FIDEUÁ CON ALL I OLI

Ingredientes:
Fideos
sepia
pimiento verde
pimiento rojo
tomate
cebolla
fumet de pescado
aceite de oliva
sal
azafran

En una sartén ponemos el aceite a calentar y echamos la sepia cortada a trocitos, cuando esté lista, la retiramos y reservamos, en ese mismo aceite echamos los pimientos cortados muy menudos, la cebolla y el tomate. Cuando la salsita esté a tu gusto, echas los fideos y les das unas vueltas, junto con el azafrán. Comprobamos si hace falta un poco de sal y echamos el fumet de pescado y la sepia, hasta que cubra todos los ingredientes. Dejamos que vaya reduciendo el caldo y en el momento que se vaya secando, retiramos del fuego.
Yo no puse, pero se pueden añadir almejas, gambas, mejillones.....
Se acompaña con all i oli

Para el all i oli:
1 huevo entero
sal
aceite de oliva
aceite de girasol (la mitad que de oliva)
2 dientes de ajo

Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se deja abajo, sin mover hasta que la salsa liga y se va haciendo espesa. Entonces se puede levantar el brazo, despacito, hasta que todo queda ligado y espesito.

¡¡Espero que os guste!!

CANGREJOS DE RIO EN SALSA

Ingredientes:
Cangrejos de río
Aceite de oliva
Sal
Cebolla
Tomate (no demasiado)
Pimienta recién molida
1 chupito de vino blanco
1 hoja de laurel

Agua

Los cangrejos se han de comprar vivos (Es horrible oír el ruido que hacen cuando se va calentando el agua, yo me voy de la cocina).
Poner agua fría en una cazuela y echar los cangrejos. Poner a fuego suave.
Cuando ya están listos, reservar, escurridos.
En una cazuela, poner aceite de oliva y hacer el sofrito con el tomate y la cebolla, con un poco de pimienta molida y la sal.  Cuando están las verduras listas, añadir el chupito de vino blanco y los cangrejos.
Darle unas vueltas, hasta que evapora el alcohol.
Si os gustan picantes, añadir al hacer la salsa, una cayena.
Están muy ricos.
Espero que os gusten

EMPANADA JULIA

Esta empanada me enseñó a hacerla mi madre, buena cocinera, y he guardado la receta como si fuese un tesoro.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

500 gr. de harina para repostería
Levadura (de panadería)
1 kg. de pimientos verdes
1 Kg. de cebollas
atún en lata ( a tu gusto)
1 cucharón de salsa de tomate (muy espesa)

Freír los pimientos y la cebolla por separado, una  vez   listos,  ponerlos en el escurridor sobre un plato hondo para que suelten todo el aceite.

Deshacer, mientas tanto, la levadura en un poquito de agua fría.

Hacer con el medio Kg. de harina un volcán, con un buen hueco en el centro, donde echaremos todo el aceite que hayan soltado el pimiento y la cebolla.

Batiremos un huevo y añadiremos la levadura ya deshecha, cuando esté todo bien batido, añadiremos esa mezcla al aceite y empezaremos a amasar la el volcán, después de haber añadido un poco de sal.

Se trabaja la masa hasta que se ve consistente y que ya no se pega en el mármol.

Se hace una bola y se coloca sobre un plato, la tapamos con un paño de cocina que no pese y la dejamos reposar durante 1 hora.

Crecerá bastante.
Encender en este momento el horno para que esté caliente cuando metamos la empanada.

Prepararemos la parrilla del horno,(nunca la bandeja),  forrándola con papel de aluminio y sobre el papel echaremos un polvo de harina para que la masa no se pegue.

Trabajaremos la masa con un rodillo y forraremos lo que será la base de la empanada.

Sobre la base repartiremos el pimiento y la cebolla, dejándolo bien cubierto, a esto añadiremos el atún. También hay que echar el tomate y repartirlo.

Luego prepararemos la tapa de la empanada.

La colocaremos y con cuidado iremos cerrando los bordes para que no se salga el relleno, aplastando con un tenedor.

Una vez la tengamos lista, con el tenedor, iremos perforando la masa para que con el calor del horno no se abra.

La cocción depende de cada horno. Tienes que ir vigilando, hasta que esté doradita.

Con estas cantidades me salieron 3 como la de la foto.

Espero que os guste

PD- La hice para la verbena de Sant Joan y esta vez le puse la cebolla por fuera....... es una idea, estaba muy rica, ahí va la foto, por si queréis probar

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:
Boquerones muy frescos y de tamaño mediano-grande
Vinagre de vino blanco
Sal
AVOE
Perejil fresco
Ajo

Es recomendable congelarlos antes de preparar con el vinagre, por precaución, ya que los vamos a tomer crudos.
Limpiar los boquerones, retirando, tambien la espina. Separar los dos filetes e ir colocando en un recipiente que podamos cerrar.
Colocar los boquerones con la piel hacia abajo, echar un poco de sal y un buen chorro de vinagre, asi vamos haciendo capas hasta que los tengamos todos.
Cubrir completamente con el vinagre.
Dejar en la nevera unas 12 horas, mínimo.

