ARROZ CON BACALAO A MI MANERA

Sarandonga..................... un artroz con bacalao¡¡¡¡¡¡¡¡


Ingredientes:
1 taza (café) de arroz por comensal
bacalao desalado, yo puse unos 300 gr., desmigado
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro bien rojo
1 copa de vino blanco
Agua
Aceite
Sal (solo si el bacalao esta soso)
Aceite de oliva
Un par de dientes de ajo, picados
Unas hebras de azafrán


Poner a calentar el aceite y pochar la cebolla, junto con el ajo. Añadir el pimiento cortado a trocitos menudos, después el tomate y por último el bacalao.

Calentar en otra cazuela el agua, hasta que llegue a ebullición. (Han de ser 2 tazas por cada una de arroz) Sustituir la parte del agua, correspondiente a la copa de vino blanco.

Poner el arroz, junto con el resto de ingredientes y las hebras de azafrán, después echar el liquido hiviendo.

Con 20 minutos, es suficiente. Tapar y dejar reposar unos cinco minutos.
¡A comer!

Espero que os guste

CONEJO AL CHILINDRON - VILLA OLGA

Esta receta la tomamos en casa de Olga y Ricardo y estaba deliciso, la cocinera se había esmerado nos gustó tanto que,  ahora, la he preparado yo.
Olga me dió su receta y yo he cambiado alguna cosilla, pero en lo esencial, está como me dijo.
Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla de Fuentes, grande
1 pimiento verde, grande
1 pimiento rojo, grande
2 tomates maduros
sal
aceite de oliva
1 copa de vino blanco
un poco de pimienta recien molida
3 dientes de ajo


Poner a calentar el aceite y echar los ajos picados finamente. Añador los trozos de conejo, salpimentados.
Cuando esténdorados, reservar.
En el mismo aceite, frír la cebolla primero, los pimientos luego y por ultimo, el tomate.
Colocar de nuevo el conejo en la cazuela y verter el cino blanco.
Dejar que haga chup chup hasta que esté tierno.
Yo, después, pase la salsa por la batidora.
Servir muy calentito y con abundante pan......... para la salsa.

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡

CALAMARES RELLENOS

 

 

 

 

Ingredientes:

1 Calamar de buen tamaño por persona







Cebolla

Gambas peladas

Piñones

2 Huevos

Tomate maduro

1 copa de vino blanco

ajo

Perejil

Aceite de oliva

Palillos de madera

2 dientes de ajo

 

Limpiar los calamares, cortar las patitas menudas y reservar.

Poner a hervir  agua para el huevo duro. Pelar y cortar a daditos, yema y clara,

Calentar aceite y saltear las patitas de los calamares. Reservar.

En el mismo aceite, saltear la cebolla, el tomate rallado, los ajos picados y el perejil. Sazonar.

Cuando el sofrito esté listo, retirar una parte y añadir las gambas peladas, el huevo duro cortado a dados y un buen puñado de piñones. No dejar más de dos minutos al calor, incorporar las patitas.

Batir un huevo y añadir al resto de ingredientes,(Esto es para que cuando se corten los calamares a la hora de tomarlos, no se desmorone el relleno)  mezclar bien y con una  cucharilla ir rellenando los calamares con mucho cuidado para que no se rompan.

Cerrar con un palillo de madera.

Batir la salsa y si te ha sobrado relleno, incorporar, añadir el vino. Volver a batir,

Ir colocando los calamares ya rellenos sobre la salsa y dejar unos 10 minutos, haciendo chup chup.

Si los preparas un par de días antes de consumirlos ganan mucho en sabor.

Déjalos enfriar y llévalos después al frigo.

Al calentarlos de nuevo, ten mucho cuidado que no se te peguen.

 

Espero que os gusten¡¡¡¡¡¡

CREMA DE JUDIAS BLANCAS, CARDO Y BACALAO

Os presento un entrante con ingredientes sencillos que se convierte en un obsequio para el sentido del paladar.

