VERDURAS ASADAS CON SETAS Y PIÑONES

Ingredientes:
Calabacín
Berenjena
Cebolla
Setas (las que más te gusten, yo puse rovellons y girgolas)
1 diente de ajo
Sal
1 Puñado de piñones
Perejil


Asar las verduras en el horno. Pelarlas y cortar a trozos, según te guste.
Lavar las setas y cortarlas, saltearlas en aceite de oliva, hasta que suelten el agua, con un diente de ajo muy picado y perejil recien cortado. En el ultimo momento, añadir los piñones y darles unas vueltas con las setas, sazonar la mezcla.
Echar las setas con los piñones por encima de las verduras y servir.

 Espero que os guste