Para servirlos, picar muy fino, perejil fresco y ajo.
Echarles la mezcla por encima y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
¡Deliciosossssssssss!
Espero que os gusten

PAELLA PLAYERA

Después de haber disfrutado de la playa un par de horas, no hay mayor placer que saborear una buena paella con frutos del mar.
Solo hay que preparar el sofrito antes de irte a jugar con  las olas y al llegar, mientras se pone la mesa, cocer el arroz.
Servir un aperitivo sencillo y cuando nos damos cuenta, la paella está en la mesa.
Comida de domingo

Ingredientes
Mejillones
1 sepia
Almejas gallegas
Pimiento rojo asado
Arroz
Cebolla
Tomate
1 sobre de Sazonador de paellas "Carmencita"
Aceite de oliva
Sal
Fumet de pescado
1 hoja de laurel
Gambas

Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela, con un poco de agua y 1 hoja de laurel. Reservar el liquido.
Después de tener a remojo en agua con mucha sal las almejas, abrirlas, de la misma manera. Reservar el liquido.
Cortar la sepia a trozos y saltearla en aceite caliente. Reservar.
Sofreir las gambas. Reservar.
En el mismo aceite sofrir un poco de cebolla (no mucha) y un tomate maduro pelado.
Añadir el arroz, 1 taza de café por comensal. Poner el sobre de Carmencita y darle unas vueltas, hasta que tome color todo el arroz. Poner junto con el arroz, la sepia.
Tendremos en una cazuela calentano el fumet de pescado (Yo lo tengo siempre congelado para cuando lo pueda necesitar) y el liquido de los mejillones y las almejas. Cuando arranque a hervir, echarlo sobre el arroz. Dos tazas de café por cada una de las de arroz. Ha de hervir 20 mitutos, a los 15, ir añadiendo los mejillones,  las almejas y el pimiento asado.
Un par de minutos, antes de retirarlo, poner las gambas.
Tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante unos cinco minutos y a la mesa.
Acompañar con una buena ensalada.
¡Buen provecho!

Espero que os guste

PREMIO

Estoy muy contenta y agradecida porque Ignacio me ha premiado.
Es un reconomcimiento y eso se valora muchisimo, tanto como los comentarios.
¡¡¡Muchas gracias Ignacio!!!

Su blog es: http://cocinaconignacio.blogspot.com.es/.
el premio me llega a través de
http://escribiendoconazucar.blogspot.com.es/


La tradición dice que yo lo he de otorgar a otros cinco blogs y ahí voy:

Felicidades para:

http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.blogspot.com.es/

http://www.comeryrascartodoesempezar.com/

http://vikitalolines.blogspot.com.es/

http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com.es/

http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com.es/

Que todos, desde nuestras cocinas sigamos disfrutando, haciendo disfrutar y compartiendo ideas.

Siento no poder premiar a más blogs porque todos, absolutamente todos se merecen un premio por la dedicación y el cariño con que sde trabajan. (Sentiros todos premiados)

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:
Arroz
Pepinillos en vinagre
Atún en aceite de oliva
Olivas verdes
Palitos de cangrejo
Mahonesa
Tomates cherry
sal
agua


Hervir el arroz en abundante agua con sal, pasar por agua fría y reservar.
Trocear las olivas, los pepinillos y los palitos de cangrejo. Añadir el atún y mezclar con el arroz.  Añadir la mahonesa y revolver.
Emplatar con ayuda de un aro.
Adornar con un tomate cherry y ¡A la mesa!

Espero que os guste

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON IDIAZABAL

Como me habían sobrado espárragos, pensé en aprovecharlos, haciendo una tortilla y para darles un punto especial, añadí queso Idiazábal que rallé en la Thermomix porque, se me había endurecido mucho.
La combinación resultó deliciosa.

Ingredientes:

Espárragos trigueros hechos a la plancha (sobrantes)
Queso Idiazábal rallado
Aceite Sal
Huevos

Cortar los espárragos, reservar.
Batir los huevos y echar a la sartén, cuando el aceite esté bien calentito, añadir los espárragos y por encima el queso Idiazábal rallado.
Cuajar la tortilla y ¡A comer!

Espero que os guste

ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes:
Berros
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Pepino
Zanahoria rallada
Tomates cherry
Atún en aceite de oliva
Sal
Balsámico de Módena
Avoe


Lavar y cortar los pimientos, la cebolla y el pepino. Mezclar con los berros y la zanahoria rallada, añadir los tomates y, por último, poner el atún en aceite.

Aliñar con la sal, balsámico y Avoe

Espero que os guste

ENSALADA 8 COLORES

Ingredientes:
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Cebolla
Lechuga
Tomates Cherry
Olivas verdes rellenas
Queso a taquitos
Zanahoria rallada
Mermelada de tomate
Aceite de oliva
Balsámico de Módena
Sal

Lavar, centrifugar las verduras y cortar todos los ingredientes.
Colocar en una fuente y aliñar con sal, balsámico de Módena y Aceite de oliva.
Echar unas cucharaditas de mermelada de tomate por encima.

Espero que os guste

TORTILLA DE MACARRONES

Ingredientes:
Macarrones sobrantes
Huevos (depende de la cantidad de macarrones)
Aceite de oliva


Batir los huevos y echar en una sartén con aceite caliente, añadir los macarrones, con su sofrito y cuajar la tortilla.
Es una manera de aprovechar sobras y sonseguir un plato delicioso.

Espero que os guste

MACARRONES CON VERDURAS Y JAMÓN

Ingredientes:
Pasta
pimiento rojo
pimiento verde
pimiento amarillo
cebolla
puerro
tomate
jamón serrano
agua
aceite de oliva
sal
queso rallado

Mientras hervimos la pasta, en otra cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos los pimientos, la cebolla y el puerro.
Cuando esté listo añadimos tomates maduros dejamos que pierdan toda el agua, a fuego mínimo.
Añadimos, bien escurrida la pasta, después de haberla pasado por agua fría y echamos un par de cucharadas de queso rallado y los trocitos de jamón serrano.
Damos unas vueltas y ¡Al plato!

Espero que os guste