Ingredientes:
Judías blancas
Cardo
Bacalao desalado (Sin espinas)
Leche
Aceite de oliva
Ajo
Cilantro


Hervir las judías en abundante agua. Escurrir y reservar.
Hacer lo mismo, después, con el cardo, hasta que esté tierno.
Poner a hervir en otra cazuela agua con un par de hojas de laurel y cuando arranque el hervor, introducir el bacalao desalado. Dejar un par de minutos, escurrir y reservar.
En una sartén calentar aceite y sofreír un par de dientes de ajo cortados lo más menudito posible y antes de que oscurezca, añadir las judías y el cardo. Dar unas vueltas y poner en el vaso de la batidora, añadir el bacalao y un buen chorro de leche, Batir, si queda espeso, añadir un poco más de leche hasta que quede con la consistencia deseada.
Yo lo presente en un vaso de chupito y le coloqué una ramita de cilantro para decorar.
En el mismo plato coloqué una cuchara de aperitivo con un tomate cherry y por encima del tomate un poco de olivada.
Otra cuchara de aperitivo con unos trocitos de ventresca y unas gotitas de aceite de oliva arbequina.
Y como ultimo detalle, unos chips de verduras (zanahoria, chirivía y remolacha)

Espero que os guste¡¡¡¡¡

CALLOS Y MANITAS PARA TIO MIKEL

Este plato lo preparé con mucho cariño y con las recomendaciones de mi amiga Marysa de la Poza.
Estaba preparando una comida en la que nos reuníamos con mis cuñados, Chus y Mikel y también con nuestros  primos, Ricardo y Olga. Somos de los que lo celebramos casi todo en la mesa y disfrutamos mucho con estas reuniones. Se mezcla el placer de la buena compañía con algún regalo para el paladar y buenos caldos en las copas. Aprovechamos cualquier ocasión para compartir anécdotas y alegres risotadas, con sobremesas interminables. Estos momentos los guardas en tu memoria y al recordarlos vuelves a sonreír.
Ahora os cuento con que y como lo preparé.
Ingredientes:
Las cantidades serán en función de los comensales
Manitas de cerdo  (precocidas)
Callos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla de Fuentes grande
1 puerro
3 tomates maduros
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Agua
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta recién molida
tomillo
Primero poner a calentar el agua y cocer unos 10/15 minutos las manitas de cerdo, con las hojas de laurel y un poco de sal. Reservar las manitas en una fuente y el caldo a parte.
En una cazuela con aceite de oliva caliente,  pochamos, primero la cebolla, los ajos y el puerro.
Después hacer lo mismo con el pimiento verde y el rojo, cortados a daditos, añadir el tomate.
Cuando todo esté listo, triturarlo con la batidora y si queda demasiado espesa, añadir un poco de caldo de cocer las patitas y la copa de vino blanco. Volver a echar en la cazuela y añadir los callos, dejar que haga chup chup a fuego lento.
Poner un poco de pimienta recién molida y el tomillo.
Mientas tanto, ir deshuesando las patitas (Animo, que es tarea muy entretenida pero que agradecen los comensales)
Cuando tengamos las patitas listas, añadir al resto de ingredientes y que siga haciendo chup chup hasta que la salsa espese.
Si se hace uno o dos días antes de consumirlo gana mucho en sabor.
¡¡Espero que os guste tanto como a Mikel!!

Pd.- Quiero dar las gracias y un besito a Marysa de la Poza por sus consejos.

CREMA DE GARBANZOS CON SORPRESA DE TOMATE

Ingredientes:
1 bote de cristal de garbanzos
Leche
1 cucharadita de mantequilla
Tomate de ensalada
Salsa all i oli
Unas aceitunas negras muy picadas

Poner los garbanzos en la batirdora con un poquito de leche y la cucharada de mantequilla, para hacer la crema. Batir hasta que quede con la textura que te guste, para que no sea demasiado espesa, puedes ir añadiendo leche. Servir en vasitos de chupito. Los puedes calentar en el micro.
Con unas cucharas de aperitivo, preparar la guarnición.
Colocar un trozo de tomate, sazonado y con unas gotitas de aceite.
Junto al tomate poner un poquito de all i oli http://chupchupenlacazuela.blogspot.com.es/2012/11/all-i-oli.html y por encima colocar un puñadito de olivas negras picadas.

