JUDIONES DE LA GRANJA

Este verano estuvimos de vacaciones por Castilla y me hice con unas buenas viandas de la zona, pero he esperado a que el tiempo acompañase, ya que son cosas algo contundentes. 
Los judiones, deliciosos. 
Seguí la receta  al píe de la letra, tal como indicaba el saquito  de los Judiones. 
A remojo 24 horas antes de cocinarlos. 
Asustarlos tres veces, ya sabéis, romper el hervor con agua fría. 
3 horas de cocción
Manitas de cerdo
Morcilla negra
Chorizo
2 hojas de laurel 
Un sofrito con cebolla y pimentón que se añade 10 minutos antes de retirar la cazuela del fuego. 
Un buen chorrito de aceite de oliva
Un poco de paciencia......
Comerlos al día siguiente de haberlos cocinado y ....... A disfrutar
Espero que os gusten 
En casa, disfrutaron mucho. 

FIDEOS NEGROS CON PESTO Y TOMATE SECO

Ingredientes:
Fideos negros (pasta fresca)
Salsa Pesto
Tomates secos
Aceite de oliva
Sal
Agua


Primero herviremos los fideos negros 2 minutos en agua sazonada hirviendo.
Escurriremos.
Colocar en una fuente, cubrir con la salsa al pesto y añadir los tomates secos que habremos hidratado en aceite de oliva y habremos cortado muy menuditos.

Buen provecho!!!

Espero que os guste

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

2 naranjas

Peladura de 1 naranja

1 cuchara de mermelada de naranja amarga

2 cebollas grandes

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharada de maizena

Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cacerola y doramos las pechugas  sazonadas,  cortadas a dados.

Una vez doradas,  reservamos.

En el mismo aceite  pochamos el ajo y la cebolla.  Añadimos la cucharada de maizena y le damos unas vueltas.

Después incorporamos el zumo de las naranjas, la cucharada de mermelada  y las ralladuras de la piel. Dejamos que reduzca un poco y pasamos por la batidora.

Cocer a fuego suave unos 20  minutos.

Emplatar el pollo y cubrir con la salsa. 

Espero que os guste!!!!

BONITO CON TOMATE

Ingredientes:
1 Kg de bonito del norte
Aceite de oliva
Sal
Pimiento verde
1 copa de vino blanco

Limpiar el bonito de piel y hacerlo tacos.
Sazonar y pasar por harina.
Freír en aceite de oliva aliente.
Rallar los tomates y echarlos al aceite donde hemos frito el bonito.
Añadir el vino y un poquito de pimienta recién molida.
Cortar el pimiento verde en tiras y echarlo al guiso.
Una vez la salsa vaya tomando cuerpo, incorporar el bonito y dejar al fuego, unos 10 minutos.

Espero que os guste

BOQUERONES AL HORNO

Ingredientes:
1/2 Kg de boquerones
Tomate
Cebolla
Orégano
Aceite de Oliva
1 copa de vino blanco
Sal
Pan rallado

Preparación:
Limpiamos los boquerones, retirando cabeza, tripas y espina, dejándolos en filetes.
Cortamos la cebolla muy menuda y la ponemos a pochar en aceite de oliva caliente, entre tanto,
rallamos el tomate, lo regamos con el vino blanco y lo espolvoreamos con orégano. Una vez la cebolla esté transparente, añadimos el tomate y dejamos que se haga una salsa consistente, revolviendo de vez en cuando.
Preparamos una fuente de horno y colocamos una capa de la salsa de tomate y cebolla, sobre ella los filetes de boquerón y de nuevo, ora capa de salsa.
Cubrimos con pan rallado y al horno por unos 10 minutos.
Se puede tomar, también, frío.

Espero que os guste

GUISO DE GARBANZOS FÁCIL

Ingredientes:
2 tomates maduros
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
Pimienta recién molida
Sal
Aceite de oliva
Perejil
2 botes de garbanzos cocidos
2 vasos de agua

Poner en la cazuela un buen chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, los tomates y el pimiento verde, todo cortado menudito. Dejar que se poche a fuego lento.
Cuando esté listo, añade 4 cucharadas de garbanzos y tritura con la batidora la mezcla. .
Devuelve a la cazuela y añade los garbanzos, la hoja de laurel, la pimienta, un poquito de sal y el agua. Deja que haga chup chup unos 20 minutos y después añade las hojas del perejil cortadas finas.
Si queires, puedes echar unos tacos de jamón o de chorizo,,,,, eso, a tu gusto.


