. Creo que nunca habíamos comido un pollo tan jugoso.

¡¡Un gran descubrimiento!!

Ingredientes;
1 pollo de corral de 4 1/2 Kg
Patatas
Cebolla
Manteca de cerdo
Sal
Ciruelas secas
Orejones
1 buena copa de vino ráncio
Pimienta recién molida

Una vez el pollo está limpio, rellenarlo con cieruelas secas (si hueso) y orejones.  Reservar.
Pelar, lavar y cortar las partatas a rodajas no demasiado gordas, trocear la cebolla a gajos.
Untar el interior de la "greixonera" con manteca de cerdo y colocar las patatas y la cebolla.
Untar, también el pollo, con un poco de manteca de cerdo, salpimentar.
Colocar sobre las patatas y la cebolla, y rodearlo de ciruelas secas, sin hueso, verter la copa de vino rancio y al horno en la parte media, calor arriba y abajo, a 180º, unas cuatro horas.

Rico, rico, rico