Fácil, vistoso y sano.

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡

ENSALADA DE CANÓNIGOS, POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Canónigos
Champiñones
Pollo ( pechuga a la plancha o si nos ha quedado algo de pollo asado)
Sal
Aceite de oliva
Mostaza

Colocar los canónigos en una fuente.
Filetear los champiñones y echarlos por encima.
Cortar el pollo muy menudo y mzclar, tambien.
Preparar una vinagreta  con una cucharadira de mostaza, sal y abundante aceite de oliva.
Yo lo hago en un bote de cristal pequeño, con tapa, pongo los ingredientes y despues agito con fuerza e insistencia.
Regar sobre la fuente y ¡¡A disfrutar!!

Plato sano y sencillo.
Espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

ENSALADA DE PULPO

Ingredientes:
Tomate de ensalada
Pimiento verde
Huevo duro
Pulpo (yo puse del que venden precocido)
Avoe
Sal gorda
Vinagre de vino

Lavar y trocear el pimiento y el tomate, añadir el huevo duro cortado a trozos, añadir el pulpo y aliñar al gusto.
¡Listo!
Una sencilla ensalada que da mucho juego.
Espero que os guste¡¡¡¡¡¡

HAMBURGUESA A LOS DOS QUESOS

Ingredientes:
500 gr de carne picada de cerdo
500 gr de carne picada de ternera
pimienta
ajo
perejil
Patatas
Champiñones
Tostadas de pan
Tomate de ensalada
Queso manchego
Queso de cabra
Aceite de oliva


Mezclar las dos carnes, con ajo y perejil, bien picados, sazonar y añadir un poco de pimienta recien molida, amasar bien y darle forma de hamburguesa.
Pasar por la plancha que habremos mojado con unas gotitas de aceite de oliva. Al gusto.
Habremos frito unas patatas  y habremos salteado los champiñones cortados a cuartos.
Tostaremos el pan
Cortaremos el tomate a rodajas.
Una vez listas las hambuerguesas, pondremos sobre ellas una loncha de queso manchego y un trocito de queso de cabra, lo introduciremos un poco en el micro, hasta que empiece a ablandarse el queso.
Presentaremos, el pan, sobre el una rodaja de tomate, sazonada, y la hamburguesa con los quesos fundidos.
Acompañarems con las patatas y sobre ellas, los champoñines.

Mmmmmmmmmmmmm

Espero que os guste¡¡¡¡¡¡

HABITAS A LA MENTA CON AVOE

Ingredientes:
Hazbas tiernas ( las mías son baby-congeladas)
Aceite de oliva
Sal
1 ramita de menta

Calentar el aceite, incorporar las habas (si son congeladas, no hace falta descongelarlas), les vas dando unas vueltas y las dejás de 5 a 6 minutos, sazonas y revuelves de nuevo.
Cuando ya estén casi listas, cortas la menta muy finita y las mueves para que se reparta por la cazuela.
¡Listo!

Que riquisimas estan¡¡¡¡¡

Espero que os guste

MÚSICO CON MOSCATEL

Ingredientes:
1 puñado de almendras
1 puñado de avellanas
1 puñado de uvas pasas
1 puñado de ciruelas secas
1 puñado de nueces

Y para acompañar, un porrón de moscatel.


Colocar todo en un plato y ¡A disfrutar!

Espero que os guste, es un postre tipicamente catalán. Sano y delicioso.

¡Que aproveche!

PAN TOSTADO CON TOMATE Y ALL I OLI

 Ingredientes:
Pan de chapata
Tomate de untar bien maduro
Avoe
All i oli

Cortar la chapata  a lo largo y trocear a la medida que te apetezca.
Tostar
Untar con el tomate y echar un hilo de avoe, si te apetece, poner un poco de sal.
Servir junto con el all i oli http://chupchupenlacazuela.blogspot.com.es/2012/11/all-i-oli.html
y a disfrutar.
Puedes acompañarlo con lo que se te ocurra, admite de todo.
¡¡Espero que os guste!!