LANGOSTINOS CON SALSA ROMESCO

Ingredientes:
Langostinos
1 hoja de laurel
un puñado de sal


Poner a hervir abundante agua con sal y la hoja de laurel, cuando arranque a hervir, echar los langostinos y tenerlos 2 minutos.
Salsa Romesco
Ingredientes:
1 tomate maduro grande
3 galletas maría
abundante aceite de oliva 1º
Vinagre de vino, al gusto
un pellizco de sal
4 ñoras
1 cucharatida de pimenton de la Vera
4 dientes de ajo
25 almendras tostadas
1 guindilla (opcional)

Poner las ñoras a hidratar, para que podamos sacar toda la carne.
Colocar en un bol todos los ingredientes.
Batir hasta que quede con una extura agradable.
Rectificar, si es necesario, añadiendo algo de aceite o vinagre. Eso dependerá del sabor que os agrade más.

Escurrir bien y colocar sobre una fuente, acompañar con la salsa a parte para que cada cual se sirva lo que le apetezca.