Espero que os guste

PASTA FRESCA DE ESPINACAS CON SALSA DE QUESO Y PESTO

Ingredientes:
Pasta fresca rellena de espinacas (Podéis poner la que más os guste)
Salsa de queso (yo la preparo con nata y queso tipo Chedar. Calentar la nata y cuand esté caliente echar el queso en daditos pequeños, remover, hasta que se funda) Si tenéis prisa podéis utilizar la que venden ya peparada.
Para el hilo de pesto, solo tenéis que triturar albahaca fresca con aceite de oliva y si os apetece, añadir algún piñón.

Hervir la pasta el tiempo que marque el paquete, depende de cada tipo. Escurrir y emplatar. Cubrir con la salsa de queso y echar un hilo de pesto por encima. Decorar con un tomate cherry

ARROZ CON BERROS Y ALL I OLI

Ingredientes:
Arroz (1 taza de café por comensal)
1 bolsa de berros frescos
Jamón
Aceite de oliva
Ajo
Sal
Agua


Calentar aceite en una cazuela y sofreír el ajo, el jamón cortado menudo y los berros.
Cuando esté bien pochado, añadir el arroz, sazonar (cuidado que el jamón aporta bastante sabor)  y añadir agua hirviendo (2 tazas por cada una de arroz)
Dejar a fuego medio unos 20 minutos. Dejar reposar unos minutos.
Emplatar y servir con all i oli

Espero que os guste.

ALITAS DE POLLO A LA MIEL

INGREDIENTES:
1 Kg de alas de pollo
Aceite de oliva
Sal Pimienta
3 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas soperas de salsa Perrins
2 cucharadas soperas de salsa de soja
un buen puñado de ajonjoli

Sazonar las alas con sal y pimienta.
En un bol, preparar la mezcla de las salsas, el aceite, la miel y el ajonjoli.
Colocar las alas en una bandeja de horno y bañarlas con la mezcla. Dejarlas reposar una media hora y después meter en el horno, calor arriba y abajo, a 180º, el tiempo dependerá de cada horno. Sacarlas cuando tengan el punto deseado y ......... a comer.
Espero que os guste

CONEJO AL HORNO CON ALL I OLI

Ingredientes:
Conejo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para el all i oli:
Aceite de oliva
ajo
sal
1 huevo

Colocar el conejo cortado por la mitad, en una fuente de horno, sazonar y echar un poco de pimienta recién molida.
Calor arriba y abajo, 180º, el tiempo dependerá de cada horno.

Mientras se va  haciendo el conejo, preparar el all i oli :
Poner aceite en un bol y el ajo, emulsionar con la batidora.
Añadir un poco de sal y el huevo. Batir hasta que vaya espesando.

Delicioso!!!!

Espero que os guste

ATUN A LA PLANCHA

Ingredientes:
Atún fresco
Pimiento rojo asado
Patata
Pimentón
Aceite de oliva
Sal gorda

Calentar la plancha con unas gotitas de aceite de oliva.
Poner en agua hirviendo la patata con piel hasta que esté tierna.
Asar los pimientos y trocearlos, saltearlos con un poco de aceite de oliva y ajos golpeados.
Una vez caliente la parrilla, pasar el atún, vuelta y vuelta. Si te gusta mucho más hecho, mantenerlo más tiempo en el fuego pero se endurece, eso depende de gustos.
Emplatar, sazonar con sal gorda y poner un poco de pimiento encima, la patata abierta, regada con aceite de oliva y pimentón

NARANJA CONFITADA

Ingredientes

Una naranja de mesa.

7 cucharadas de azúcar

150ml de agua

Lavamos muy bien la naranja y secamos.

Cortamos rodajas lo más finas posible.

Ponemos en una cazuela el azúcar y el agua, revolvemos hasta que el azúcar se disuelva.

Ponemos al fuego y dejamos que llegue a hervir, con un par de minutos es suficiente.

Introducimos las rodajas de naranja a la cazuela, cuidando de que queden cubiertas.

Las tendremos al fuego  aproximadamente 15-20 minutos.

Una vez listas, las colocamos sobre un plato y dejamos enfriar, luego podemos guardarles en un bote bien cerrado y al frigo.

Se conservan bastante tiempo.

Puedes hacer lo mismo solo con la piel. Hay que procurar que lleve el mínimo posible de la parte blanca. Luego puedes utilizarlas para ensaladas, aliños, repostería……